Tein sushi-inkivääriä omalla reptillä kuinka paljon pitää olla etikkaa?

https://www.foodie.fi/recipe/30fa611c8a15a2c1ce41d86d1a8d6840

mutta laitoin sekaan habaneroa, limeä, ja valkosipulia raakana, inkiväärit keitin ja tein reseptin mukaan, nyt kaikki purkit ole kuitenkaan ihan täynnä "lientä" eli pinnalle jää limettiä ja inkivääri suljettuun purkkiin,

tota en vaan oikein tiedä pikkelssissä tai muussa, pitääkö olla niin tiiviisti esim etikkaa purkissa että se on ihan täynnä, eli voiko mennä pilalle jos ei ole tarpeeksi etikkaa, laitoin kyllä vähän säilöntäainetta sekaan