G: Paras kasvisruoka?

Tom yum -keitto (yhdelle hengelle)

5 kpl kuivattuja mustia torvisieniä

1 tuore tai 2 kuivattua kaffir-limetin lehteä

6 ohutta viipaletta kuorittua galangaa

ruokalusikallinen tamarindiä liuotettuna veteen

8 kpl birds eye -chiliä, kanta poistettuna

2 vartta sitruunaruohoa, muutama uloin kerros kuorittuna ja vinottain leikattuna

reilu teelusikka oikeaa thai chili pastea

sipuli

100 g herkkusieniä

tomaatti pilkottuna

kevätsipulia

limen mehu

suolaamiseen hyvää thai kalakastiketta



Chilejä ja sitruunaruohon palasia kannattaa hakata muutaman kerran veitsen tylpällä päällä, maut irtoavat paremmin.



Keiton haudutusta kaipaavat ainekset (torvisienet, kaffir-limetti, galanga, tamarindi, chilit, sitruunaruoho, thai chili paste, sipuli) vaan heitellään kattilaan ja annetaan hautua kannen alla.



Kun alkaa haista hyvälle, sekaan voi heittää herkkusienet. Jossain vaiheessa herkusienet vaikuttavat lähes kypsiltä, ja silloin olisi hyvä tarkistaa keiton maku ja lisätä tarvittaessa kalakastiketta.



Lopuksi juuri ennen tarjoilua sekaan heitetään tomaatti ja limen mehu. Kevätsipulin voi heittää keiton päälle kulhossa koristeeksi jos ei ole tullut viskanneeksi sitä aiemmin keiton sekaan.