Miksi suklaakakun kuorrutteesta tuli rakeista velliä?

n sulattaa liian kovalla lämmöllä.

Suklaa muuttuu rakeiseksi liian kuumassa. Jos pilkot suklaan kuivaan kulhoon, joukkoon voinokareet ja kuumennat hiljalleen vesihauteessa, niin pitäisi onnistua. Vettä ei saa myöskään päästä joukkoon. Lisäät sitten sokerin vähän jäähtyneeseen voi-suklaaseen. Onnistuisiko näin?

Nyt kun mietin, niin en tosiaan jäähdyttänyt rasvaa ollenkaan - vaikka siis sulatin sen miedolla lämmöllä. No, siinä siis syy...:-/



ap.

se että rasva kiehui kun lisäsit suklaan, eli ihan liian korkea lämpötila. toinen vaihtoehto että laitoit sekaan pitkään kaapissa lojunutta, valmiiksi möykkyistä tomusokeria.