Sienien ystävät! Tarvitseeko ukonsientä käsitellä jotenkin

omasta pihasta poimittuja en edes pese, voi tehdä. Hyvää ruokahalua, ihanan makuinen makea sieni itse teen aina keittoa mutta käy kaikkiin sieniruokiin.

http://www.luonnossa.com/Sienilajit/Ukonsieni/ukonsieni.html

Itse suosin ennestään vieraampien sienten kanssa ihan vaan pannulla paistamista miedonmakuisessa öljyssä ja vähissä mausteissa. Sillä tavalla sienen ominaismaku tuntuu tulevan parhaiten esiin, ja on helpompaa miettiä mitä sen kanssa voisi parittaa. (Ei tietenkään sovi ryöppäystä vaativien kanssa.) Ukonsienen aromi on aika makean mantelinen, joten lähtisin ehkä korostamaan sitä mantelilla.

Ukonsienestä näyttää moni tekevän pihvejä hieman lampaankäävän tapaan. Kirsti Eskelisellä on myös oikein hauska resepti, jossa sienen lakki kerätään kupiksi, jonka sisälle laitetaan täytteitä ja uunitetaan hetki. Jalka kannattaa siinä tapauksessa kuivata ja käyttää myöhemmin keittoliemessä.