miten tehdään marmeladikarkkeja?

MARMELADIMAKEISET

Ainekset



1 l vettä

1 kg sokeria

30 g agar-agaria

3 dl omena- tai aprikoosisosetta

2 tl viinihappoa

1 ml hedelmäesanssia (maun mukaan)

pari tippaa elintarvikeväriä (maun mukaan)

Valmistus



Mittaa vesi kattilaan ja laita sinne agar agar. Anna liota yön yli huoneenlämmössä. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele sekoittaen, kunnes agarkuidut ovat täysin sulaneet. (Vinkki: kuituja voi leikellä saksilla pätkiksi kuivana, jos ne ovat kovin pitkiä.) Lisää kuumaan seokseen sokeri ja jatka keittelemistä, kunnes sokeri on täysin sulanut. Nosta kattila pois hellalta ja anna seoksen jäähtyä vähän. Sekoita seokseen omenasose ja viinihappo ja mausta halutessasi hedelmäesanssilla ja värjää karamellivärillä (eivät tosiaankaan ole välttämättömiä!). Tässä kannattaa käyttää vatkainta, että omenasoseen saa sekoitetuksi tasaisesti agar-sokeriseokseen. Kaada liemi uunipellille (leivinpaperin päälle) jähmettymään. Anna hyytyä täysin. Leikkele paloiksi ja kierittele palat sokerissa. Anna kuivua muutama vuorokausi käännellen pari-kolme kertaa päivässä. Sokeria ei kannata laittaa marmeladin pintaan heti, vaan antaa sen kuivua päivän verran ensin, ettei sokeri imeydy täysin, mutta tarttuu silti. Jos palat pääsevät kuivumaan liikaa, sokeri ei enää tartu.