Miten kalja/siideri- ja viinakännillä voi olla niin iso ero?

Kyse ei ole siitä, että joisin viinaa suhteessa nopeammin verrattuna mietoihin, vaan osaan laskea etanolin kulutuksen ja juon määrällisesti saman verran samassa ajassa, mutta silti ero on huomattava.

Kalja ja siideri on jotenkin lamauttavampaa, rentouttavampaa ja hitaampaa, muistuttaen vähän kannabista, mutta viina on taas jotenkin energisempää ja vauhdikkaampaa, muistuttaen enemmän piriä kuin kannabista, siis ihan erilaista kuin kalja/siideri.

Molemmat ovat kuitenkin etanolia, joten mistä näin huomattavat erot oikein johtuvat?