Mitä laittaa sour creamin tilalle leipoessa?

Up

Kyllä minun käsittääkseni sour cream on sama kuin kermaviili. Katso vain, että et osta mitään vähärasvaista versiota. Ainakin mustikkapiirakassa kermaviili toimii ihan hyvin.

Mun juustokakkuohjeessa on smetanaa, sitä ainakin voi laittaa. Tai ranskankermaa ihan yhtä hyvin.

Ranskankerma on lähimpänä. Smetana käy myös.

Laittaisin ranskankermaa, smetana ehkä turhan rasvaista ja kermaviili taas liian ohutta. Kermaviiliä laitan kyllä tavallisiin piirakoihin ja kestää kuumennusta kyllä mutta tuollaiseen juustopiirakkaan en sitä laittaisi.

Se on tismalleen smetanaa

Sourcream = Hapankerma

Hapankerma on kermasta hapattamalla valmistettu maitotuote. Hapankermatuotteisiin kuuluvat muun muassa tavallisen viilin tapaan purkissa valmistettava kermaviili, joka sisältää noin 12 % rasvaa. Erityisesti itäeurooppalaisessa ruuanlaittoperinteessä käytetään smetanaa, hapankermaa, jonka rasvapitoisuus vaihtelee 10–70%. Suomessa valmistettava smetana on yleensä 40 % rasvaa sisältävää kermaviiliä. Ranskankerma (crème fraîche) puolestaan on kermaviiliä, joka valmistetaan pienien purkkien sijaan suurissa astioissa.[1]

[quote author="Vierailija" time="24.07.2014 klo 17:17"]Kyllä minun käsittääkseni sour cream on sama kuin kermaviili. Katso vain, että et osta mitään vähärasvaista versiota. Ainakin mustikkapiirakassa kermaviili toimii ihan hyvin.

[/quote]

Kestääkö muka oikeasti kuumentamista hyvin :0 Tuntuu muutenkin että se olisi liian löysää

Ehkä minä käytän sitä ranskankermaa, toivottavasti onnistuu

Jos reseptin alkuperä on USA, silloin kyseessä on smetana.  Tieto perustuu omaan kokemukseen, ei sanakirja käännöksiin, käsityksiin tai muihin MUTU selityksiin

Varmasti onnistuu ranskankermalla! Mutta smetanalla saat vielä täyteläisemmän kakun, käytän itse sitä.

Mikä vitun alapeukuttaja täälläkin on käyny..? Ihme juttu

Smetanaa tai turkkilaista/kreikkalaista jogurttia. Mä laitan joskus tuorejuustoa (philadelphia).

Smetanaa tai ranskankermaa, kermaviili on rakenteeltaan ohuempaa eikä välttämättä toimi juustokakussa.

Mä käytän tuorejuustoa juustokakkuun, menee yleensä kaksi 200g pakettia ja tulee taivaallista :)

Mä käytän tuorejuustoa juustokakkuun, menee yleensä kaksi 200g pakettia ja tulee taivaallista :)

[quote author="Vierailija" time="24.07.2014 klo 17:50"]

Jos reseptin alkuperä on USA, silloin kyseessä on smetana.  Tieto perustuu omaan kokemukseen, ei sanakirja käännöksiin, käsityksiin tai muihin MUTU selityksiin

[/quote] Eilen illalla Gordon Ramsey kokkaili Jimmy Kimmel Showssa (USA). Reseptissa kaytettiin creme fraichea ja juontaja kysyi "mita tama on?". "Sour Cream=hapankermaa", vastasi Gordon.

12t. vanha tieto.

[quote author="Vierailija" time="24.07.2014 klo 19:07"]

[quote author="Vierailija" time="24.07.2014 klo 17:50"]

Jos reseptin alkuperä on USA, silloin kyseessä on smetana.  Tieto perustuu omaan kokemukseen, ei sanakirja käännöksiin, käsityksiin tai muihin MUTU selityksiin

[/quote] Eilen illalla Gordon Ramsey kokkaili Jimmy Kimmel Showssa (USA). Reseptissa kaytettiin creme fraichea ja juontaja kysyi "mita tama on?". "Sour Cream=hapankermaa", vastasi Gordon.

12t. vanha tieto.

[/quote]

Gordon Ramsey ei tiedä leipomisesta mitään, av palsta tietää.

Eikös ne ole molemmat sour creameja, ranskankerma ja smetana..

[quote author="Vierailija" time="24.07.2014 klo 19:40"]

Eikös ne ole molemmat sour creameja, ranskankerma ja smetana..

[/quote] Whatever.

No huhhuh, tulipa vastauksia :D Jospa nyt käytän sitä smetanaa ja seuraavassa kaakussa ranskankermaa, niin tietää kokemuksen kautta kumpi käy paremmin tuohon kakkuun!

[quote author="Vierailija" time="24.07.2014 klo 18:30"]Mä käytän tuorejuustoa juustokakkuun, menee yleensä kaksi 200g pakettia ja tulee taivaallista :)

[/quote]

Tähän kakkuun tulee vielä philadelphian lisäksi tuota sour creamia, vissiin täyteläisyyttä löytyy :D