Lantusta tai punajuuresta ruokaa

Uunijuurekset! Kuori ja pilko kuutioiksi porkkanaa, lanttua, punajuurta (halutessasi myös palsternakkaa tai selleriä). Levitä kuutiot uunipellille ja päälle loraus hunajaa, hiukan öljyä + yrttimausteita. Uunissa noin 200 asteessa 45 minuuttia ja maailman paras kasvislisäke on valmis!

Lanttua voi laittaa keittoihin. Punajuuresta löytyy netistä mielinmäärin mahtavia reseptejä (googlaa esim risotto, pasta ja keitto).

Tsemppiä kokkailuihin!

Kuori ja pilko lanttu. joukkoon porkkanaa ja bataattia sekä palsternakkaa kuorittuna ja pilkottuna. ehkä vähän punasipulia. vuokaan ja tilkka öljyä päälle, suolaa mustapippuria ja vähän hunajaa tai jos ei ole niin siirappia. rakuunaa ja timjamia jos löytyy. Paista 150 asteessa noin tunti. herkullisia uunijuureksia lisukkeeksi ruoalla :) punajuuret voi valmistaa myös samalla periaatteella, kuori ja lohko mausta suolalla ja pippurilla ja uuniin vaan. jos tykkää, vuohenjuusto tai aurajuusto sopii mahtavan hyvin punajuuren kaveriksi. Olisiko näistä sulle jotain vinkkiä?

Helpoin on pilkkoa pieneksi n 2x2 paloiksi, kaataa päällle vähän oliiviöljyä ja maustaa suolalla, tinjamilla ja hunajalla. Kypsennä uunissa esim. 200-225 kunnes kypsiä.

Googlaa syksyinen luksuspasta. Tulee hesarin ohje punajuuripastaan. Todella hyvä.

Punajuuresta saa paljon kaikkea hyvää: meillä yleisiä ruokia ovat myös borssi, punajuuri-auralaatikko sekä paahdettuna uunikasviksena.

Lanttu on hyvä kasvis esim jauhelihakeitossa ja vastaavissa. Lisukkeena sen voi tehdä myös paistikkaaksi: leikataan n. 1cm siivuiksi, keitetään al dente, paistetaan molemmin puolin voissa ja hunajassa, suolaa & pippuria maun mukaan jos lainkaan. Lanttu voi olla parhaimmillaan raakana, jos ei tykkää sellaisesta makeahkosta mausta joka siihen kypsänä tulee.

Älkää syökö raakana punajuurta, aiheuttaa ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita.

Tietääkö joku miksi, itse en ole vastausta löytänyt mikä kypsentämättömässä punajuuressa oireet aiheuttaa?

Miksi niihin pitää lisätä hunajaa ja suolaa? Ihan turhaa. Lantussa ja punajuuressa on itsessään jo mukavasti makua. 

Hunaja tekee kauniin pinnan, kun karamellisoituu. [quote author="Vierailija" time="20.09.2015 klo 08:50"]Miksi niihin pitää lisätä hunajaa ja suolaa? Ihan turhaa. Lantussa ja punajuuressa on itsessään jo mukavasti makua. 
[/quote]
Niin miksipä sitä mitään maustamaan.

[quote author="Vierailija" time="20.09.2015 klo 08:50"]

Miksi niihin pitää lisätä hunajaa ja suolaa? Ihan turhaa. Lantussa ja punajuuressa on itsessään jo mukavasti makua. 

[/quote]

Miksi nyt ylipäänsä ruokaa maustetaan? Ehkä siksi, että ne raaka-aineiden omat mautkin tulee paremmin esiin. 

[quote author="Vierailija" time="20.09.2015 klo 08:53"]

Hunaja tekee kauniin pinnan, kun karamellisoituu. [quote author="Vierailija" time="20.09.2015 klo 08:50"]Miksi niihin pitää lisätä hunajaa ja suolaa? Ihan turhaa. Lantussa ja punajuuressa on itsessään jo mukavasti makua.  [/quote] Niin miksipä sitä mitään maustamaan.

[/quote]

Tulee vaan turhaa sokerilisää ruokaan jonkin ulkoisen seikan takia. Johan tuolla aiemmin sanottiin, että lanttu on kypsänä makeaa.

[quote author="Vierailija" time="20.09.2015 klo 08:55"][quote author="Vierailija" time="20.09.2015 klo 08:53"]

Hunaja tekee kauniin pinnan, kun karamellisoituu. [quote author="Vierailija" time="20.09.2015 klo 08:50"]Miksi niihin pitää lisätä hunajaa ja suolaa? Ihan turhaa. Lantussa ja punajuuressa on itsessään jo mukavasti makua.  [/quote] Niin miksipä sitä mitään maustamaan.

[/quote]

Tulee vaan turhaa sokerilisää ruokaan jonkin ulkoisen seikan takia. Johan tuolla aiemmin sanottiin, että lanttu on kypsänä makeaa.
[/quote]
Sä voit jättää maustamatta. Hunajalisä täydentää just hyvin lantun omaa makua.

Tyhmä kysymys, mutta miten saatte punajuuren kuorittua ilman sotkua? Tein eilen uunijuureksia ja punajuuret värjäsivät kädet ihan uskomattomalla tavalla... Pitääkö laittaa hanskat vai lähteekö väri helposti jollain kikalla?

Punajuuresta voi tehdä helppoa vuokaa. Raasta punajuuri, laita se voideltuun vuokaan, murenna joukkoon fetaa ja mausta valkopippurilla. Paista n. 200 asteessa aluksi ilman kantta 15 min (jos raastetta on iso määrä, pitemmän aikaa) ja sitten laita kansi päälle. Jos et omista kannellista vuokaa, kannattaa laittaa nestettä (esim. hieman kermaa) ja sekoittaa raastetta paistamisen aikana. Muutenkin voi laittaa halutessaan kermaa.

Lanttua voi laittaa keittoihinkin, esim. perinteisiin suomalaisiin liha-, jauheliha- ja kalakeittoihin. 

Tässä on esimerkki punajuuresta tehtävästä salaatista: http://www.lily.fi/blogit/white-trash-disease/lammin-punajuurisalaatti

Mä teen lanttulaatikkoa välillä muulloinkin kuin jouluna, ja teen usein sellaista versiota, jossa on mausteena tuoretta inkivääriä. Se on hyvää. Usein lanttulaatikot tehdään valmiista soseesta, mutta kun keittää lantut itse eikä keitä niitä ihan pehmeiksi ja laittaa tuota tuoretta inkivääriä, se maistuu aivan erilaiselta kuin se tuttu jouluruoka.

Tosi hyvä kysymys! Lanttu ja punajuuri ovat tosi hyviä ruoka-aineita. Lantusta muuten sen verran, että se pierettää aika paljon. Mä oon tietoisesti aina syksyisin alkanut siedättää itseäni lantulle: ensiksi pieniä määriä keittoihon ja uunivihanneksiin, sitten voikin jo syödä isompia määriä vaikkapa lanttulaatikon muodossa. Jouluun mennessä ei tunnu enää missään :)

Eikö punajuuriväri ole vesiliukoista, kun sopii jäälyhtyjen värjäykseen?

Minäkin etsiskelen punajuurilaatikon reseptiä, jos siitä saisi vähän väriä joulupöytään.