Lue keskustelun säännöt.
Täytekakun pohja lässähtää aina!!
01.07.2008 |
Miten saisi onnistumaan täytekakun pohjan. Tuntuu että se aina läsähtää uunista oton jälkeen. Missähän vika. Munat on huoneenlämpöisiä ja vaahdotan ne kunnolla sokerin kanssa sekä lisään jauhot siivilan läpi kevyesti sekoittaen.
Kommentit (9)
Ei siis pilaantuneita mutta lähellä viim. käyttöpäivää! Tuoreet munat ei vatkaudu yhtä hyvin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
että liiallinen sokerin määrä saa kans sen aikaan eli lässähtää. Itse en ole vielä testannut pitääkö paikkaansa.
Itse en omista sähkövatkainta, joten en enää edes yritä tehdä kakkuja...
Laitan vuuan päälle uuniin leivinpaperin. Tulee täysin tasainen pinta, kokeile.
Minäkin käytän huoneenlämpöisiä munia ja vatkaan munia ensin vähän ja sitten lisään sokerin. Hyvä vatkaus ja varovasti kuivat aineet sekaan. Ja uunin luukkua ei saa avata paiston aikana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta
6 kananmunaa
2 dl sokeria (siro Erikoishieno sokeri)
-laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
-voitele kakkuvuoka voilla, ja vuoraa mannasuurimoilla
-sekoita kuivat aineet keskenään
-vaahdota sokeri ja munat kovaksi vaahdoksi
-siivilöi kuivat aineet vaahtoon, ja sekoita varovasti
-kaada taikina vuokaan ja paista alimmalla tasolla n. 45 min
-anna kaukun jäähtyä hieman ennen kumoamista
-----
Se että kakun pohjasi on lässähtyn, merkitsee jotain seuraavista:
a) Kakku ei ole oikeati ollut riittävän kypsä. Kypsennysaika on vain "noin"-aika. Onko käyttämäsi kakkuvuoka liian syvä ja kakku liian paksu ehtiäkseen kypsyä juuri tietyssä ajassa? Anna kakun pintaan tulla kunnolla väriä, tai tarkista kypsyys loppuvaihessa hammastikun avulla.
b) Mittaat aineet alakanttiin, eikä kuivia aineita ole riittävästi. Esim. laitatko leivinjauhetta tasaisen vai kukkurallisen teelusikallisen? Kuinka tarkkaan mittaat jauhot.
c) saatko taikinan nopeasti uuniin, vai joutuuko muna-sokeri-vahto odottamaan kuivien aineen sekoitusta ja uunin lämpenemistä?
d) toimiiko uunisi kunnolla.
Luulen että syynä ovat a) ja b).
Kokeile antamaani reseptiä niin onnistut varmasti.
muna-sokeri-vaahdon on oltava niin kovaa, ettei valu kallistamalla!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Neljän munan kakkua vatkataan viisi minuuttia, kuuden munan kakkua 10 minuuttia. Vesihauteessa vatkaamistakin voi kokeilla, eli laita vettä kiehumaan isohkon kattilan pohjalle, laita taikinakulho kattilan päälle (vesi ai saa osua kulhoon) ja vatkaa muna-sokeriseos. Näin taikinasta tulee todella kuohkeaa.
... itse vatkaan ensin munia, ja sitten lisään sokerin, ja vatkaan taas lisää. Tulee vieläkin kuohkeempaa. Ja vatkaan niin kauan että se kasi jää näkyviin (kun nostaa vatkaimen ja tekee kasin). Varon paukuttelemasta ovia tms tai uuninluukkua. Niin ja taikinassa käytän Ohrakasta, sekin kuohkeuttaa.