Gluteenittomat muffinssit - voisko laittaa pelkkää perunajauhoa?

Suutuntuma on täysin erilainen. Pelkät perunajauhot käyvät lähinnä kääretorttuihin.



Jos keliaakikkotutullesi käy puhdas kaura, niin suosittelen lämpimästi Provenan gluteenittomia täysjyväkaurajauhoja. Leivoin niillä suklaamuffinsseja (Provenan sivuilta löytyvillä ohjeilla - tosin ohje oli vähän eri jauhotyypille, mutta sitä ei löytynyt lähikaupasta) ja tuli niin hyviä, että muffinsseja söivät myös normaaliruokavaliolla olevat mielellään.

Täytyy kysyä häneltä!



Onko siis niin, että gluteenittomiin leivonnaisiin kannattaa katsoa omat ohjeensa eikä yrittää soveltaa tavallisista ohjeista keliaakikolle sopivaa versiota?



Ap

Googlaa ap sellainen blogi kuin gluteenitonta leivontaa.



Leivinjauheella kohotettavista tulee yleensä ihan ok jos käyttää gluteenittomia jauhoja, laittaa leivinjauhetta reilusti ja lisää ksantaania.



Pelkät perunajauhot ei yleensä toimi, osta pikkupusdi gluteenitonta jauhoseosta.

mutta silloin pitää vaihtaa vehnäjauhot johonkin gluteenittomaan jauhoseokseen. Vain perunajauhoja käyttämällä leivonnaisen rakenteesta tulee olennaisesti erilainen. Kääretorttuun se sopii, mutta mitään muuta sopivaa leivonnaista ei ainakaan minulla tule mieleen.



Yleensä kuitenkin leivonnaisen maku jonkin verran kärsii, kun tavallisessa ohjeessa vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Suosittelin noita kaurajauheella tehtyjä muffinsseja juuri siksi, että ne maistuivat todella hyviltä myös ihan normaaliruokavaliota noudattavalle. Äitini on keliaakikko ja sen vuoksi on tullut kokeiltua joitakin reseptejä.



2

ei tarvitse ostaa kalliita erikoisjauhoja.

Olen leiponut pelkillä perunajauhoilla ja hyvin kelpasivat, tietysti rasvaa ja kermaa käytin myös.