Pitääkö kanttarellit jotenkin puhdistaa ennen kuin heittää pannuun?

Siis neulaset, sammaleet, hyönteiset pois, ellet halua syödä myös niitä. RRyöpätä ei tarvitse. Pannulle vain sitten.

ja ne porisevat pannulla, purista mukaan ihan vähän sitruunamehua, tai raasta mukaan vähän sitruunankuorta. Pieni määrä sitruunaa ei maistu ruuassa, mutta ottaa kantarellin maun hyvin esiin.



Jos pannulle muodostuu paljon nestettä, anna sen kiehua pois ennenkuin lisäät voin, sipulin, kerman - tai miten nyt niitä valmistatkin.

mitä siihen kanttarelli nimeen tulee niin kantarelli, kanttarelli ja keltavahvero ovat kaikki ihan oikein.





"Kantarelli" on virallinen, mm. Suomen kielen perussanakirjan mukainen asu. Kuitenkin "kanttarelli" on hyvin yleinen äänneasu, ja kirjoituksessakin tätä paljon käytetään. Taustalla on yleinen ongelma: sivistyssanojen asu on suomessa edelleen usein vakiintumaton, niin että virallinen kirjoitusasu ja tavallinen äänneasu poikkeavat toisistaan. Nimitys "keltavahvero" on sinänsä loogisesti muodostettu, koska kanttarellit kuuluvat vahveroihin ja keltainen väri on niille hyvin ominainen tuntomerkki. Käytännössä sana "keltavahvero" kuitenkin esiintyy lähinnä vain sienikirjoissa, ja niissäkin useimmiten toissijaisena nimityksenä.



Sienten nimissä on paljon muutakin vaihtelua. Usein kansanomaiset nimitykset ovat eri alueilla erilaiset. Kun on kerätty vain muutamia sienilajeja, ovat nimityksetkin voineet olla yksinkertaisia. Niinpä "kangassieni" tarkoittaa jossakin kangasrouskua, jossakin jotain muuta kangasmaastossa kasvavaa sienilajia, jossakin kankaalla kasvavia sieniä yleensä.



Sienten tieteelliset nimet kuten Cantharellus cibarius ovat biologian yleisen nimijärjestelmän mukaisia, joskin sienten osalta siihen liittyy joukko erityissääntöjä. Sienilajeja käsittelevässä tekstissä, minkäkielisessä tahansa, mainitaan tieteelliset nimet varsinaisessa tieteellisessä esityksessä käytännöllisesti katsoen aina ja käytännön sienestystä varten tehdyissä sienikirjoissakin erittäin yleisesti. Tieteellinen nimi on täten eräänlainen "yleisavain" etsittäessä tietoja sienilajeista.

Tuo sitruunahomma oli hyvä!!



Kiitos siis vielä ja nyt syömään :-)



Nää kanttarellit on Virosta....