Lue keskustelun säännöt.
Miten pelastaa kitkerä sienikastike
30.12.2018 |
Vieraita tulossa ja kastike maistuu jalkasilsalta. Onko mitään tehtävissä?
Kommentit (22)
En ole maistanut jalkasilsaa, mutta kitkeryyteen vois purra kerma ja makeus eli hunaja tai sokeri.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En tiedä, milä jalkasilsa maistuu, mutta jos itse kastikkeen tehneenä luonnehdit sitä noin, mitään ei ole kastikkeen pelastamiseksi tehtävissä. Tilaa pizzat. Tai menkää ravintolaan syömään.
Ainesosina tähän mennessä kanttarellit, sipuli, suola, maustepippuri ja kerma.
Ap
niitä sappitatteja ja muita kitkerän maun tuojia sieltä ei enää pois saa, parempi vain toivoa ettei ole seitikkejä seassa...
REILUSTI kermaa päälle, hapanimelä voisi myös paitsi sopia sienten umamin kanssa yhteen, myös peittää kitkeryyttä.. Hujanaa ja balsamiviinietikkaa , kokeile sekoitella niistä keskenään sellainen suhde että pystyt irvistelemättä teelusikallisen maistamaan, niin sellaista kun varovasti lisäilet kastikkeeseen, niin pitäisi ainakin vähän helpottaa.
Öö.. Ootko ihan varma että on kanttarelleja? Onko itse kerättyjä? Ei pitäisi kyllä millään noilla ainesosilla tulla kitkerää. Ellei tuota maustepippuria ole lipsahtanut ihan liikaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Öö.. Ootko ihan varma että on kanttarelleja? Onko itse kerättyjä? Ei pitäisi kyllä millään noilla ainesosilla tulla kitkerää. Ellei tuota maustepippuria ole lipsahtanut ihan liikaa.
Sipulia tietysti jos on hirveästi, eikä sitä ole kunnolla kuullotettu... 🤔 Mutta kokeile kermaa ja hunajaa, ehkä loraus sherryä.
Vastaisen varalta. Sipuli kannattaa kypsentää erikseen tai se voi kitkeröittää. Sienet kannattaa kypsentää ennen pakastamista. Onko mausteita (pippuria ainakin) jo riittävästi kerman ja hunajan/siirapin/sokerin lisäksi? Sitruunamehua voisi laittaa myös vähän, jos ei vielä ole.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Oliko kantarellit kypsennetty ennen pakastamista? Jos ei niin niiden entsyymitoiminta on jatkunut pakastamisen jälkeen ja pilannut sienet. Olen törmännyt kerran vastaavaan tapaukseen. Tällöin mitään ei ole tehtävissä?
Lisää hiukan mustapippuria, jos liiasta pippurin määrästä ei ole kyse.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Öö.. Ootko ihan varma että on kanttarelleja? Onko itse kerättyjä? Ei pitäisi kyllä millään noilla ainesosilla tulla kitkerää. Ellei tuota maustepippuria ole lipsahtanut ihan liikaa.
veikkaanpa että nyt on kokattu valevahveroita.
sattuisivatko olemaan myös hiukan sitkeän puoleisia ne sienet?
Minä laitan aina hunajaa. 1/2 - 1 teelusikallista riittää. Jos hunajaa ei ole niin puoli tl sokeria.
Pidän peukkuja 🙂
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vaikea neuvoa, kun en ole koskaan maistellut jalkasilsaa.
Vierailija kirjoitti:
Öö.. Ootko ihan varma että on kanttarelleja? Onko itse kerättyjä? Ei pitäisi kyllä millään noilla ainesosilla tulla kitkerää. Ellei tuota maustepippuria ole lipsahtanut ihan liikaa.
Sienet on saatu sukulaiselta pakasteena ja kanttarelleja ovat. Kenties pakastaminenkin vaikuttanut kitkeröitymiseen? En usko vian olevan maustepippurissa.
Kiitos tähänastisista vastauksista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Öö.. Ootko ihan varma että on kanttarelleja? Onko itse kerättyjä? Ei pitäisi kyllä millään noilla ainesosilla tulla kitkerää. Ellei tuota maustepippuria ole lipsahtanut ihan liikaa.
veikkaanpa että nyt on kokattu valevahveroita.
sattuisivatko olemaan myös hiukan sitkeän puoleisia ne sienet?
Kanttarellin tunnistaa kyllä vahvasta tuoksusta, ainakin ennen pakastamista.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Öö.. Ootko ihan varma että on kanttarelleja? Onko itse kerättyjä? Ei pitäisi kyllä millään noilla ainesosilla tulla kitkerää. Ellei tuota maustepippuria ole lipsahtanut ihan liikaa.
Sienet on saatu sukulaiselta pakasteena ja kanttarelleja ovat. Kenties pakastaminenkin vaikuttanut kitkeröitymiseen? En usko vian olevan maustepippurissa.
Kiitos tähänastisista vastauksista.
Oliko ne kypsennettyjä?
Ei pakastaminen kitkeröitä, jos on pakastettu kypsennettynä (omassa nesteessään keitettynä). Kokeile sitä hunajaa vielä.
Kastike pelastettu hunajalla, kermalla ja mustapippurilla! Suuret kiitokset kaikille nopeista vastauksista!:)
Vierailija kirjoitti:
Ainesosina tähän mennessä kanttarellit, sipuli, suola, maustepippuri ja kerma.
Ap
Vaikeaa kuvitella, että tuolla kombolla saa jalkasilsan makuista kastiketta aikaiseksi, mikäli kaikki ainesosat ovat "kunnossa". Tuolla joku jo miettikin, että olisiko jokunen valevahvero joukossa, tai sienet muuten pilalla, sipulikin voi olla pilalla ja kerma hapantunutta.
Ehkä maistelit kesken kypsymisen, riittävän pitkä hautuminen ja sen jälkeinen makujen tasaaminen vasta tekevät kelvollisen sienikastikkeen.
Rouhittua mustapippuria käytetään kantarellikastikkeeseen ei mustapippuria.
kertoisitko mitä ainesosia käytit/olet käyttänyt tähän mennessä.