Myydäänkö papuja vain purkissa? Saako jostain tuorepapuja?
Kommentit (10)
Eihän ne ole ainoat vaihtoehdot, onhan sitä kuiviakin. Tuoreista en tiedä, kuinka kauan niitä muuten pitäisi keittää, ei varmaan tarvitse liottaa, vai?
Meillä kasvaa härkäpapuja pihassa. Helppoja kasvattaa.
Vierailija kirjoitti:
Eihän ne ole ainoat vaihtoehdot, onhan sitä kuiviakin. Tuoreista en tiedä, kuinka kauan niitä muuten pitäisi keittää, ei varmaan tarvitse liottaa, vai?
Riippuu pavuista, että tarvitseeko niitä minkä verran kypsentää. Tuorepapuja ei tarvitse liottaa. Eikä usein tarvitse edes kypsentää pitkään. Mutta kaupassa myytäviä tuoreita papuja kannattaa kuitenkin kuumentaa riittävästi listeriariskin vuoksi. Etenkin idätetyt pavut ovat merkittävä listeriatartuntojen lähde. Papujen puhtautta lisää se, että ne ovat vielä palkojen sisällä, josta ne kuoritaan ulos. Niin kuin esim. herneet. Mutta jotkut pavut voi syödä myös palkoineen. Esim. vihreät pavut. Niitä olen ostanutkin tuoreena. Ne pitää huuhdella huolellisesti.
Sesonkiaikaan (eli nyt) myydään tuoreena ainakin härkäpapuja ja pensaspapuja!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eihän ne ole ainoat vaihtoehdot, onhan sitä kuiviakin. Tuoreista en tiedä, kuinka kauan niitä muuten pitäisi keittää, ei varmaan tarvitse liottaa, vai?
Riippuu pavuista, että tarvitseeko niitä minkä verran kypsentää. Tuorepapuja ei tarvitse liottaa. Eikä usein tarvitse edes kypsentää pitkään. Mutta kaupassa myytäviä tuoreita papuja kannattaa kuitenkin kuumentaa riittävästi listeriariskin vuoksi. Etenkin idätetyt pavut ovat merkittävä listeriatartuntojen lähde. Papujen puhtautta lisää se, että ne ovat vielä palkojen sisällä, josta ne kuoritaan ulos. Niin kuin esim. herneet. Mutta jotkut pavut voi syödä myös palkoineen. Esim. vihreät pavut. Niitä olen ostanutkin tuoreena. Ne pitää huuhdella huolellisesti.
Siis se lektiinikö ei ole ongelma tuoreissa pavuissa?
Taittopapuja myydään kyllä aika paljon tuoreenakin ympäri vuoden (niitä pitkiä vihreitä tai keltaisia, joita ei oteta paloistaan pois). Pakasteet saattavat dilti kevättalvella olla sekä ekologisempia että terveellisempiä.
Muut pavut lähinnä säilöttyinä tai pakastettuina. Edikäsittely riippuu öajistq, yleensä myyntipakkauksen kyljessä on hyvä ohje.
Mun lähicittarissa on nyt sesonkiaikaan vihreitä papuja irtomyynnissä hevi-osastolla. Myös toreilla voi olla myyntipisteitä ja tiloilta saa suoraan ostettua.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eihän ne ole ainoat vaihtoehdot, onhan sitä kuiviakin. Tuoreista en tiedä, kuinka kauan niitä muuten pitäisi keittää, ei varmaan tarvitse liottaa, vai?
Riippuu pavuista, että tarvitseeko niitä minkä verran kypsentää. Tuorepapuja ei tarvitse liottaa. Eikä usein tarvitse edes kypsentää pitkään. Mutta kaupassa myytäviä tuoreita papuja kannattaa kuitenkin kuumentaa riittävästi listeriariskin vuoksi. Etenkin idätetyt pavut ovat merkittävä listeriatartuntojen lähde. Papujen puhtautta lisää se, että ne ovat vielä palkojen sisällä, josta ne kuoritaan ulos. Niin kuin esim. herneet. Mutta jotkut pavut voi syödä myös palkoineen. Esim. vihreät pavut. Niitä olen ostanutkin tuoreena. Ne pitää huuhdella huolellisesti.
Siis se lektiinikö ei ole ongelma tuoreissa pavuissa?
Lektiiniä on myös tuoreissa pavuissa, mutta koska ne ovat tuoreita, niin ne ovat nopeasti kypsennättevissä ja lektiini tuhoutuu, kun pavut kypsentää riittävästi. Lektiinin määrä vaihtelee aika paljon eri pavuissa. Huolellisimmin tulisi kypsentää ainakin kidneypavut ja kikherneet. Tavallinen tuore herne palossa taas voi hyvinkin syödä sellaisenaan ilman kypsennystä.
Ei kovinkaan paljoa myydä tuoreena, koska eivät säily niin kovinkaan hyvin. Mutta vaihtoehtona purkkipavuille ovat kuivatut pavut tai pakasteet. Pakasteet vastaavat eniten tuoretta. Kuivatut ovat siitä parempia kuin purkkipavut, että eivät ole "suolattuja". Säilyvyys on nissä hyvä huoneenlämmössä. Purkkipavut kun ovat yleensä suolavedessä. Kuivatuissa pavuissa on eniten työtä. Ne pitää liottaa ensin, huuhdella ja sitten keittää. Purkkipavut saattavat olla joko ihan käyttövalmiita tai ainakaan niitä ei tarvitse keittää niin pitkään.