Neuvoja salaatintekoon?

Voiko perunasalaatin kermaviileineen tehdä edellisenä päivänä? ai paremminkin, onko se seuraavana päivänä kunnollinen vierastarjottava? 

Ei voi tehdä. Mikään salaatti ei säily hyvänä, jos sen sekoittaa johonkin kosteaan edellisenä påivånå. Kosteaa on sekå salaatinkastike, että esim tomaatit.

Mutta se onnistui, että pilkot ainesosat eri kippoihin ja sekoitat vasta viime hetkellä.

No mä oon ainakin tehnyt ison kupin makaroni salaatia ja sitä syöty koko viikonloppu. Oon laittanut kypsää makaronia, kinkkua, pieniä tomaatteja, purjoa, suolakurkkua ja kevyt majonensin ja hyvin on säilynyt.

No kyllä perunasalaatti on oikeastaan parempaa seuraavana päivänä. Siis sellainen tyyliin perunoita-etikkakurkkua-omenaa-herneitä- purjoa ja majoneesi-kermaviilipohjainen kastike.

Eikö ole salaattia, jota marinoitaisiin yön yli? 

tuoreet kukkakaali ja parsakaali pysyy rapsakoina. Sinuna pilkkoisin raaka-aineet valmiiksi esim. huuhdeltua ja valutettua jäävuorisalaattia leikkasin ja vaikka isoon pussiin. tomaatit omaan kuppiin ja kurkut omaan. Ja mitä laitatkin. Sitten vain ennen tarjolle panoa yhdistät samaan kulhoon ja lohet päälle.

Entä joku kaalisalaatti ? 

Haluan tarjota kahta salaattia savukalan kanssa. Toinen tuollainen tuorevihersalaatti. Mutta haluaisin tehdä toisen jo valmiiksi, koska aika ei riitä silloin tarjoilupäivänä. Eli salaatti, meloni, tomaatti kurkku yms. salaatti. Ja toinen olisi hakusessa. Perunat houkuttaisi jossain muodossa. Mutta ne pitäisi tosiaan saada valmiiksi edellisenä päivänä.

Vierailija kirjoitti:

No mä oon ainakin tehnyt ison kupin makaroni salaatia ja sitä syöty koko viikonloppu. Oon laittanut kypsää makaronia, kinkkua, pieniä tomaatteja, purjoa, suolakurkkua ja kevyt majonensin ja hyvin on säilynyt.

Se suolakurkkuko tästä reseptistä salaatin tekee 😂😂😂

Vierailija kirjoitti:

Haluan tarjota kahta salaattia savukalan kanssa. Toinen tuollainen tuorevihersalaatti. Mutta haluaisin tehdä toisen jo valmiiksi, koska aika ei riitä silloin tarjoilupäivänä. Eli salaatti, meloni, tomaatti kurkku yms. salaatti. Ja toinen olisi hakusessa. Perunat houkuttaisi jossain muodossa. Mutta ne pitäisi tosiaan saada valmiiksi edellisenä päivänä.

Sanottiin jo: laita kukin valmiiksi pilkottu aines omaan rasiaansa ja sekoita tarjoilupäivänä. Aikaa menee 10 sekuntia.

Siis eikö vihersalaatin tekemiseen mene noin 7 min aikaa? Aika kiire aikataulu sulla.

No juuri perunasalaatti makuuntuu hyväksi, kun yön yli säilyttää. Keitettyä perunaa, jotain  mietoa sipulia, säilykekurkkua, omenaa. Laitan aina sipulikuutiot ensin marinoitumaan viinietikkaan tai vaikka kurkun liemeen, niin eivät ole niin väkeviä. Mausteita tietysti myös.

Kastikkeeksi joku valkoinen esim. majoneesi-kermaviiliseos tai saksalaiseen tapaan tavallinen öljykastike.

Riippuu vähän salaatista. Mutta muutama vinkki, teet sitten vihersalaatin tai ruokaisamman:

kun olet pessyt salaattiin tulevat vihannekset, kuivaa ne kunnolla.

pidä salaatti ja kastike erillään toisistaan  ja sekoita ainekset keskenään vasta juuri ennen tarjoilua.

säilytä salaattiainekset ilmatiiviissä rasioissa jääkaapissa.

käytä jäävuori- tai muuta, "tanakkaa" salaattia, joka ei pilkottunakaan vetisty.

Voit tehdä etukäteen valmiiksi perunasalaatin, tässä pari vinkkiä:

keitä pilkotut perunat nopeasti (ei liian pehmeiksi) ja sekoita kuumiin perunoihin joko perus -vinaigretteä tai vaikka itse tehtyä pestoa. Anna tekeytyä ja jäähtyä huoneenlämmössä. Ota huomioon, että kuuma peruna imee paljon nestettä (ja kastikkeen ihania makuja!), joten tee kastiketta reilusti ja seuraile tekeytymistä, lisää kastiketta tarvittaessa. Kun aiot tarjota salaatit kalan lisukkeena, lisäisin perunasalaattiin sitruunaa ja reippaasti tilliä. Esim. saksalaistyyppiseen perunasalaattiin tekisin vinaigrette-kastikkeen niin, että vaihtaisin viinietikan tuorepuristettuun sitruunamehuun, sitten vain dijonsinappia, suolaa, sokeria, mustapippuia ja öljyä, ja voilá! 

Pestoperunoiden pestoon lisäisin raastettua sitruunankuorta ja tilliä. 

Kun perunasalaatti on jäähtynyt ja tekeytynyt, laitat ilmatiiviiseen rasiaan ja jääkaappiin.

Ota salaatit esille hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jääkaappikylminä ne eivät maistu millekään. Sekoita, kuosita tuoreilla yrteillä, kevätsipulinvarsilla jne. 

Vihersalaatin voit myös asettaa esille erikseen kastikkeen kanssa, viereen pullot öljyä ja viinietikkaa, jotta jokainen saa mieluisensa salaatin. 

Viestistäni tuli pitkä, mutta salaatin tekeminen ei tod. ole mitään kvanttifysiikkaa. Mun mielestä paras vihersalaatti tähän aikaan vuodesta on sellainen, jossa on erilaisia salaattilajikkeita, tuoretta pinaattia ja tuoreita yrttejä. Tomaatit ovat vielä vetisiä ja happamia ja tuoretta kurkkua ja raakaa paprikaa saa tulevan kesän aikana ihan yli oman tarpeen. :)

13 lisää vielä jo ennestään pitkään viestiinsä:

Kun jostain syystä haluat tehdä salaatit etukäteen, niin vihersalaatin kohdalla kannattaa toimia seuraavasti: 

jos salaattiin tulee tomaatteja, niin pese, kuivaa ja halkaise ne. Sen jälkeen purista niistä varovasti niin paljon nestettä ja siemeniä pois kuin lempeällä otteella on mahdollista. Älä survo tai runno. Pilko tomaatit palasiksi vasta kun olet tekemässä salaattia. 

Jos käytät kurkkua: halkaise se ja kaavi teelusikalla kurkun siemenet pois. Sitten samat toimenpiteet kuin tomaateille: joko suoraan salaattiin, tai, jos pitää odottaa seuraavaan päivään, niin ilmatiiviiseen rasiaan ja jääkaapiin. Näiden toimenpiteiden tarkoituksena on pitää salaatti napakkana ja maukkaana. 

Ja muista välttää pehmeitä kerä-, ruukku- yms. salaatteja, koska ne eivät kestä aikatauluasi. Jäävuorisalaatin ja pinaatin lisäksi suosittelen romainea, tammenlehvää ja lollo rossoa. 

Muuten, suussa pehmeään perunasalaattiin sopii tosi hyvin pieniksi kuutioiksi silputtu tuore kurkku. 

Kiitos neuvoista.