Mitä hyvää juhlaruokaa voisi tehdä hirvenlihasta?

liemeen lihalientä, mustaherukkamehua, soijaa, katajanmarjoja ja mustapippuria. Paistin voi marinoida tuossa yön yli ja sitten hauduttaa hellalla padassa n 35 min per puoli (kilon paisti)



Liemi siilataan, keitetään kasaan ja loraus kermaa...



Uunijuureksia lisukkeeksi.

peruna- ja ehkä lisäksi joku lämmin kasvislisäke hyvät lisät. Tällaisella ohjeella minä olen tehnyt joskus vieraille hirveä, ja kovin on tykätty:



- hirvileikkeitä

- sipulia

- tuoretta rosmariinia

- laakerinlehtiä pari

- punaviiniä (esim. jos tekee 6 leikettä niin noin 3 dl)

- voita

- oliiviöljyä

- suolaa ja mustapippuria

- punaherukkahilloa



Valmistus:

- Laita leikkeet matalaan vuokaan ja ripottele päälle sipuli, rosmariininlehtiä reilusti ja laakerinlehdet. Kaada päälle punaviini (laadukas, vaikuttaa paljon makuun). Peitä kelmulla ja anna marinoitua vähintään 5 tuntia (tärkeää).

- Marinoinnin jälkeen nosta leikkeet pois vuosta, mutta säästä marinadi.

- Kuumenna puolet voita ja puolet öljyä isossa pannussa keskilämpöiseksi. Kypsennä leikkeet, noin 4 min kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta lautaselle ja peitä foliolla siksi aikaa kun teet kastikkeen.

- Siivilöin jäljelle jäänyt marinadi pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita pari rkl punaherukkahilloa sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla, hauduta muutama minuutti, että hieman saostuu.

- Asettele leikkeet isolle tarjoiluvadille tai lautasille ja kaada viinikastike päälle.

ruskista pannulla voissa. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulle jääneessä liemessä.

Laita uunivuokaan, vettä niin että peittyvät. 1-2 lihaliemikuutiota, mustapippuria joukkoon.



Paista 200C n.2tuntia. Lisää purjo renkaina ja paista vielä puoli tuntia.



Peruspotut sen kanssa, miksei riisikin. Kaikki kehuu, etteivät ole koskaan saaneet niin hyvää hieveä. Sulaa suuhun, eikä jää riistanmakua. Helppoa!

on helpoin. Suolaa ja pippuroi ja anna maustua mielellään ainakin 12 tuntia. Silavoi tavallisella possunkykjellä ja paista uunissa 125 asteessa vajaa tunti kiloa kohden. Liemestä kastike kermalla maustettuna. Seuraksi uunijuureksi ja -perunoita tai perunamuusia. On hyvää ja helppoa!