Ohje porsaankyljyksille?

Olisko kellään antaa ohjetta porsaankyljysten valmistamiseen? En ole tehnyt niitä varmaan 15 vuoteen, koska possunliha on minusta nykyään niin huonolaatuista, kuivaa ja rasvatonta. Nyt sain kuitenkin hyvännäköisiä luomukyljyksiä ja ajattelin tehdä tänään. Otin jo huoneenlämpöön odottelemaan.

Miten ne olisi paras valmistaa? Paistanko ensin pannulla ja sitten uuniin, laitako jotain lientä / kastiketta mukaan, jossa muhivat? En halua kuivia käkkyröitä enkä toisaalta sellaisia keitetynoloisiakaan. Ja mikähän olisi haudutusaika uunissa?