Neuvokaas, millaista uunikalaa tekisin hauesta!

up

Hyi yök, hauki on roskakala.

Itse vääntäisin pullia tai mureketta.

[quote author="Vierailija" time="15.10.2014 klo 14:58"]

Itse vääntäisin pullia tai mureketta.

[/quote]

Mulla olis nyt tässä avainsanana helppous, siksi uunikala!

Ap

Hyvää tulee! Maidossa marinointi, mausteita maun mukaan, tomaattia, sipulia, tilliä, VOITA, suolaa. Siinä se. Muutama tunti marinontia. Haukifileet maksoivat 17e/kg viimeksi kun katselin. Me syödään ihan vaan jos itse saadaan ongen päähän.

[quote author="Vierailija" time="15.10.2014 klo 14:59"]

[quote author="Vierailija" time="15.10.2014 klo 14:58"]

Itse vääntäisin pullia tai mureketta.

[/quote]

Mulla olis nyt tässä avainsanana helppous, siksi uunikala!

Ap

[/quote]

No hauesta ei kyllä oikein saa hyvää uunikalaa... Pullia kannatan minäkin. 

Pullia tai mureketta hauesta voi tehdä. Ehkä kalakeiton.

minä tykkään hauesta,

Teen yleensä niin että laitan kokonaisen peratun kalan sisään suolaa ja ehkä sitruunapippuria, laitan vuokaan ja  päälle korppujauhoja ja voinokareita.

Uuniin n. 15 min. ja lisään kermaa päälle, vielä uuniin kunnes on kypsää ja kauniin ruskea.

Fileet kyllä paistaisin voissa pannulla.

Hyi, hauki ei oo edes kala.

Googletapa sellainen kuin Hampurin hauki, mä tein ja hyvää tuli. Ja eilen tein samalla ohjeella seistä.

Tee paksu sekoitus emmentalraasteesta, raaoista keltuaisista ja kermasta. Mausta se suolalla, pippurilla ja tillillä. Levitä tätä paksusti haukifileen päälle. Paista uunissa 200 asteessa ensin 20 minuuttia ja sitten vielä 230 asteessa ylälämmöllä, kunnes juusto kuorruttuu kauniisti.

Tuota hampurin haukea taidankin tehdä noista fileistä, jotka eivät ole kuulemma kalaa! Mä oon syönyt niin paljon pannulla paistettua kalaa, etten jaksa enää, eikä keittoakaan tee mieli, siksi ajattelin jotain uunikalaa väsätä.

Kiitos kaikille ehdotuksista!

AP

Voisi siitä kiinalaistakin yrittää. Kypsennä fileet uunissa leivinpaperin päällä ihan sellaisinaan. Samaan aikaan teet kalalle kastikkeen. Paista wokissa sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja ehkä chiliäkin. Mausta soijakastikkeella ja sokerilla. Ota kala uunista ja kaada heti tulikuuma kastike sen päälle.

Koettaako joku esittää jotain haukea haukkumalla? Kannattaisi käydä opettelemassa ruokakulttuuria keski-Euroopassa.

Hauki fileenä ei haise ja se on ravintoarvoiltaan hyvää vähärasvaista ruokaa.

Itse paistan fileet mieluummin pannulla ja maustan ne mustapippurilla, suolalla ja sitruunalla (tai sitruunapippurilla). Isonkin hauen fileet paistuvat ja maustuvat herkullisiksi kun ne leikkaa pienemmiksi ja paistaa runsaassa voisssa. Yleensä isoja haukia haukkuvat ne jotka saavat vain pieniä.

Itse leikkaan fileistä ruodottomia paloja Kososen opeilla (löytyy Youtubesta sanoilla Risto Kosonen)

Jos ei ole tarkka kaloreista niin uunissa paistettavien fileiden päälle voi laittaa vaikka kermavaahdosta tai kermasta, currystä, sinapista, suolasta ym. mausteista tehdyn kuorrutteen. Kerma pehmentää curryn ja sinapin makua; sinappiakin saa olla reilusti. Reunoille voi laittaa kokonaisia herkkusieniä maustemössöön paahtumaan.

Kastikkeeksi esim. kananmunakastike, vähemmän maustetuille fileille vaikka curryllä maustettuna.

[quote author="Vierailija" time="15.10.2014 klo 15:05"]

Hyi, hauki ei oo edes kala.

[/quote]

Oletatko ap:n tai  jonkun muun kaivanneen tätä mielipidettäsi? Ja sinun kyllä kannattaisi hiukan kerrata sekä biologiaa että gastronomiaa. Molemmissa nimittäin Esox lucius todellakin on kala.

Hauesta tulee tosi maukasta uunikalaa. Oon monta kertaa tehnyt tällä ohjeella, helppoa ja nopeeta:

http://liemessa.blogspot.fi/2007/03/hauki-on-kala-hauki-on-kala.html

Oon kyllä kuullut, että jossain junttialueilla ei suostuta syömään haukea...