Mikä liha soveltuu parhaiten grillattavaksi?

mutta lihan käsitely on tärkeää. Käy ostamassa lihaa Kauppahallista tmv. jossa myyjä osaa neuvoa hyvät vihjeet ja suositella oikeanlaista lihaa.



Marinoimalla HYVISSÄ ajoin saa lihaan mureutta. Liian kuumalla pasitamalla/grillaamalla liha myös sitkistyy. Eli pidempi paisto aika, miedommalla lämmöllä. Nautaa ei saa paistaa liian kypsäksi, eli sen pitää olla keskeltä punervaa, ei kuitenkaan raakaa...!;)



Kannattaa myös esipaistaa hieman lihan pintaa, esim. paistinpannulla. Tällä tarkoitan, että nopeati ottaa hieman " väriä pintaan" , samalla " lihassäikeet" vai mitä ne nyt ovatkin sulkeutuvat

---> nesteet pysyvät paremmin kypsyvän lihan sisässä --->liha on maukkaampaa ja ei " kuivunutta" . Jos leikkaat isommasta palas pienempiä paloja, muista leikata liha oikean suuntaisesti.



Lihasäikeet (mitä ne nyt ovatkin, en ole varma termistä...;)

kulkevat linjassa

------------------

------------------

------------------ <---Tuolla tavoin



Liha pitää leikata niin, että jos lihan säikeet kulkevat noin kun yllä, leikkaat pienmmät palat ylhäältä alas pain, et esim. vasemmalta oikealle... Hmm, vaikea selittä...;)

------------------

että ap. oli käyttänyt palapaistia. Se ei todellakaan ole mikään varsinainen grilli-liha...;)