Lue keskustelun säännöt.
Kolmen ruokalajin illallinen jolla tehdä vaikutus?!
23.08.2016 |
Eli tilanne on se että mies kutsunut meille syömään hänen ystäväpariskunnan. En oikein pidä kyseisestä parista (koittavat edelleen parittaa miestäni heidän ystävälleen eivätkä ota uskoakseen että olemme tosissamme), mutta viihdytän heitä toki kun mies heidät kerta haluaa kutsua meille.
Haluaisin kuitenkin yllättää heidät tarjoiluilla.
Tarvitsisin siis vinkkejä kolmen ruokalajin menuun. Taidot kyllä riittävät haastavampiinkin resepteihin, mutta pää lyö tyhjää.
Eli hyvännäköistä ja makuista. Ideoita?
Kommentit (62)
Miltä kuulostaa :
Maa artisokkakeitto
Uunilohta pippurilime kastikkeessa ja valkosipuliperunat
creme brulee marjoilla tai suklaa appelliisinikakku
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Miltä kuulostaa :
Maa artisokkakeitto
Uunilohta pippurilime kastikkeessa ja valkosipuliperunat
creme brulee marjoilla tai suklaa appelliisinikakku
Yhdyssanavirheiltä.
Ap, aika vaikea neuvoa, kun ei tiedä sinusta ja varsinkaan niistä vieraista yhtään mitään. Ikä? Koulutustaso? Tykkäävätkö etnisestä vai perinteisemmästä? Ovatko kenties kasvissyöjiä?
Minä tekisin jälkiruoaksi vaikkapa panna cottan valmiiksi jääkaappiin. Tämä on helppo ja hyvää, päälle voi mustikkakeiton lisäksi laittaa pensasmustikoita:
http://www.valio.fi/reseptit/kinuskinen-panna-cotta/
Alkuruoaksi voisit tehdä vaikkapa avokado-katkarapukeiton, se on kylmä keitto, jonka voi tehdä valmiiksi senkin jo edellisenä päivänä ja jakaa kulhoihin sitten vasta vieraiden tultua.
- 3 avokadoa
- kolmasosa purjoa
- 1 keltainen paprika
Soseuta nuo, sekoita joukkoon puolen sitruunan mehu, basilikaa 1 tl, 1 tl yrttisuolaa, 0,25 tl cayenne-pippuria, 1 prk ranskankermaa ja 3-4 desiä jäähdytettyä kanalientä. Päälle kuorittuja katkarapuja.
Pääruuaksi - jos vieraat syövät lihaa - voisi ajatella vaikka tätä. On hemmetin hyvä, joskin aika työläs tehdä. Voit valmistaa rullat ennen vieraiden tuloa (kääriä ja paistaa, pane muhimaan vasta vähän ennen vieraiden tuloa, ettei soosi kiehu pohjaan).
Halkaise kanafileet niin, että ne jäävät leveimmästä sivustaan kiinni, avaa isoksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sivele päälle pestolla ja hunajalla. Pane päälle fetamurskaa ja aurinkokuivatuista tomaateista leikattua silppua. Kääri rullaksi ja sido kiinni märällä kalastajanlangalla tai sulje rulla hammastikuilla. Paista rullat ja muhita kookosliemessä, jossa on aurinkokuivattua tomaattia, chilikastiketta, suolaa. Vähän ennen ruokailua nosta rullat kastikkeesta, anna jäähtyä sen verran, että kestät käsitellä niitä ja poista langat/hammastikut. Nosta kastikkeeseen lämpiämään, mutta älä keitä, koska rullat voivat siitä aueta.
Ripottele päälle vaikkapa tuoretta basilikaa.
Tarjoa hyvän salaatin ja basmaririisin kera.
Aika hienoja ja kivoja ideoita, mutta muutama juttu noihin ajankohtaisuuksiin.
Korvasienet on keväänsieniä, ei nyt tuoreita. Mustikat alkaa metsässä olla varsin vetisiä tai kuivia. Tuoretta riistaa, ei nyt ole saatavana kuin sorsaa ja kyyhkystä, karhu tietysti, se toki varmasti tekisi vaikutuksen. Kaikki juurekset ovat nyt parhaimmillaan, älä siis edes harkitse ulkomaista bataattia, jos haluat tehdä vaikutuksen.
Älä myöskään "pilaa" ruokaasi yhdellä mausteella, joka sattuu olemaan, jonkun inhokkimauste.
Minä, aikaisemmalta ammatiltani kokki, arvostan ruokaa, joka on tehty tuoreista aineksesta ja mahdollisimman vähän käsiteltyä, niin että tietää mitä syö.
Mun vakkari on tällainen:
Bruschetta
Pestopasta (laitan myös mozzarella ja kirsikkatomaatteja ja joskus kanaa)
Tiramisu
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Wanha datakääpä kirjoitti:
Kausituotteet ovat aina paras ratkaisu kun halutaan tehdä vähän hienompaa.
Alkupalat
Korvasienikeitto (+viini, jotain Pinot Gris lajikkeesta)
Pääruoka
Yrttisiikaa uunissa (+viini, vedä porukalta jalat alta ja tarjoa Beaujolais´alueelta kevyttä punaviinia)
2–4 kpl (0,8–1 kg) siikaa
noin 1 tl suolaa
4–6 tuoretta rosmariinin oksaa
4–6 tuoretta timjamin oksaa
4–8 tuoretta persiljan vartta
1/2–1 sitruuna
3–4 valkosipulinkynttä
2–4 rkl oliiviöljyäSuomusta siika ja poista sisälmykset ja kidukset tai pyydä putsaamaan kalatiskillä niin kuin minä.
Laita siiat vuokaan. Laita sisälle ja päälle suolaa. Pistä osa yrteistä kalojen sisään ja alle ja jätä osa kalojen päälle. Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pesty sitruuna viipaleiksi ja lisää ne ja valkosipulin viipaleet kalojen sisään ja pinnalle. Pirskota kaloille ja vuokaan öljyä.
Kypsennä 200 asteessa 20–35 minuuttia. Kokeile kalan kypsyyttä. Kun selkäevä irtoaa helposti vetäisemällä, kala on kypsä.Jälkiruoka
Tarte tatin omenapiirakka + konjakkikermavaahto (+viini, Cazes Grenat de Rivesaltes!!!!!! Toimii kuin häkä.)
No tähän päälle sitten jotain tärkkelystä kalan kanssa.
Siikaa on sulaa hulluutta kysentää noin kauan noin kuumassa. Noin siitä tulee ylikypsää mössöä. Se kypsyy kolmasosassa tuosta ajasta, kun uuni on kuuma pistäessasi sitä uuniin.
Beaujolaisia en ikinä joisi yrttimaustetun vaalean kalan kanssa.
27 ei siis tarkoita 7 minuuttia, vaan kolmasosaa 35 minuutista eli noin 12 minuutissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Käyttäisin kauden aineksia, se on aina hyvä vaihtoehto. Eli jälkiruokaan marjoja tai omenaa. Mä tekisin varmaan vaan piirakan mut esim. New York cheese cake Valion ohjeella ja marjakastike on erinomaista.
Sitte käyttäisin varmaan sieniä ja ehkä riistaa. Keittoa tai kastiketta. Alkuruoaksi esim. Sienikeitto (kanttarelli tai Suppilovahvero) ja timjamikrutonkeja. Sitten pitäisi kyllä olla kevyempää (ei kermaa) pääruoalla joten ehkä alkusalaatti vaikka pinjansiemeniä ja pala hyvää juustoa. Sitten se sienikastike, riistaa (tai mitä ikinä) ja vaikka uunijuurekset.
Ja sitte joku torttu.
Näin syksyllä voi olla jo hieman tuhdimpaa ruokaa joten menisin itse tällä:
- myskikurpitsakeitto tai tsekkiläinen kirkas valkosipulikeitto ruiskrutongeilla
- osso bucoa tai pasticadaa tai carbonade flamande pataa (kaikki helppoja)
- jälkkäriksi omenacrumble vaniljakastikkeella tai kaneli-omena-jäädyke sellaisenaan
Tuhtia hyvää ruokaa jota ei tietenkään tarvitse syödä isoja annoksia. Pääruuan ja alkuruuan voi tehdä valmiiksi edellisenä päivänä samoin kuin jäädykkeenkin, crumblenkin uunia vaille valmiiksi. Juomaksi alkuun kuivaa kuohuviiniä, pääruualle punaviiniä tai olutta. Lopuksi espressoa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksi miehesi haluaa olla ystävä ihmisten kanssa, jotka eivät kunnioita hänen parisuhdettaan? Jos kyseisen pariskunnan asenne ei muutu, ilmoita miehellesi, että oli viimeinen kerta, kun heille kokkailet.
Jos nyt kuitenkin haluat lähteä vaikutusta tekemään, kannattaa valita joko harvinaisia tai kalliita raaka-aineita ja ruokia, joita ei joka päivä syödä tai ainakaan itse tehdä. Tosin jos vieraat ovat foodieita, voi olla vaikutuksen tekeminen hankalampaa.
Tärkeää on, että tarjoilu sujuu jouhevasti. Valitse siis ruokia, joiden ajoittamisessa tai kypsyysasteissa ei ole kauheasti säätämistä. Tee mahdollisimman paljon etukäteen. Lisäksi valitse joka ruokalajille oma juomansa.
- alkucocktail (ei sidukkaa vaan esim. jokin klassikko kuten GT tai jokin harvinaisempi, ei mitään imelää)
- alkuruuaksi esim. Emma Kimiläisen fenkolikeitto (keitto ja fenkolisalaatti etukäteen valmiiksi, vieraiden tultua vain lämmitys ja kampasimpukan paisto), ohje löytyy googlaamalla, juomaksi shampanjaa tai kuoharia
- pääruuaksi punaviinissä ja yrteissä haudutettua karitsanpotkaa, erittäin helppo tehdä, mutta aikaa viepä joten harva tekee kotona, voi olla uunissa vaikka tuntikausia "ylimääräistäkin", lisukkeeksi ratatouille, molemmat voi tehdä huoletta edellisenä päivänä ja lämmittää, juomaksi punaviiniä
- jälkiruuaksi jotain klassista kuten creme brulee mutta vain jos sinulla on kaasupoltin, bruleenkin voit tehdä vaikka edellisenä päivänä ja paahtaa sokerin juuri ennen tarjoilua, myös mahdollisen lisukkeen (esim. itse tehty marjakompotti tms. ) voi tehdä etukäteen) ja juomaksi jokin jälkiruokaviini
Tavalliseen makkaranpurijaan tekee kyllä vaikutuksen, jos on fenkolia, kampasimpukkaa, karitsaa ja paahdettua rapeaa sokeria, vaikka näitä ei ole todellakaan vaikea valmistaa. Jälkkäriksi ei sitten missään nimessä mitään kakkua tai piirakkaa! Jos brulee ei onnistu, tee vaikka pannacottaa.
31 jatkaa vielä sen verran, että ruokia valitessa kannattaa jo miettiä, onko sopivia laseja ja lautasia. Älä pane vieraitasi noutamaan ruokiaan keittokattilasta vaan tee valmiit annokset, joiden asettelun olet suunnitellut. Keittolautasen tulisi olla riittävän iso, ei mikään murokuppi. Karitsanpotkakin kannattaa tarjota syvähköstä lautasesta niin, että lisuke on pohjalla ja potka seisoo sen päällä. Creme brulee tarjotaan vuoastaan, mutta vuoka isolle lautaselle, jolle lisuke laitetaan. On tärkeää, ettei lisuke tule paahdetun sokerin päälle, silloin on rapeus tiessään.
Muista lisäksi kattaus: palavat kynttilät, kankaiset ruokaliinat, kukkia jne.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Miksi miehesi haluaa olla ystävä ihmisten kanssa, jotka eivät kunnioita hänen parisuhdettaan? Jos kyseisen pariskunnan asenne ei muutu, ilmoita miehellesi, että oli viimeinen kerta, kun heille kokkailet.
Jos nyt kuitenkin haluat lähteä vaikutusta tekemään, kannattaa valita joko harvinaisia tai kalliita raaka-aineita ja ruokia, joita ei joka päivä syödä tai ainakaan itse tehdä. Tosin jos vieraat ovat foodieita, voi olla vaikutuksen tekeminen hankalampaa.
Tärkeää on, että tarjoilu sujuu jouhevasti. Valitse siis ruokia, joiden ajoittamisessa tai kypsyysasteissa ei ole kauheasti säätämistä. Tee mahdollisimman paljon etukäteen. Lisäksi valitse joka ruokalajille oma juomansa.
- alkucocktail (ei sidukkaa vaan esim. jokin klassikko kuten GT tai jokin harvinaisempi, ei mitään imelää)
- alkuruuaksi esim. Emma Kimiläisen fenkolikeitto (keitto ja fenkolisalaatti etukäteen valmiiksi, vieraiden tultua vain lämmitys ja kampasimpukan paisto), ohje löytyy googlaamalla, juomaksi shampanjaa tai kuoharia
- pääruuaksi punaviinissä ja yrteissä haudutettua karitsanpotkaa, erittäin helppo tehdä, mutta aikaa viepä joten harva tekee kotona, voi olla uunissa vaikka tuntikausia "ylimääräistäkin", lisukkeeksi ratatouille, molemmat voi tehdä huoletta edellisenä päivänä ja lämmittää, juomaksi punaviiniä
- jälkiruuaksi jotain klassista kuten creme brulee mutta vain jos sinulla on kaasupoltin, bruleenkin voit tehdä vaikka edellisenä päivänä ja paahtaa sokerin juuri ennen tarjoilua, myös mahdollisen lisukkeen (esim. itse tehty marjakompotti tms. ) voi tehdä etukäteen) ja juomaksi jokin jälkiruokaviini
Tavalliseen makkaranpurijaan tekee kyllä vaikutuksen, jos on fenkolia, kampasimpukkaa, karitsaa ja paahdettua rapeaa sokeria, vaikka näitä ei ole todellakaan vaikea valmistaa. Jälkkäriksi ei sitten missään nimessä mitään kakkua tai piirakkaa! Jos brulee ei onnistu, tee vaikka pannacottaa.
miksi ei kakkua?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miksi miehesi haluaa olla ystävä ihmisten kanssa, jotka eivät kunnioita hänen parisuhdettaan? Jos kyseisen pariskunnan asenne ei muutu, ilmoita miehellesi, että oli viimeinen kerta, kun heille kokkailet.
Jos nyt kuitenkin haluat lähteä vaikutusta tekemään, kannattaa valita joko harvinaisia tai kalliita raaka-aineita ja ruokia, joita ei joka päivä syödä tai ainakaan itse tehdä. Tosin jos vieraat ovat foodieita, voi olla vaikutuksen tekeminen hankalampaa.
Tärkeää on, että tarjoilu sujuu jouhevasti. Valitse siis ruokia, joiden ajoittamisessa tai kypsyysasteissa ei ole kauheasti säätämistä. Tee mahdollisimman paljon etukäteen. Lisäksi valitse joka ruokalajille oma juomansa.
- alkucocktail (ei sidukkaa vaan esim. jokin klassikko kuten GT tai jokin harvinaisempi, ei mitään imelää)
- alkuruuaksi esim. Emma Kimiläisen fenkolikeitto (keitto ja fenkolisalaatti etukäteen valmiiksi, vieraiden tultua vain lämmitys ja kampasimpukan paisto), ohje löytyy googlaamalla, juomaksi shampanjaa tai kuoharia
- pääruuaksi punaviinissä ja yrteissä haudutettua karitsanpotkaa, erittäin helppo tehdä, mutta aikaa viepä joten harva tekee kotona, voi olla uunissa vaikka tuntikausia "ylimääräistäkin", lisukkeeksi ratatouille, molemmat voi tehdä huoletta edellisenä päivänä ja lämmittää, juomaksi punaviiniä
- jälkiruuaksi jotain klassista kuten creme brulee mutta vain jos sinulla on kaasupoltin, bruleenkin voit tehdä vaikka edellisenä päivänä ja paahtaa sokerin juuri ennen tarjoilua, myös mahdollisen lisukkeen (esim. itse tehty marjakompotti tms. ) voi tehdä etukäteen) ja juomaksi jokin jälkiruokaviini
Tavalliseen makkaranpurijaan tekee kyllä vaikutuksen, jos on fenkolia, kampasimpukkaa, karitsaa ja paahdettua rapeaa sokeria, vaikka näitä ei ole todellakaan vaikea valmistaa. Jälkkäriksi ei sitten missään nimessä mitään kakkua tai piirakkaa! Jos brulee ei onnistu, tee vaikka pannacottaa.
miksi ei kakkua?
Koska kakku on tavanomaista tarjottavaa. Tavanomainen ei tee vaikutusta. Tästä toki on poikkeuksia; jos ap on erittäin harrastunut leipuri ja osaa tehdä erikoisia, näyttävän näköisiä kakkuja, niin sitten. Mutta jotkut kuivakakut, perustäytekakut ja juustokakut ovat niin nähtyjä, että ei ole odotettavissa suurta vaikuttuneisuutta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miksi miehesi haluaa olla ystävä ihmisten kanssa, jotka eivät kunnioita hänen parisuhdettaan? Jos kyseisen pariskunnan asenne ei muutu, ilmoita miehellesi, että oli viimeinen kerta, kun heille kokkailet.
Jos nyt kuitenkin haluat lähteä vaikutusta tekemään, kannattaa valita joko harvinaisia tai kalliita raaka-aineita ja ruokia, joita ei joka päivä syödä tai ainakaan itse tehdä. Tosin jos vieraat ovat foodieita, voi olla vaikutuksen tekeminen hankalampaa.
Tärkeää on, että tarjoilu sujuu jouhevasti. Valitse siis ruokia, joiden ajoittamisessa tai kypsyysasteissa ei ole kauheasti säätämistä. Tee mahdollisimman paljon etukäteen. Lisäksi valitse joka ruokalajille oma juomansa.
- alkucocktail (ei sidukkaa vaan esim. jokin klassikko kuten GT tai jokin harvinaisempi, ei mitään imelää)
- alkuruuaksi esim. Emma Kimiläisen fenkolikeitto (keitto ja fenkolisalaatti etukäteen valmiiksi, vieraiden tultua vain lämmitys ja kampasimpukan paisto), ohje löytyy googlaamalla, juomaksi shampanjaa tai kuoharia
- pääruuaksi punaviinissä ja yrteissä haudutettua karitsanpotkaa, erittäin helppo tehdä, mutta aikaa viepä joten harva tekee kotona, voi olla uunissa vaikka tuntikausia "ylimääräistäkin", lisukkeeksi ratatouille, molemmat voi tehdä huoletta edellisenä päivänä ja lämmittää, juomaksi punaviiniä
- jälkiruuaksi jotain klassista kuten creme brulee mutta vain jos sinulla on kaasupoltin, bruleenkin voit tehdä vaikka edellisenä päivänä ja paahtaa sokerin juuri ennen tarjoilua, myös mahdollisen lisukkeen (esim. itse tehty marjakompotti tms. ) voi tehdä etukäteen) ja juomaksi jokin jälkiruokaviini
Tavalliseen makkaranpurijaan tekee kyllä vaikutuksen, jos on fenkolia, kampasimpukkaa, karitsaa ja paahdettua rapeaa sokeria, vaikka näitä ei ole todellakaan vaikea valmistaa. Jälkkäriksi ei sitten missään nimessä mitään kakkua tai piirakkaa! Jos brulee ei onnistu, tee vaikka pannacottaa.
miksi ei kakkua?
Koska kakku on tavanomaista tarjottavaa. Tavanomainen ei tee vaikutusta. Tästä toki on poikkeuksia; jos ap on erittäin harrastunut leipuri ja osaa tehdä erikoisia, näyttävän näköisiä kakkuja, niin sitten. Mutta jotkut kuivakakut, perustäytekakut ja juustokakut ovat niin nähtyjä, että ei ole odotettavissa suurta vaikuttuneisuutta.
ajattelin panostaa kunnolla kakkuun ja tehdä juuri hienon näköisen kakun. Creme Bruleeta tullu tehtyä vähän turhan usein ja on yksinkertanen tarjottava.
Alkupala munia
Pävällinen hernekeitto
Iltapalaksi papuja
Sinkkumies
Minusta kakku ei kuulu "hienoon" kolmen ruokalajin illalliseen. Joku muu jälkiruoka on parempi vaihtoehto.
Vierailija kirjoitti:
Wanha datakääpä kirjoitti:
Kausituotteet ovat aina paras ratkaisu kun halutaan tehdä vähän hienompaa.
Alkupalat
Korvasienikeitto (+viini, jotain Pinot Gris lajikkeesta)
Pääruoka
Yrttisiikaa uunissa (+viini, vedä porukalta jalat alta ja tarjoa Beaujolais´alueelta kevyttä punaviinia)
2–4 kpl (0,8–1 kg) siikaa
noin 1 tl suolaa
4–6 tuoretta rosmariinin oksaa
4–6 tuoretta timjamin oksaa
4–8 tuoretta persiljan vartta
1/2–1 sitruuna
3–4 valkosipulinkynttä
2–4 rkl oliiviöljyäSuomusta siika ja poista sisälmykset ja kidukset tai pyydä putsaamaan kalatiskillä niin kuin minä.
Laita siiat vuokaan. Laita sisälle ja päälle suolaa. Pistä osa yrteistä kalojen sisään ja alle ja jätä osa kalojen päälle. Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pesty sitruuna viipaleiksi ja lisää ne ja valkosipulin viipaleet kalojen sisään ja pinnalle. Pirskota kaloille ja vuokaan öljyä.
Kypsennä 200 asteessa 20–35 minuuttia. Kokeile kalan kypsyyttä. Kun selkäevä irtoaa helposti vetäisemällä, kala on kypsä.Jälkiruoka
Tarte tatin omenapiirakka + konjakkikermavaahto (+viini, Cazes Grenat de Rivesaltes!!!!!! Toimii kuin häkä.)
No tähän päälle sitten jotain tärkkelystä kalan kanssa.
Siikaa on sulaa hulluutta kysentää noin kauan noin kuumassa. Noin siitä tulee ylikypsää mössöä. Se kypsyy kolmasosassa tuosta ajasta, kun uuni on kuuma pistäessasi sitä uuniin.
Beaujolaisia en ikinä joisi yrttimaustetun vaalean kalan kanssa.
Kypsennyksestä sen verran, että kiva kun kokeilematta tiedät. Noita kun pidät tuolla setillä 7 minuuttia uunissa niin saat raakaa kalaa :D Mutta siis varmasti olet oikeassa (totean tämän siksi, että olen kiinnostunut voisiko perinteisen nettijänkkäämisen välttää edes kerran. Tuskin.)
Sulla taitaa nyt mennä alueen viinit ja Beaujoulais Nouveau sekasin... Mitä taas muuten viiniin tulee niin se valinta on tarkoituksella epäkonventionaalinen. Itsestään selvyyshän olisi vaikka joku Riesling. Tuota on kuitenkin testattu ja efekti oli suorastaan hämmentävän hyvä juurikin kevyestä yrttisyydestä johtuen kunhan punkku on kevyttä. Muu-utta siis makuasia tämäkin vaikka mielipiteesi on varmasti ainoa oikea.
Wanha datakääpä kirjoitti:
Kausituotteet ovat aina paras ratkaisu kun halutaan tehdä vähän hienompaa.
Alkupalat
Korvasienikeitto (+viini, jotain Pinot Gris lajikkeesta)
Pääruoka
Yrttisiikaa uunissa (+viini, vedä porukalta jalat alta ja tarjoa Beaujolais´alueelta kevyttä punaviinia)
2–4 kpl (0,8–1 kg) siikaa
noin 1 tl suolaa
4–6 tuoretta rosmariinin oksaa
4–6 tuoretta timjamin oksaa
4–8 tuoretta persiljan vartta
1/2–1 sitruuna
3–4 valkosipulinkynttä
2–4 rkl oliiviöljyäSuomusta siika ja poista sisälmykset ja kidukset tai pyydä putsaamaan kalatiskillä niin kuin minä.
Laita siiat vuokaan. Laita sisälle ja päälle suolaa. Pistä osa yrteistä kalojen sisään ja alle ja jätä osa kalojen päälle. Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pesty sitruuna viipaleiksi ja lisää ne ja valkosipulin viipaleet kalojen sisään ja pinnalle. Pirskota kaloille ja vuokaan öljyä.
Kypsennä 200 asteessa 20–35 minuuttia. Kokeile kalan kypsyyttä. Kun selkäevä irtoaa helposti vetäisemällä, kala on kypsä.Jälkiruoka
Tarte tatin omenapiirakka + konjakkikermavaahto (+viini, Cazes Grenat de Rivesaltes!!!!!! Toimii kuin häkä.)
No tähän päälle sitten jotain tärkkelystä kalan kanssa.
Muuten hyvä, mutta kausiruokana nyt ollaan jo syksyssä ja korvasieniä saa odottaa aika kauan, alkukesään.
Vierailija kirjoitti:
Aika hienoja ja kivoja ideoita, mutta muutama juttu noihin ajankohtaisuuksiin.
Korvasienet on keväänsieniä, ei nyt tuoreita. Mustikat alkaa metsässä olla varsin vetisiä tai kuivia. Tuoretta riistaa, ei nyt ole saatavana kuin sorsaa ja kyyhkystä, karhu tietysti, se toki varmasti tekisi vaikutuksen. Kaikki juurekset ovat nyt parhaimmillaan, älä siis edes harkitse ulkomaista bataattia, jos haluat tehdä vaikutuksen.
Älä myöskään "pilaa" ruokaasi yhdellä mausteella, joka sattuu olemaan, jonkun inhokkimauste.Minä, aikaisemmalta ammatiltani kokki, arvostan ruokaa, joka on tehty tuoreista aineksesta ja mahdollisimman vähän käsiteltyä, niin että tietää mitä syö.
Korvasienissä juuri sama havainto. Kokkina et ilmeisesti ole ollut kovin paljoa tuoreen riistan kanssa tekemisissä, kun näytät ajattelevan sitä tuoreena syötäväksi. Jos kauriin- tai hirvenlihaa on, nyt se kannattaa laittaa ennen seuraavaa metsästyskautta. Syksylläkin jos saat metsästyskauden alkaessa hirvenlihaa, eiköhän se ole muualta tuotu, jos ei edellisvuoden hirveä. Isomman riistan liha pitäisi riiputtaa, ei karhunlihakaan kovin hyvää sitkeänä ole.
Savuporotartar
Lime lohipasta
leipäjuusto, lakkahillo