Kuinka tehdään kotijogurttia? Viiliä osaan jo tehdä mutta jogurtin resepti puuttuu.

http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?t=6879

Jogurtti



1 l maitoa



1 dl maustamatonta jogurttia



(2 rkl maitojauhetta)







Pastöroidun maidon rakenne puretaan siten, että se ensin kuumennetaan yli 70 asteiseksi eli kuumaksi (pinta alkaa juuri ja juuri elää, mutta ei kiehahda) Maito jäähdytetään kädenlämpöiseksi (37 C), jolloin lisätään juureksi valmista jogurttia, esim. puoli purkkia Bulgarian jogurttia. Sekoita juuri ja haalea maito kannuun ja jätä se huoneen lämpöön hapantumaan yön yli tai vuorokaudeksi kunnes se on sakeutunut. Jos haluat jogurtista oikein paksua lisää maitojauhe maitoon yhdessä jogurtin kanssa ennen hapatusta. Sulje valmiin jogurttikannun kansi ja pane jääkaappiin jäähtymään. Säilyy noin 5 vuorokautta. Huomaa että pitkään säilytetty jogurtin siemen ei enää sakeuta, vaan tarvitset aika ajoin uuden siemenen!