Lue keskustelun säännöt.
Possunpalasesta karjalanpaistia!!
16.01.2014 |
Eli tein semmosesta possun sisäfileestä karjalanpaisti periaatteella ruokaa, ja pitäny kohta kolmisen tuntia uunissa. KUITENKAAN liha ei näytä kuin osa tosta päältä ruskettuneilta, muuten aika haalean vaalean punaista. Onkohan kypsää? Maistoin, ja ihan murenevaa oli, ei yhtään kuivaa.
Kommentit (15)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No varmasti on kypsää.
Suosittelisin kuitenkin tuollaiseen uuniruokaa paljon rasvaisempaa lihaa kuin possun sisäfile. Ei nimittäin ruskistu, jos ei rasvaa.
Okei, kiitos, eli kuuluu jäädä tommoseksi hailakaksi? Ohjeessa oli 150 astetta 3 tuntia. Pidin alatasolla.
Itse laitan rasvaisimman lihan karjalanpaistissa päällimmäiseksi. Esim kassler. Alkuun uuniin lämpöä noin 250 astetta, kun alkaa ruskistua lämpö alas noin 150 asteeseen, parin tunnin kuluttua voi vielä laskea 100-125 asteeseen ja kansi päälle niin voi olla uunissa vielä tunnin tai pari. Nam.
Voi hyvänen aika. Possun sisäfile vaatii kypsennystä alle puoli tuntia, jos kuumassa grillissä paloina niin muutama minuutti per puoli. Eli aivan vääränlainen liha valittu karjalanpaistiin.
Possua siihen kylläkin kuuluu, samoin kuin vaikkapa nautaa tai esim lammasta. Lihapalat saavat olla vaikkapa paistia tai lapaa, luitakin saa olla joukossa. Tällöin kypsennysaikaa vaaditaan tunteja.
Eli perusohjeena fileet kypsytetään nopeasti, paistit hitaasti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="16.01.2014 klo 12:32"]
Voi hyvänen aika. Possun sisäfile vaatii kypsennystä alle puoli tuntia, jos kuumassa grillissä paloina niin muutama minuutti per puoli. Eli aivan vääränlainen liha valittu karjalanpaistiin.
Possua siihen kylläkin kuuluu, samoin kuin vaikkapa nautaa tai esim lammasta. Lihapalat saavat olla vaikkapa paistia tai lapaa, luitakin saa olla joukossa. Tällöin kypsennysaikaa vaaditaan tunteja.
Eli perusohjeena fileet kypsytetään nopeasti, paistit hitaasti.
[/quote]
Miten vääranlainen?
Karjalanpaistiin pitää laittaa RASVAISEMPAA lihaa kuin sisäfile. Rasvaton liha kuivuu kun sitä noin kauan kypsytellään. Myös turhan kallista, kun edullisemmat ruhon osat toimii k-paistissa paremmin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Koska se kypsyy liian nopeasti ja on mautonta paistiksi valmistettuna. Karjalanpaistilihat on tarkoitus mureuttaa kypsentämällä, file on valmiiksi mureaa. En nyt pysty tämän enempää perusasioita rautalangasta vääntämään.
Sisäfilee ei tosiaan ole mikään pitkään haudutettava liha, vaan rasvattomuutensa ja mureutensa vuoksi kypsennetään nopeasti sopivaan lämpötilaan ensin ruskistaen. Patoihin ja muihin haudutettaviin ruokiin valitaan "huonompia" ruhon osia, jotka ovat sitkeitä ja sisältävät rasvaa. Rasva ja haudutus tekee lihasta lopulta vaikka hajoavan mureaa jos sitä kypsentää riittävän hitaasti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Voi voi.. Toivottavasti ette nyt menetä yöunianne sen takia, että tein pataruokaa POSSUN SISÄFILEKÖNTISTÄ. Huh, no jospa teidän päivänne parani, kun jotkut pääsivät pätemään. Hyvää päivänjatkoa ja kiitos asiallisesti vastanneille :D
Mulle on ihan sama vaikka tekisit pippuripihvejä siansorkista, mutta miksi tulet tänne provoamaan jos asiantuntevat neuvot eivät kelpaa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="16.01.2014 klo 13:12"]
Mulle on ihan sama vaikka tekisit pippuripihvejä siansorkista, mutta miksi tulet tänne provoamaan jos asiantuntevat neuvot eivät kelpaa?
[/quote]
"Voi hyvänen aika"
Oikeesti? Kiva kyllä että joku välittää ruuanlaitostani noinkin paljon. Kiva saada apuja, MUTTA IHAN TOSI, "voi hyvänen aika" ?????????????+
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Voi ap, kun pääsisit maistamaan kunnolla tehtyä karjalanpaistia. Häpeisit syvästi näitä tämänpäiväisiä kokkausyrityksiäsi...
Itse pidän n.3h 175 asteessa. Tulee hyvää.