APUA! Gluteeniton täytekakku...
Pitäisi saada aikaiseksi gluteeniton täytekakku. Miten pohjan saa onnistumaan gluteenittomista jauhoista? Äitini (kotitalousopettaja) sanoi, ettei hänellä ole koskaan oikein hyvin onnistunut gluteeniton kakkupohja :( Sanoi, että siitä tulee aina jotenkin kuiva ja kova.
Olisiko jollain vinkkejä asiaan? Miten saisin tehtyä onnistuneen kakunpohjan myös keliaakikolle?
Kiitos!!
Nasu
Kommentit (11)
Tätä kokeilenkin ensi viikonlopun synttäreille :)
Kröhöm, pitää vielä yksi asia tarkastaa... Eli kun kirjoitit, että laita leivinpaperi päälle, ettei tummu niin nopeesti. Eli laitanko sen siis vaan sen vuoan päälle vai tarkoititko, että sinne vuoan pohjalle, kakun alle?! Oon vähän pöhlö, mutta pakko tarkistaa :) Toivottavasti ymmärrät mitä tarkoitan!
Nyt vaan kokeilemaan! :)
Nasu
4 munaa
2dl sokeria
2dl perunajauhoa
1tl leivinjauhetta
paistetaan 175 asteessa reilu puoli tuntia
todella murea ja hieman hankala käsitellä,mutta tulee tosi hyvää
Eli, ennen kuin laitat kakkuvuoan uuniin, laita vuoan päälle se leivinpaperi. Ja alatasolla kannattaa paistaa, ja tietysti kannattaa tarkkailla ettei pääse palamaan. Joskus itselläni on vähän tummunut päältä, mutta sen tumman osankin saa veitsellä leikattua, tai sitten laittaa enemmän kostuketta ja täytettä niin ei maistu...Tuollaisella isolla vuoalla kun olen tehnyt, niin helposti saa kakkupohjan kolmeen osaan eli kahteen väliin täytteet. Viimeksi tein perhoskakun ja tuli tosi näyttävä!
Siitä vaan testaamaan. Jos ihan ekaa kertaa teet, niin suosittelen että teet ainakin pohjan edellisenä päivänä jos sattuu että tulee joku moka...Onnea yritykselle!
googlella löytyy ohjeita paljon. Senhän voi tehdä valmiistakin marenkilevyistä...
itse olen tehnyt pohjan juhliin tarvittaessa ihan vaan tavallisella kääretorttuohjeella käyttäen tietysti jauhoina perunajauhoja (harvoin sattuu olemaan kaapissa erikoisjauhoja, kun ei itse tarvi). sitten vaan tekee siitä pohjasta kakun ihan normaalisti jakamalla se sopivan kokoisiin osiin ja laittamalla niitä päällekkäin ja täytteet väliin. aina onnistuu.
Siitä yksinkertaisesti tulee parempi; sellanen pehmeä pohja. Hajoaa tosin helposti, mutta glut. jauhoista tulee helposti taas kivikova hajoava. Eli perunajauhoilla tehdystä tulee " pumpulinpehmeä" ja maistuu hyvälle ja sitä voi syödä " tavallisetkin" ihmiset.
Sen verran voisin vielä kehua omaa (tosin muualta saatua) ohjetta, että kuten yleensä, niin tämä gluteeniton pohja ei kovin helposti murene. Useinhan gluteenittomat kakkupohjat ovat aika murenevia, ja itku on itselläkin ollut joskus silmässä kun olen huonommalla ohjeella tehnyt ja melkein on käsiin murentunut! Tällä ohjeella kun olen tehnyt, niin on ollut tosi pehmoinen, helposti käsiteltävä kakkupohja. Se on kyllä totta että perunajauhoista tehtynä pohja on juuri sellainen " pumpulimainen" , ja juuri tällaisen kääretorttupohjasysteemin olen usein tehnytkin. Kukin tyylillään, ja niinhän se on että mitä enemmän näitä gluteenittomia tekee, niin sen paremmin niitä tottuu käsittelemään. Itse teen taas tosi harvoin mitään vehnäjauholeivonnaisia, niin tuntuu ettei tämä nyt näytä oikealta yhtään!
Kakkupohja/kääretorttu:
4 munaa
2dl sokeria
2dl perunajauhoja (jos löytyy 2tl glut.jauhoja muuten sekin perunajauhoja)
2tl leivinjauhoja
Vuokaan ei sitten saa laittaa korppujauhoja vaan esim. polentaa tai sitten kookoshiutaleita!
Pohja kannattaa tehdä vuorokautta ennen täyttämistä. Tämä on ihanan mehevä ja valkoinen pohja. Nykyään kaikki ystävänikin käyttävät tätä ohjetta vaikka eivät välttämättä gluteenitonta tarvitsisikaan! Saatiin ohje ravitsemusterapeutilta joka myös itse oli keliaakikko!
Mutta muista tosiaankin ettet jauhota vuokaa korppujauhoilla, ei sulla sattus olemaan silikonivuokaa, sitähän ei tarvi jauhottaa. Tai sitten käytät vaikka niitä jonkun mainitsemia kookoshiutaleita tms.
Ehdottomasti teet perunajauhoilla, ei mitään gluteenittomia jauhoja tarvita! Teen perunajauhoista täytekakkupohjan vaikkei keliaakikkosiskoni olisikaan syömässä, niistä vaan tulee niin kertakaikisen suussasulava pohja että! Vuoan olen vuorannut leivinpaperilla.
Tällä ohjeella olen viime vuodet tehnyt kaikki lasten synttärikakut, eli kakkua ovat syöneet myös ei-keliaakikot (itselläni keliakia), eikä kukaan ole valittanut sanallakaan. Hyvä kostutus ja makoisat täytteet vaan, niin taatusti maistuu kaikille.
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
2,5 dl gluteenittomia jauhoja (esim. vähäproteiininen jauhoseos)
1 tl leivinjauhetta
Tällä ohjeella tulee sellainen pieni irtopohjavuoallinen. Jos sulla on sellainen iso (halkaisija 28cm), niin tee tämä ohje tuplana. Uuni 175 astetta, ja uunissa 35-40 min, leivinpaperi vuoan päälle niin ei tummu niin nopeasti.
Onnea yritykseen!