Toimiiko sähköuunien paistovahti? Kinkku pilalle?

Apua, mulla on nyt kinkku uunissa. Ihan uusi uuni ja sen paistovahti käytössä, en ole koskaan ennen käyttänyt paistovahtia, siis sitä uunin omaa lämpömittaria. Tökkäsin kinkkuun myös varmuuden vuoksi vanhanaikaisen kellon muotoisen lihalämpömittarin. Ne näyttävät aivan eri lukemia! Uunin paistovahti väittää, että kinkun sisälämpötila on nyt 75 astetta (säädetty 80 asteeseen). Ja vanhanaikainen lihalämpömittari vasta 55 astetta. Voihan se vanhakin toki olla rikki, mutta toimi ainakin vielä toissapäivänä, kun mittasin sillä kotikaljan 40-asteisen veden ja käytän sitä aika ajoin pullataikinan maidon mittaamiseen.

Kumpaan oikein voi luottaa?? Paistovahtihan sammuttaa jo kohta uunin, pitäisikö varmuuden vuoksi laittaa uudestaan uuni päälle ja lämmittää kinkku vanhan mittarin mukaan 80 asteeseen...

Onko teillä muilla luotettava paistovahti uunissa?