Kokkimies vastailee taas hetken jos kysyttävää..

Mitä siihen tulee?

Kinkun pitää ensinnäkin olla täysin sula jos pakaste ja sen täytyy antaa levätä huoneenlämmössä hyvän aikaa (esim. 5kg 5h) ennen paistamista. Näin estetään se ettei neste karkaa kinkusta ulos ja lihasta tule kuivaa.

Uunin lämpötila 125 - 130 astetta eli mieto lämpö ja pitkä kypsytys.

Itse käytän ja lämpimästi suosittelen paistomittarin käyttämistä, mittari lihaan paksuimmalle kohdalle niin ettei koske luuhun.

Kinkku on silloin kypsää kun sisälämpö on n. 80astetta.

(sääntönä voidaan todeta että tunti ensimmäiselle kilolle ja puolitoista seuraaville, ei siis tunti per kilo niinkuin yleisesti luullaan..;)



Näin kinkku siis.

Näinpä se taitaa mennä meilläkin, vaimon mielipide asiaan on että miehenä suhtautuu ruokaan " sielullisemmin" ja muistaa maistella esim. kastiketta sitä tehdessään eikä vain huiskauta tehdä..



Maistelu on siis aika tärkeä osa hyvää ruokaa tehdessä!

Löysähköä (ei liioitella kuitenkaan) kermavaahtoa väriksi punajuuren lientä, pieni ripaus sokeria ja vielä pienempi suolaa. voilá



Jos tulee liian kova vaahto niin ohenna kermalla..

kokkimies..

On pakasteessa tällä hetkellä raakana keraamisessa vuuassa. Niin ja jätin kananmunan pois (ohjeessa oli 2 kpl), vaikuttaako miten makuun?

Muna ei oikeastaan vaikuta makuun millään tavalla mutta tekee kyllä porkkanalaatikosta kiinteämpää.

Ei porkkanalaatikko tartu kiinni samallatavalla kuin joku kakku, nou panic..

Kermavaahto ja majoneesiseos on se mitä suosittelen ja itsestäni on paras.

Ranskankerma on mielestäni liian hapan, mutta jos happamuutta nimenomaan hakee niin silloin sopii, laita kuitenkin sekaan vaikka kermavaahtoa.

ja oikein ihanaa Joulua teille



terv. kolmonen

Laitoin sen sinne 15.30, jos otan kymmeneltä pois niin onko ok?

km

lanttulaatikosta en sit keksiny kysyttävää ;)

Kerrotko esim. kolmen erilaisen salaatin ohjeet mitä voisi joulupöytään tehdä. ei mitään tarkkoja ohjeita tarvitse. Suunnilleen noin pääraaka-aineittain vain. Miten saisi jotain kivaa erikoista vihreään salaattiin?

herkullista joulua.. =)

Savulohisalaatti:

Lämminsavulohta, omenaa, riisiä, paprikaa, purjoa, kastikkeeksi sitruunalla maustettua majoneesia



Sienisalaatti on aika perinteinen ja toimiva vaihtoehto, tiedät varmaan ohjeen..



Sitten vähän erikoisempi tuttavuus vihreästä salaatista joka sopii muulloinkin vaikka lounassalaatiksi..

Leipäjuustosalaatti

Vihreään salaattiin leipäjuustoa, sillä saa vähän erikoista (jouluista) makua

viinirypäleitä jäävuorisalaattia, kirsikkatomaattia, persikkaa ja rusinoita



Olisko noin? ;)

kokkimies.

Kiitos ja hyvää joulua!!!



T. 18? kuitenki se salaattimisu

heh, hyvää joulua

Onko olemassa jotain nyrkkisäätöä ruoan maustamisen ajoituksen suhteen? Esim. missä vaiheessa on parasta maustaa pannulla paistettava liha? Ennen paistoa jo vai paiston aikana?