Lue keskustelun säännöt.
onko tässä hyvä liikeidea ravintolalle?
24.10.2016 |
Menu olisi tietysti saatavilla mutta myös mahdollisuus tilata mitä vaan ja asiakas saisi annoksensa.
Siinä odotellessa saisi syödä esim. ilmaista alkupalaa.
Kommentit (32)
Mietin kanssa tota jemmassa pidettävien tuotteiden määrää ja annosten hinnottelua. Jos ois jo tuottava ravintola, niin vois jonkin aikaa ihan kokeilumielessä testata. Uutta paikkaa en uskaltais tolla konseptilla laittaa pystyyn.
Tiedän kyllä suositun finedine ravintolan jossa ei oo listaa, niillä on päivän/viikon menu (alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka) jonka ideoivat sen mukaan mitä kulloinkin hankkivat.
Ehkä hyvä kompromissi ois valmiit komponentit joista asiakas ite muodostaa annoksensa. Eli lista lihoja/kanaa/kalaa joista valitaan yksi, omasta valikoimastaan valitaan kastike ja lisukkeet. Ite tykkään tämmösistä tilata.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Se onnistuisi tietyn konseptin sisällä, esim. wok-ravintolan. Voisi valita listalta ainekset wokkiinsa. Wok-ruuat myös valmistuvat nopeasti. Ilmaiset alkupalat olisivat ilmaisia vain asiakkaalle, mutta eivät ravintolalle - niiden hinta pitäisi ottaa jostain muualta.
Ja tämä taas ei ole mikään uusi konsepti, vaan tuollaisia yrityksiä on jo olemassa.
En sanonutkaan, että on uusi konsepti. Mutta tuossa olisi sitä valinnanvaraa, jos sellaista haluaa tarjota.
Trendi-lifestyle. Ehkä jokin eksoottinen tapas-ravintola. Välimeren antimia: ehkä keitot. Itämaiset kevyehköt maukkaat ruoat. Suomalaine/pohjoismainen ruokavalio ja tottumukset kuitenkin huomioiden (?)
Sitten onnistuu, kun ihmiset siirtyvät syömään pelkkiä pillereitä. Eli tarjoilet häränlihapillerin uunipaahtokasvispillereiden kanssa. Tiskiä tulee vähän eikä asiakkaat kuluta ravintolan penkkiäkään kerralla kovin kauan.
Taitaa ravintola-ala olla ap:lle pikkaisen vieras. Ja ruuanlaitto yleensäkin.
Ravintolassa ruoka on 95% valmiiksi prepattu ennenkuin ovet ees aukeaa, muutenhan jokainen odottais annostaan ikuisuuden. Ja just varastonhallintahan olisi ihan mahdotonta tolla konseptilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ja mites katelaskennan toteutus ja hinnoitttelu? Huomaat päivän päätteeksi et tulikin myytyä väärään hintaan ja takkiin tuli, halvempaa olis ollu pitää ovet kiinni.
Menusuunnittelu on tarkkaa työtä ja vaatii kunnolliset kannattavuuslaskelmat.
Ei toimi. Raaka-aineita menee hukkaan ja säilytystilat eivät riitä kun pidät kalakaapissa kuhaa, haukea, ahventa, muikkua, meribassia, kampelaa, lohta, merilohta, hammasahventa jne.
Lihakaapissa taas possua, iberico-possua, nautaa, hereford-nautaa, kanaa, kalkkunaa, strutsia, kengurua jne. Puhumattakaan niiden hankintahinnasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ei toimi. Raaka-aineita menee hukkaan ja säilytystilat eivät riitä kun pidät kalakaapissa kuhaa, haukea, ahventa, muikkua, meribassia, kampelaa, lohta, merilohta, hammasahventa jne.
Lihakaapissa taas possua, iberico-possua, nautaa, hereford-nautaa, kanaa, kalkkunaa, strutsia, kengurua jne. Puhumattakaan niiden hankintahinnasta.
No ei nyt ihan kaikkea tarvitsis olla saatavana, kuten kenguru ja strutsi..!
Tavallinen ruokalista olisi myös mistä tilata.
Ja ne alkupalat olis pieniä, ei kalliita ruokia.
Ja se että jotain saa ilmaiseksi, houkuttaisi asiakkaita.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei toimi. Raaka-aineita menee hukkaan ja säilytystilat eivät riitä kun pidät kalakaapissa kuhaa, haukea, ahventa, muikkua, meribassia, kampelaa, lohta, merilohta, hammasahventa jne.
Lihakaapissa taas possua, iberico-possua, nautaa, hereford-nautaa, kanaa, kalkkunaa, strutsia, kengurua jne. Puhumattakaan niiden hankintahinnasta.
No ei nyt ihan kaikkea tarvitsis olla saatavana, kuten kenguru ja strutsi..!
Tavallinen ruokalista olisi myös mistä tilata.
Ja ne alkupalat olis pieniä, ei kalliita ruokia.
Ja se että jotain saa ilmaiseksi, houkuttaisi asiakkaita.
Ajatus on täysin aivoton.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Harvasta ravintolasta saa just sitä mitä oikeasti haluaa.
Otan pääskysenpesäkeiton ja pääruoaksi grillattua hainevää tuoreella trooppisella hedelmällä, jota ei Suomessa myydä.