Köksätietoutta kaivataan. Paistin paistaminen paistimittaria käyttäen.
Naudan sisäpaisti kyseessä. Uunin lämpö 175.
Paistilämpömittarin mukaan paistin sisälämpö tulisi olla 65.
Onko paistini siis valmis kun tuo lämpö saavutetaan?
Alakanttiselta vaikuttaa.
Kommentit (3)
Isäni sanoi juuri paistaneensa tuohon 65:een asteeseen ja sanoi, että veri vaan valui lautaselle. Laitoin sitten ite rajan 72 asteeseen ja se oli sellainen keskeltä roosa. Itse tykätään juuri sellaisesta, mutta jos pidät täysin kypsästä saa sisälämpötila olla 75. Paistihan kypsyy vielä, kun otat sen uunista ja käärit folioon vetäytymään. Ja kantsii vähän liikutella sitä mittaria siellä paiston loppuvaiheessa. Mulla ainakin lukemat vähän laskee.
Mittaripaisto on aivan uusi metodi meikäläiselle. Kiitokset vinkeistä.
Lisäkysymyksiä:
1. Onko paistin oltava huoneenlämpöinen ennen uuniin laittoa?
Jos on , niin miksi?
2. Kuinka kauan paistia voi marinoida jääkaapissa ennen kypsennystä?
(Veret kuivattu ennen marinointia)
Naudanpaistinhan kuuluukin jäädä vähän mediumiksi. Turha sitä on sen pidempään kuivattaa. Ei tule hyvää enää.
Sianlihaa taas kannattaa paistaa " yli" .