Onko tällainen ruokavalio tarpeeksi terveellinen?

Olen köyhä työtön opiskelija, joka sai jokin aika sitten tietää sairastavansa keliakiaa. Liha on jäänyt ruokavaliosta ja vuosi sitten, suolisto ei jostain syystä jaksa toimia kunnolla jos syön lihaa. Tässä kuussa tuli reilu 1000e ell. lasku, mihin menikin kaikki mitä säästötilillä oli jäljellä ja vähän enemmänkin. Rahatilanne on siis aivan surkea, nyt kesällä varsinkin. Tavoitteena mahdollisimman halpa, mutta kuitenkin terveellinen ruokavalio.

Miltä tälläinen kuulostaa:

Aamupala: kaurapuuro, 1 rkl öljyä, 1 dl hillaa tai mustikoita, keitetty kananmuna
Lounas: Riisiä/perunaa, papuja/kalaa, vihanneksia
Välipala: pähkinöitä ja/tai hedelmä ja/tai leipä
Päivällinen: Sama kuin lounas
Iltapala: 2dl jugurttia + hedelmä tai leipä

Leipää syön harvoin, sillä olen laiska leipomaan eikä ole varaa ostaa. Mutta miltä tällainen ruokavalio näyttää?