Apua !! Perunat hajoaa keitettäessä.

Sä keität niitä liian pitkään. Jauhoiset perunat hajoo myös helpommin. Jauhoiset sopiikin paremmin perunamuusiin.

Jauhoisia kai keität. Höyrytä. Sitten ei niin helposti hajoa, jos haluat vaikka puikulaperunoita keittää.

No ei siihen ole muita kikkoja kuin valita oikea peruna. Lisukeperunoiden keittäminen jauhoisista perunoista on yhtä hölmöä kuin yrittää tehdä pihviä possun ribseistä.

Jos perunasi ovat jauhoisia, tee muusia tai sosekeittoa. Toisiin tarkoituksiin osta sopivat perunat kaupasta.

Ihania nämä uusavuttomuuskyssärit! :D

Perunoiden keitto

1. Pese perunat. Valitse mielellään keskenään samankokoisia perunoita. Älä kuori.

2. Laita kattila noin puolilleen vettä.

3. Laita kattila liedelle ja käännä levyn teho maksimiin (= nuppi kohtaan 6).

4. Kun vesi kiehuu laita perunat kattilaan. Voit lisätä vähän suolaa.

5. Vähennä levyn tehoa noin puoleen. Nuppi kohtaan 3-4.

6. Anna kiehua noin 20 minuuttia tai kokeile haarukalla milloin peruna on pehmeä.

7. Kaada kuuma vesi pois.

Käyttämällä kantta nopeutat veden kiehumista ja säästät energiaa.

Mitä se nyt kotona haittaa vaikka hajoavat. Keitä matalammalla lämmöllä.

Valitse perunalajike oikein!   Pusseissa on tunnusvärit: keltainen ja vihreä sopivat keitinperunoiksi.  Punaisessa pussissa olevat ovat jauhoisia ja ne sopivat muusin tekoon ja uuniperunoiksi.

Älä keitä niin pitkään. Sammuta levy, kaada melkein kaikki vesi pois ja jätä perunat kattilaan kannen alle siinä vaiheessa, kun kun ovat melkein kypsiä.

Oikea perunalaatu.

Vierailija kirjoitti:

Ihania nämä uusavuttomuuskyssärit! :D

Perunoiden keitto

1. Pese perunat. Valitse mielellään keskenään samankokoisia perunoita. Älä kuori.

2. Laita kattila noin puolilleen vettä.

3. Laita kattila liedelle ja käännä levyn teho maksimiin (= nuppi kohtaan 6).

4. Kun vesi kiehuu laita perunat kattilaan. Voit lisätä vähän suolaa.

5. Vähennä levyn tehoa noin puoleen. Nuppi kohtaan 3-4.

6. Anna kiehua noin 20 minuuttia tai kokeile haarukalla milloin peruna on pehmeä.

7. Kaada kuuma vesi pois.

Käyttämällä kantta nopeutat veden kiehumista ja säästät energiaa.

Unohdit, että peruna pitää valita sen käyttötarkoituksen mukaan. Ihania nämä muiden haukkumiset, kun itsekin vastaus on suoraan kopioitua ; )

Pane (kiinteä)perunat tyhjään kattilaan. Kiehauta vesi keittimessä tai toisessa kattilassa. Kaada perunakattilaan kiehuvaa vettä sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää suola.

Keitä noin 20 minuuttia, kokeile cockatailtikulla kypsyys. Kaada vesi pois ja pane perunoiden päälle talouspaperia tai keittiöpyyhe. Tarjoile, kun perunat kuivuneet.

Vierailija kirjoitti:

Älä keitä niin pitkään. Sammuta levy, kaada melkein kaikki vesi pois ja jätä perunat kattilaan kannen alle siinä vaiheessa, kun kun ovat melkein kypsiä.

Tämä ei auta, jos kyseessä on jauhoinenlajike.

Vierailija kirjoitti:

Älä keitä niin pitkään. Sammuta levy, kaada melkein kaikki vesi pois ja jätä perunat kattilaan kannen alle siinä vaiheessa, kun kun ovat melkein kypsiä.

Tämä neuvo voi toimia, kokeilen seuraavalla kerralla.

Pienellä lämmöllä höyryssä kypsennin tänään, osa perunoista hajosi silti.

Öö tota kirjoitti:

Valitse perunalajike oikein!   Pusseissa on tunnusvärit: keltainen ja vihreä sopivat keitinperunoiksi.  Punaisessa pussissa olevat ovat jauhoisia ja ne sopivat muusin tekoon ja uuniperunoiksi.

Perunat on omalta kasvimaalta, lajike on afra.

Koskaan ennen afra ei ole hajonnut keitettäessä, tämä kesä oli nyt vaan erilainen kuuma ja kuiva, kastelusta ei auttanut hajoamiseen.

Iso kokoista perunat on, liiankin suuria.

Kiitos neuvoista.

Ap

Jos on isoja perunoita niin voisiko olla lämpötilaero? Sisus lämpenee hitaammin kuin ulkoa. Kokeile halkaista perunat kahtia ennen keittämistä.

Vika ei todennäköisesti ole keittäjässä, asiatonta haukkua ihmisiä uusavuttomiksi.

Viime kesänä omalla kasvimaalla  kasvatetut AFRA-merkkiset perunat menevät keitettäessä tuusannuuskaksi. Ei auta suola, eikä myöskään höyrykypsennus. Joskus osa perunoista jää ehjiksi tai puolikoviksi, mutta suurin osa on yhtä muhennosta. Monen kymmenen vuoden kokemus on tästä hommasta, ei ole aiemmin tällaista ongelmaa ollut perunoiden kanssa. Arvelisin, että kuuuma kesänä pani potutkin sekaisin.

Jätä perunat kuorimatta. Niin ne pysyy paremmin kasassa. Pienet perunat keittyvät jo 10-15 minuutissa, keskikokoiset 15-20 minuutissa, isoja voi puolittaa.

Olen laittanut perunat jo 30 vuotta KYLMÄÄN veteen suolan kera ja kypsentänyt. Ei oo ikinä hajonnut.

Wanhaa ketjua mutta kuten joku jo ihmetteli ei keittotavassa ole vikaa vaan maaperästä puuttuu jotain mangaania tai molybdeeniä tai vastaavaa hivenainetta., kun perunat hajoaa. Kalkituskin voisi auttaa kolloidi rakenteessa. 

Jos haluat, etteivät perunat ha joa, lisää keitinveteen suolaa. Kuten tiedetään suola sitoo vettä - suorastaan imee sitä - mutta niin sitoo tärkkelyskin. Keitinveden suola estää jauhoisen perunan (suuri tärkkelyspitoisuus) imemästä vettä sisäänsä, jolloin se turpoaisi rikki. Peruna ei tule suolaiseksi, kun sen keittää kuorineen. Muutenkin ravinteet säilyvät kuoriperunoissa, eivätkä liukene keitinveteen. Nam!

Vierailija kirjoitti:

Ihania nämä uusavuttomuuskyssärit! :D

Perunoiden keitto

1. Pese perunat. Valitse mielellään keskenään samankokoisia perunoita. Älä kuori.

2. Laita kattila noin puolilleen vettä.

3. Laita kattila liedelle ja käännä levyn teho maksimiin (= nuppi kohtaan 6).

4. Kun vesi kiehuu laita perunat kattilaan. Voit lisätä vähän suolaa.

5. Vähennä levyn tehoa noin puoleen. Nuppi kohtaan 3-4.

6. Anna kiehua noin 20 minuuttia tai kokeile haarukalla milloin peruna on pehmeä.

7. Kaada kuuma vesi pois.

Käyttämällä kantta nopeutat veden kiehumista ja säästät energiaa.

Lähellä, mutta ei kuitenkaan, kohdat:

4: -Perunat kannattaa laittaa heti kattilaan ja sitten vasta kattila levylle (kypsyvät tasaisemmin, eikä niin että pinta irtoaa hötönä ja sisältä kova.

5: Vähennä levyn tehoa siten, että keittää hiljalleen (koska hellat ovat erillaisia, et voi sanoa, millä numerolla pitää olla). Itsellä kotona kiehuu pienimmälläkin helposti, kun on kansi päällä ja kanttahan pitää käyttää aina kun mahdollista, säästää energiaa, eikä keittiö ole niin märkä.

PS kun peruna hajoaa itsellään, se on YLIKYPSÄ.

Vierailija kirjoitti:

Ihania nämä uusavuttomuuskyssärit! :D

Perunoiden keitto

1. Pese perunat. Valitse mielellään keskenään samankokoisia perunoita. Älä kuori.

2. Laita kattila noin puolilleen vettä.

3. Laita kattila liedelle ja käännä levyn teho maksimiin (= nuppi kohtaan 6).

4. Kun vesi kiehuu laita perunat kattilaan. Voit lisätä vähän suolaa.

5. Vähennä levyn tehoa noin puoleen. Nuppi kohtaan 3-4.

6. Anna kiehua noin 20 minuuttia tai kokeile haarukalla milloin peruna on pehmeä.

7. Kaada kuuma vesi pois.

Käyttämällä kantta nopeutat veden kiehumista ja säästät energiaa.

Miksi tällä on enemmän ala- kuin yläpeukkuja? Pari kohtaa tekisin toisin: levyn tehosta ja perunalajikkeesta riippuen tehoa voi pienentää jopa ykköselle, ja kiehumisaika on mitä vaan 8-30 minuuttia. Itsekasvatetuissa ei ole lajike aina tiedossa, ja silloin kannattaa laittaa samaan kattilaan mahdollisimman samankokoisia ja -näköisiä perunoita. Vesi kannattaa kaataa pois silloin, kun perunat ovat melkein kypsiä, jättää vähän vettä pohjalle ja antaa niiden kypsyä vielä kannen alla niin eivät halkea.

Kesän lämpö vaikuttaa, minkä huomaa lapinpuikuloissa, jotka ovat sopeutuneet kasvamaan kohtuullisen vähässä lämmössä lyhyen kesän aikana. Kun niitä kasvatetaan etelässä, tulee isoja ja keittäessä hajoavia puikuloita.