Kun paistaa munkkeja niin saisko liesituuletin olla päällä?EV

Juuri tuon rasvapaloriskin vuoksi, se voi leimahtaa metrejä korkeana ja liesituuletin tosiaan imaisee sen hormiin.

Mutta kyllä mä pidän, ja toivon, ettei rasva syty palamaan.

Jos rasva syttyy niin menee tuuletuskanaviin ja saattaa aiheuttaa suuret vahingot.

joka aika ajoin irrotetaan ja pestään (tai vaihdettava aktiivihiilisuodatin). Ja liesituuletin KUULUU olla päällä kun paistetaan sitä vartenhan se on olemassa, keräämään käryt ja rasvat pois keittiöstä.



oikeesti täällä palstalla kuulee kyllä idioottimaisimmat jutut ikinä

Olen hankkinut ns. sokerilämpömittarin. Kun kuumennan öljyä mittaan välillä ja kun on 175-180 asteista alan paistamaan. Pidän levyn nelosella ja sillä ei öljy ehdi kuumeta liikaa, joskus käytän hetken vitosella jos lämpötila öljyssä laskee.



Rasva ei lemahda liekkeihin jos lämpö on turvallisella alueella. Musitelen että syttyy noin 200 asteessa vai oliko se enemmänkin.

Juuri tuon rasvapaloriskin vuoksi, se voi leimahtaa metrejä korkeana ja liesituuletin tosiaan imaisee sen hormiin.

jos rasvapalo syttyy ei se hormista leviä, eihän siellä ole palavia aineita vaan keittiöstä

Oliko tää eka kerta, kun kuulit tai luit, että uppopaistamisen aikana liesituuletin pitää olla pois päältä?

olen kokki ja töissä aina tuulettimet päällä ja aika ajoin rasvasuodattimien puhdistus. Näin myös kotona. Kun liesituuletin on päällä ei saa liekittää ruokaa, koska se liekki saattaa sytyttää sen huonosti puhdistetun suodattimen.



Toki amatöörien kannnattaa olla huolellisempia, rasvapalo on hankala oli tuuletin päällä tai ei. JA en paistaisi rasvassa ilman liesituuletinta, joten jos epäilyttää ostkaa munkit kaupasta.

eikö se liesituuletin ole olemassa sitä varten, että se imee pahat hajut ja käryt paistaessa.

Useampihan meistä on amatööri ja vahinkoja sattuu myös ammattilaisille.



Tiesittekö, että rasvapaloa EI missään tapauksessa saa sammuttaa vedellä.

Jos näin tekee, niin vesi menee pohjalle, hyörystyy saman tien ja nostaa kuuman ja palavan rasvan ilmaan ja siinä palaa sitten kaikki!!! Ei paljoa ehdi tekemään mitään.

Eli ei koskaan vettä! Kattilankansi päälle! Kattila hellalta ja annetaan jäähtyä. Jollei ole kantta niin uunipelti päälle sitten. Ei tosin ole yhtä ilmatiivis kuin kansi.

Sammatuspeite olisi kanssa hyvä!

kerro nyt miten se liesituuletin pahentaisi mahdollista paloa, hormihan on terästä? Ja ammattilaiset kyllä koulutetaan rasvapalojenkin osalta.



Huono hygienia on toki riski, siis peskää rasvasuodattimet!

Minä olen mutta olenkin keittiömestari!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Munkit rasvakylpyyn kypsymään



Kun munkit ovat valmiita, lämmitä rasva noin 180 asteiseksi. Jos sinulla ei ole rasvalämpömittaria, voit testata rasvan kuumuuden heittämällä sinne pienen palan vaaleaa leipää. Kun leipä ruskistuu mukavasti minuutissa, on rasva riittävän kuumaa. Jos rasva on liian kylmää, imee munkki rasvaa liikaa itseensä eikä liian rasvainen munkki maistu hyvältä. Ja jos rasva alkaa savuamaan, se on liian kuumaa. Nosta kattila pois lämmöltä hetkeksi ja odota, että rasva hieman viilenee.



Turvallisuuden takaamiseksi varaa lähettyville kattilaan tiukasti sopiva kansi. Rasva saattaa syttyä palamaan ja ainoa keino sammuttaa rasvapalo, on tukahduttaa se kannen avulla. Kansi vaan tiiviisti kattilan päälle ja sitten odotellaan, että tuli sammuu. Älä missään nimessä heitä kattilaan vettä - vesi ei sammuta rasvapaloa, vaan vain pahentaa tilannetta. Ja vaikka kuinka tekisi mieli, älä pistä liesituuletinta päälle uppopaistamisen aikana, sillä jos rasva leimahtaa ja tuuletin on päälle, voi koko talo syttyä saman tien!



Sitten vain munkit pienissä erissä (kattilan koosta riippuen) uppopaistumaan. Kun alaosa on kauniin ruskea, käännä munkki ja paista toiseltakin puolelta. Tarkista ensimmäisen munkin kypsyys halkaisemalla se kahtia. Jos pinta on ruskea, mutta sisusta raaka, olet tehnyt liian isokokoisia munkkeja. Voit joko pienentää munkkeja tai tehdä niistä munkkirinkilöitä.



Kun munkki on paistunut, nosta se reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kierittele vielä lämpimät munkit sokerissa. Jos teet hillomunkkeja, täytä ne ennen sokerissa kierittelyä. Ja jos olet päättänyt pakastaa munkkeja, jätä sokerissa kierittely tehtäväksi vasta sulatuksen jälkeen.

Munkit (8 annosta) - Hitaat



Leivo aineksista pehmeä pullataikina ja kohota se lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Jos täytät vasta paistetut munkit, leivot täyteettömiä munkkeja tai munkkirinkilöitä, leivo taikinasta n. 20 pikkupullaa ja nosta kohoamaan. Jos haluat täyttää munkit ennen paistoa, leivo taikinasta kaksi levyä. Nosta toiselle taikinalle n. 16 nokaretta hilloa sopivin välein. Nosta toinen taikinalevy hillolevyn päälle. Paina pyöreällä muotilla (esim juomalasilla) taikinasta munkkeja irti. Katso, että hillo jää keskelle. Kohota.



Ylijäämätaikinasta voit esim. tehdä munkkirinkilöitä. Parhaiten ne onnistuvat leipomalla ensin pyöreitä pullia, jotka kohotetaan. Vasta juuri ennen paistoa työnnä sormet pullan läpi ja muotoile käsissä rinkuloiksi. Kun niissä ei ole saumaa, ne eivät aukene paiston aikana.

Kuumenna öljy 180 asteeseen. Kun pala vaaleaa leipää ruskistuu kullanruskeaksi muutamassa minuutissa, on öljy riittävän kuumaa. Savuava öljy on liian kuumaa, siirrä pois liedeltä. Liian kylmässä öljyssä paistettaessa munkit imevät itseensä rasvaa ja maistuvat tosi rasvaisilta. Nosta munkit kuumaan rasvaan, varo roiskeita! Paista munkit kauniin ruskeiksi. Käännä tarvittaessa. Nosta kypsät munkit talouspaperille valumaan. Käytä apuna metallista reikäkauhaa. Muovinenkin käy, kunhan se on tehty kestämään 200°C! Kierittele munkit lämpiminä sokerissa. Jos pakastat munkit, sokeroi ne vasta sulatuksen jälkeen. Paistetut munkit voi täyttää tasaisella hillolla, esim. omenasoseella pursotinpussin ja ohuen kapean pursoteterän avulla. Sokeroi vasta täyttämisen jälkeen.



PIDÄ MUNKINPAISTOSSA KATTILAN KANTTA LÄHELLÄ. JOS ÖLJY LEIMAHTAA TUKAHDUTA SE KANNELLA, EI VEDELLÄ! ÄLÄ KOSKAAN KÄYTÄ LIESITUULETINTA UPPOPAISTON AIKANA!



Vinkki: Munkinpaistoon käy auringonkukka- tai rypsiöljy hyvin. Myös kookosrasvaa voi käyttää.

Useimmiten rasvapalo on ravintolapalon syynä.



Tiedät varmaan että hormeja pitkin se tuli siirtyy rakenteisiin. Lisäksi hormeja ei puhdisteta riittävän usein. Ei riitä että rasvasuodattimet puhdistetaan säännöllisesti.