Illallispaniikki! Mitä teen hirvestä - apua kaivataan, KIITOS!!

Ei mitenkään ehdi sulamaan + hautumaan 3-4h! Toisen kerran sitten tuo köntti ellet tee käristystä.

Oma lempiohjeeni n kilon hirven patapaistille mikä yleensä voi olla kuivaa mutta tämä on maukasta:

- lihalientä 2l

- soijaa desi

- mustaherukkamehua desi

- mustapippuria ja katajanmarjoja 5+5

- valkosipulin kynsi  tai pari

Kiehautetaan padassa ja ruskistettu liha siihen. Jos ei peity täysin käännä 40 min kuluttua ja hauduta 30 min. Anna vetäytyä vähintään 20 min foliossa. Leikkaa ohuenohuita siivuja. Keitä liemi kokoon kovalla kuumuudella ja siivilöi, suurusta maissijauholla tai kermalla jos tarvis.

Tämän kanssa muuten sopii hyvin pihlajanmarja(omena)hillo hyvin, täällä oli jossain vaiheessa ketju ko hillosta

[quote author="Vierailija" time="03.10.2014 klo 14:09"]

[quote author="Vierailija" time="03.10.2014 klo 14:05"]

600 Gramma on aika pieni pala mitä tahansa lihaa 4:lle hengelle, joten joku käristys, jossa liha on hyvin ohuena luiskana on ainoa vaihtoehto ja se kyllä hautuu mureaksi 3-4 tunnissa. Loput tavarathan voi lisäillä pataan sitten myöhemmin, mutta hoida se liha nyt hätäseen!

[/quote]

Äähh, okei! Käristystä siis. Onneksi eivät nyt ole mitään viimesen päälle fiinejä snobbailijoita, jotka nenäänsä nyrpistellen ottaisi vastaan "vain" jonkun käristyksen. Mutta kommenteista päätellen se nyt on ainoa vaihtehto, joten sillä mennään! Koitan kompensoida jollain kivoilla alku- ja jälkiruoilla. Kiitos kovasti neuvoistanne!!! :)

Ai niin ja se vielä, että kun tuo hirvi on aika vähärasvaista, niin pitäisikö/voiko siihen käristykseen lisätä sitten jotain muutakin lihaa? Että tulisi myös vähän isompi määrä?

ap

[/quote]

Kyllä tuo määrä 4 riittää! Jos haluaa vähän pehmeyttä hirveen niin pekoni on hyvä siihen, esim käristyksen voi ruskistaa pekonin rasvassa (oikeaoppisesti tehdään aidon läskin sulaneeseen rasvaan ja voihin)

[quote author="Vierailija" time="03.10.2014 klo 14:10"]

[quote author="Vierailija" time="03.10.2014 klo 14:08"]

Mikä vika on käristyksessä, kysyy lappilainen? Siihen kylkeen peruna-bataattisose, karpalohyytelöä, sienisalaattia, niin onhan hyvää! Kauppojen jämälihoista ei saa minkäänlaista ruokaa, tuosta saa loistavan käristyksen. Alkupaloiksi tekisin pieniä saaristolaisleipäsiä ja päälle lohimoussea ja jälkkäriksi vaikka lakka-pannacotta

[/quote]

Oijjoi! Ihanalta kuulostaa. Nyt alan googlettelemaan tällasia ja laitan lihat hautumaan heti kun mahdollista. Kiitos sinullekin! :)

ap

[/quote]

Nyt heti hautumaan ne lihat, siinä vuolemisessakin menee aikaa kun jäistä lihaa vuolet, ja vaikka jäisenä sen saakin parhaiten vuoltua. Eikä mitään muuta lihaa pilaamaan hyvää riistaa.

T: Toinen lappilainen.

Pistä voita pannulle, pannu kuutoselle. Hirvenliha könttinä astiaan ja mikroon sulatukselle n 20 minuutiksi. Tämän jälkeen klöntti pannulle ja ruskista. Kääri sen jälkeen folioon ja 160 asteiseen uuniin 3 tunniksi. LIDListä lankkuperunoita ja tarjoile satsi kylmän keskioluen kanssa. Viinaakin olisi riistan kanssa hyvä olla, ainakin maistuu hyvältä.