Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Hei te kaikki cup cake -expertit!
12.02.2014 |
Tarkoitukseni on tehdä juhliini nelisenkymmentä herkullisen näköistä kuppikakkua, joten nyt kaikki hyvät vinkit onnistuneisiin leipomuksiin on tervetulleita!
Taikina: Minkälainen on hyvä cup cake taikina, joka ei siis kohoaisi liikaa uunissa, ettei leipomuksista tulisi sellaisia vuoren näköisiä. Tasaisia kuppikakkuja olisi helpompi kuorruttaa. Vaahdotetaanko hyvässä cup cake -taikinassa voi ja sokeri yhteen vai munat ja sokeri yhteen vai ihan vaan kaikki ainekset kevyesti puuhaarukalla yhteen? Kaikkia näitä tekniikoita on tullut kuppikakkuresepteissä vastaan.
Kuorrute: Minkälainen on hyvä kuorrute, joka olisi paksua ja kestävää. Kuorrutteen tulisi olla sellaista, josta saisi pursotettua näyttäviä kuppikakkuja sekä kuorrutteen tulisi kestää hyvänä ja lässähtämättä huoneenlämmössä tarjolla noin nelisen tuntia. Onko siis tähän tarkoitukseen tomusokeri+vesi kuorrute, tomusokeri+tuorejuusto kuorrute vai tomusokeri+voi kuorrute paras? Vai onko vielä jotain muita kuorrutteita, joista tulisi kestäviä?
Kiitos paljon vastauksista jo etukäteen ja kaikkia muitakin vinkkejä onnistuneisiin kuppikakkuihin otetaan ilolla vastaan :)
Kommentit (9)
Kuorrutteessa olen itse käyttänyt vaniljakreemijauhetta, kun olen tehnyt sen vispikermasta. Jämäkkyyttä voi itse säädellä helposti. En tiedä kuinka kauan huoneenlämmössä pysyy kasassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.02.2014 klo 13:01"]
[quote author="Vierailija" time="12.02.2014 klo 12:59"]
Yleensä sellainen jämäkämpi taikina kohoilee vuorimaiseksi eli juuri se paremmanmakuinen, jossa vatkataan ensin voi ja sokeri vaahdoksi. Jos haluaa välttää vuorimaisuuden, niin etsisin taikinan, jossa on muna-sokerivaahto tai ihan vain jokin yksinkertaisesti sekoitettava. Vuorimaisuutta voi yrittää välttää täyttämällä muffinssivuoan selkeästi vajaaksi. Jos jää vuoreksi, niin aina voi veitsellä tasoittaa pinnan. Myös vähän joustavamman vuoat toimivat vuoriintumisen ehkäisyssä, esim silikoniset. Peltiset vuoat taas kohottavat helposti vuorenhuippuja.
Tomusokeri-vesikuorrutteesta ei saa pursotettavaa. Paras kuorrute pidempään seisottamiseen on voikreemi. Tuorejuusto helposti notkistuu liikaa huoneenlämmössä. Tästä blogista löysin oman tänhetkisen suosikkikuorrutteeni, jolla kuorrutteesta tulee pidempää tarjoilua hyvin kestävä ja todella sileä:
http://www.kakkukatri.com/2013/04/better-than-sex-cupcakes.html
[/quote]
Innostuin tossa linkissä kohdasta "better than sex cupcakes", mutta etsimääsi sivua ei löydy! Viitsitkö etsiä uudelleen, mäkin taidan tässä innostua cupcakeista vaikken ap olekaan:)
[/quote]
Tuo on se nettisivun osoite. Ei jostain syystä toimi klikkaamalla linkkiä, mutta kopioimalla linkin osoite selaimen osoiteriville pitäisi toimia.
[quote author="Vierailija" time="12.02.2014 klo 13:02"]
Minulla olisi muffinssireseptejä, mutta ne kai eivät kelpaa.
[/quote]
Ai koska AP kysyi cupcake-reseptiä eikä muffinssireseptiä? Itseasiassa näillä on kyllä eroa ja jotkut tahot myös mieltävän kokonaan eri asioiksi (Esim leivontakirja Leivonnaisia herkkusuille, jossa on omat luvut cupcakeille/kuppikakuille ja muffinsseille, ihana kirja btw). Cupcake on nimenomaan makea pikkukakkunen, joka on paistettu pienessä vuoassa ja paiston jälkeen kuorrutettu ja ehkä koristeltukin. Muffinssi taas voi olla vaikka suolainen kinkkumuffinssi ja kokonaan kuorruttamaton. Lukijan tehtävää helpottamaan cupcake on hyvä nimitys, sillä sen muffinssin kohdalla olisi pitänyt vielä eritellä, että haluaa makeaa ja kuorrutteella. Myös suomennos kuppikakku kävisi, vaikka sitä eivät kaikki tykkää tökerön suomennoksen vuoksi käyttää. Miksi turhaan kysellä makeiden, kuorrutettujen muffinssien perään, jos voi kysellä suoraan cupcakeista, jonka merkityksen jokainen ymmärtää?
Eikö cupcaket ja macaronsit ole out, ja cannolit in?
[quote author="Vierailija" time="12.02.2014 klo 15:16"]
Eikö cupcaket ja macaronsit ole out, ja cannolit in?
[/quote]
no näin ainakin ulkomaan blogeissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.02.2014 klo 15:13"]
[quote author="Vierailija" time="12.02.2014 klo 13:02"]
Minulla olisi muffinssireseptejä, mutta ne kai eivät kelpaa.
[/quote]
Ai koska AP kysyi cupcake-reseptiä eikä muffinssireseptiä? Itseasiassa näillä on kyllä eroa ja jotkut tahot myös mieltävän kokonaan eri asioiksi (Esim leivontakirja Leivonnaisia herkkusuille, jossa on omat luvut cupcakeille/kuppikakuille ja muffinsseille, ihana kirja btw). Cupcake on nimenomaan makea pikkukakkunen, joka on paistettu pienessä vuoassa ja paiston jälkeen kuorrutettu ja ehkä koristeltukin. Muffinssi taas voi olla vaikka suolainen kinkkumuffinssi ja kokonaan kuorruttamaton. Lukijan tehtävää helpottamaan cupcake on hyvä nimitys, sillä sen muffinssin kohdalla olisi pitänyt vielä eritellä, että haluaa makeaa ja kuorrutteella. Myös suomennos kuppikakku kävisi, vaikka sitä eivät kaikki tykkää tökerön suomennoksen vuoksi käyttää. Miksi turhaan kysellä makeiden, kuorrutettujen muffinssien perään, jos voi kysellä suoraan cupcakeista, jonka merkityksen jokainen ymmärtää?
[/quote]
Höpöhöpö. Sitä vaan sanotaan cupcake, kun se kuulostaa hienommalta. Onhan se peräti englantia. Sillä voi kätevästi myös rajata kaikki mummut pois keskustelusta häiritsemästä.
Yleensä sellainen jämäkämpi taikina kohoilee vuorimaiseksi eli juuri se paremmanmakuinen, jossa vatkataan ensin voi ja sokeri vaahdoksi. Jos haluaa välttää vuorimaisuuden, niin etsisin taikinan, jossa on muna-sokerivaahto tai ihan vain jokin yksinkertaisesti sekoitettava. Vuorimaisuutta voi yrittää välttää täyttämällä muffinssivuoan selkeästi vajaaksi. Jos jää vuoreksi, niin aina voi veitsellä tasoittaa pinnan. Myös vähän joustavamman vuoat toimivat vuoriintumisen ehkäisyssä, esim silikoniset. Peltiset vuoat taas kohottavat helposti vuorenhuippuja.
Tomusokeri-vesikuorrutteesta ei saa pursotettavaa. Paras kuorrute pidempään seisottamiseen on voikreemi. Tuorejuusto helposti notkistuu liikaa huoneenlämmössä. Tästä blogista löysin oman tänhetkisen suosikkikuorrutteeni, jolla kuorrutteesta tulee pidempää tarjoilua hyvin kestävä ja todella sileä:
http://www.kakkukatri.com/2013/04/better-than-sex-cupcakes.html
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.02.2014 klo 12:59"]
Yleensä sellainen jämäkämpi taikina kohoilee vuorimaiseksi eli juuri se paremmanmakuinen, jossa vatkataan ensin voi ja sokeri vaahdoksi. Jos haluaa välttää vuorimaisuuden, niin etsisin taikinan, jossa on muna-sokerivaahto tai ihan vain jokin yksinkertaisesti sekoitettava. Vuorimaisuutta voi yrittää välttää täyttämällä muffinssivuoan selkeästi vajaaksi. Jos jää vuoreksi, niin aina voi veitsellä tasoittaa pinnan. Myös vähän joustavamman vuoat toimivat vuoriintumisen ehkäisyssä, esim silikoniset. Peltiset vuoat taas kohottavat helposti vuorenhuippuja.
Tomusokeri-vesikuorrutteesta ei saa pursotettavaa. Paras kuorrute pidempään seisottamiseen on voikreemi. Tuorejuusto helposti notkistuu liikaa huoneenlämmössä. Tästä blogista löysin oman tänhetkisen suosikkikuorrutteeni, jolla kuorrutteesta tulee pidempää tarjoilua hyvin kestävä ja todella sileä:
http://www.kakkukatri.com/2013/04/better-than-sex-cupcakes.html
[/quote]
Innostuin tossa linkissä kohdasta "better than sex cupcakes", mutta etsimääsi sivua ei löydy! Viitsitkö etsiä uudelleen, mäkin taidan tässä innostua cupcakeista vaikken ap olekaan:)
Alue: Aihe vapaa
Minulla olisi muffinssireseptejä, mutta ne kai eivät kelpaa.