Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Eri jauhelihojen käyttö
28.04.2015 |
Kaupassa myydään erilaisia jauhelihoja ja mietinkin, mihin mitäkin niistä tulisi käyttää. Aiemmin kotikokin sivulla luki eri jauhelihojen käyttötarkoituksia mutta se on jostain syystä poistunut.
Eli arvon av-mammat, nyt vinkit jakoon! Mihin käyttää:
1) Paistijauhelihaa
2) 10% naudan jauhelihaa
3) 17% naudan jauhelihaa
4) sika-nauta jauhelihaa
?
Toki sitten on erikseen nämä broilerin jauhelihat yms. mutta halusin etenkin näistä tietää. :) nuo neljä jauhelihaa ovat jääneet kaupassa mieleen, siksi kysyn juuri niistä.
T. Nuori kotikokki
Kommentit (24)
Voit itse valita, mitä haluat käyttää. Tosin sika-nauta sopii hyvin lihapulliin ja murekkeisiin. Keittoon voisi laittaa vähemmän rasvaista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paistijauheliha on laadultaan parempaa eli soveltuu hyvin Lasangeen, ym. Jossa on kastike tai muuta kostuketta mukana. Nauta-Sika jauheliha taas paremmin lihapulliin, pihveihin ja murekkeeseen. Vähärasvanen on taas keittoihin ja yleensä sellaiselle joka haluaa vähärasvaista ruokaa.
Mutta valmistaja kohtaiseti on isot erot. Joidenkin valmistajien tuotteet on sellasia että niiden kosteus tulee pannuun nesteeksi eikä ruskistu kunnolla. Samoin kuin kokolihankin suhteen eroja on huomattavasti. Joillakin naudanliha ei meinaa kypsyä millään vaikka pitäs. Kannattaa olla tarkka laadun suhteen.
Minä käytän aina paistijauhelihaa. Saa siitäkin hyvät pullat ja murekkeet, toki ehkä ne sitten on jonkun makuun liian "kuivia". Itse vain huomaan niin suuren eron maussa kun ostaa tiskiltä vs. valmiiksi pakattuun jauhelihaan, etten viitsi niitä valmispakattuja ostaa. Ja ei, en ole rikas porvari, äitini joka oli töissä teurastamolla vain hemmotteli minut lihojen suhteen pilalle.
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:01"]
Paistijauheliha on laadultaan parempaa eli soveltuu hyvin Lasangeen, ym. Jossa on kastike tai muuta kostuketta mukana. Nauta-Sika jauheliha taas paremmin lihapulliin, pihveihin ja murekkeeseen. Vähärasvanen on taas keittoihin ja yleensä sellaiselle joka haluaa vähärasvaista ruokaa.
Mutta valmistaja kohtaiseti on isot erot. Joidenkin valmistajien tuotteet on sellasia että niiden kosteus tulee pannuun nesteeksi eikä ruskistu kunnolla. Samoin kuin kokolihankin suhteen eroja on huomattavasti. Joillakin naudanliha ei meinaa kypsyä millään vaikka pitäs. Kannattaa olla tarkka laadun suhteen.
[/quote]
Kerrotko, mitä tarkoitat laadulla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sikanauta on hyvää kaikkeen. Joskus voi sen risteyttää vielä kertaalleen vaikkapa pihveihin, eli siis sikanauta-nauta.
Mitä merkkejä siis kannattaa suosia? Ostan yleensä Kotimaista tai Snellmanin jauhelihaa, sitä naudan 10-prosenttista. Kotimaista on ilmeisesti sama kuin HK, ainakin tuottajana lukee pakkauksessa HKScan.
T. Nuori kotikokki/ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä tapaan käyttää Snellmannin 10 % naudan jauhelihaa. Snellmannin jauhelihoja ei ole pakastettu, joten ne eivät paistettaessa kiehu irtoavassa nesteessä, vaan ruskistuvat.
Miksi suosittelette vähärasvaista keittoihin?
En yritä olla ilkeä, olen vaan aidosti vähän hämmentynyt.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:40"]
Miksi suosittelette vähärasvaista keittoihin?
En yritä olla ilkeä, olen vaan aidosti vähän hämmentynyt.
[/quote]
Mun mielestä maistuu paremmalta. En kuitenkaan välttele rasvaa ja käytän rasvaista lihaa ruuanlaitossa. Tämä oli mun puolesta vain makuasia näissä keitoissa. Ja nimenomaan jauhelihakeitossa.
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:40"]Miksi suosittelette vähärasvaista keittoihin?
En yritä olla ilkeä, olen vaan aidosti vähän hämmentynyt.
[/quote]
Hyvää se sikanauta on keitossakin mutta aika ällö jos keittoa jää ja laitat sen jääkaappiin niin pinnalla on kohta 1cm kerros kovettunutta rasvaa. Mutta moni haluaa keiton olevan kevyempää ja se rasva on kyllä helppo kuoria siitä pois jos haluaa. Vähärasvanen liha on myös kuivempaa joten siksi keitossa menee paremmin. Terv. 15v kotikokki
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Parasta on kaupassa jauhettu naudan jauheliha. On erimakuista kun vakuumipakattu.
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:49"]
Parasta on kaupassa jauhettu naudan jauheliha. On erimakuista kun vakuumipakattu.
[/quote]
Tiedätkö, mistä se on jauhettu?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En edes muista tuotteen nimeä, tiedän vain oman kauppani hyllyssä olevan snellmanilta 189 ja 562 loppuisilla enareilla snellmanin jauhelihaa. Käytän sitä 562 loppuista! Jos joku ihmettelee outoa muistiani, olen kaupassa töissä ja hyllyttäessä tuotteita joissa useammassa lähes identtinen pakkaus, oppii sitä lopulta niitä enareita ulkoa oikeaa paikkaa etsiessä.
189 on mielestäni turhan kuivaa. Tai sitten paista sitä liikaa. Kokeilin huvikseni hk'n naudanjauhelihaa, kun se on halvempaa kuin snellmanin. Kauheaa schaißea! Lillu siellä omassa nesteessään eikä meinannutkaan ruskistua.
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:49"]
Parasta on kaupassa jauhettu naudan jauheliha. On erimakuista kun vakuumipakattu.
[/quote]
juu, en sitten Ikinä ostaisi kaupassa jauhettua! Sen verta monta kaupan lihahuonetta ja lihakonetta nähnyt, että ei kiitos! Puhumattakaan siitä mistä sitä jauhelihaa tehdään...
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:57"][quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:49"]
Parasta on kaupassa jauhettu naudan jauheliha. On erimakuista kun vakuumipakattu.
[/quote]
juu, en sitten Ikinä ostaisi kaupassa jauhettua! Sen verta monta kaupan lihahuonetta ja lihakonetta nähnyt, että ei kiitos! Puhumattakaan siitä mistä sitä jauhelihaa tehdään...
[/quote] Mistä?
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:59"]
[quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:57"][quote author="Vierailija" time="28.04.2015 klo 16:49"] Parasta on kaupassa jauhettu naudan jauheliha. On erimakuista kun vakuumipakattu. [/quote] juu, en sitten Ikinä ostaisi kaupassa jauhettua! Sen verta monta kaupan lihahuonetta ja lihakonetta nähnyt, että ei kiitos! Puhumattakaan siitä mistä sitä jauhelihaa tehdään... [/quote] Mistä?
[/quote]
ne kaksi kauppaa joissa olen ollut töissä ja missä on jauhettu itse jauheliha, on se tehty sekoituksesta tuoretta ja vanhaa. Illalla kerättiin vanhat hyllystä, kaikki maustamattomat naidanlihat kerättiin eri laariin ja vietiin lihahuoneeseen. Siellä ne parin päivän sisällä jauhettiin yhdessä tuoreen kulmapastin kanssa jauhelihaksi. Joskus kun oli atrialta tai snellmanilta hyvä tarjous kulmapaistista, tilattiin sitä iso satsi. No, eipä sitä koskaan keritty käyttään koko satsia ennen p.e. Sitähän sitten jauhettiin vielä kuukausi p.e. jälkeen. Jos oli jäännyt paljon esim naudan sisä/ulkofilettä hävikiksi meneväksi, tehtiin siitä pihvit. Kummassakin kaupassa oli kauppias sitä mieltä, että liha sen kun murenee vaan vanhetessaan!
Mutta, jatkakaa palvelutorien käyttöä ja syökää sitä hyvää jauhelihaa.
19, hyi yök!!! Koskeeko myös muita kaupan lihatuotteita? Uskaltaako tiskiltä enää ostaa paistettuja broilereita tai kalaa?
Minä olin vuosia kaupassa ja KOSKAAN ei jauhettu entisiä jauhelihoja. Hygienia oli kunnossa. Ostan kaupantiskistä lihaa edelleen.
Alue: Aihe vapaa
1-4 toimii parhaiten ruoassa.