Tyhmä kysymys kinkunpaistosta/jäähdyttämisestä
Tuolla uunissa olisi nyt vajaa 3kg kinkku ollut 3,5h ja olisi aika ottaa se pois.
Voiko se olla uunissa yönyli jos se ei ole päällä?
Kun eihän tulikuumaa ruokaa voi heti jääkaappiinkaan laittaa (liian nopea jäähdytys)
Joko olen super väsynyt tai en vain tosissaan tiedä kuinka säilyttää kypsä kinkku yön yli kun huomenna se vasta kuorrutetaan :D
Vai kannattaisiko kuoruttaa nyt heti ja sitten laittaa kaappiin?
Kommentit (4)
Possu vilvottelee nyt sitten pihalla :)
ap
Lämpimänä tarjottava ruoka on pidettävä lämpimänä (yli +60 °C) tai jäähdytettävä nopeasti jääkaappilämpötilaan (+2 - +5 °C).
http://www.martat.fi/neuvot_arkeen/ruoka/ruokaa_turvallisesti/tarjoilu/ :
Kuuma kuumana ja kylmä kylmänä
Tarjoile ruoka mahdollisimman pian kypsentämisen jälkeen. Laita kylmät tuotteet pöytään vasta vähän ennen tarjoilua. Juhlissa noutopöytää voi täydentää pikkuhiljaa eikä kaikkea tarvitse laittaa kerralla tarjolle. Pitkään, yli kaksi tuntia, pöydässä huoneenlämmössä seissyt ruoka tulee heittää pois.
Jos ruokahetkeen on enemmän kuin kaksi tuntia aikaa, jäähdytä ruoka. Nopea jäähdytys estää bakterien lisääntymisen ja ruoan laatu säilyy hyvänä. Jäähdyttämistä voi nopeuttaa jakamalla ruokaa pienempiin annoksiin, viipaloimalla tai paloittelemalla.
Muista, ettei lämmintä ruokaa saa laittaa jääkaappiin. Jääkaapin lämpötila nousee ja muiden tuotteiden turvallisuus heikkenee.
ap meinaa nyt nasun nostaa parvekkeelta suoraan jääkaappiin ja kuorruttaa vasta huomenna.
vaikka vähäksi aikaa ulos jäähtymään, kuorruta ja taas jäähdytä ja sitten kaappiin. Eli tunti menee vielä ainaskin. Mutta on sitten pyhät syömäkelpoinen.