Lue keskustelun säännöt.
te ravintola-alalla työskentelevät, mikä on pahinta mitä olette nähneet
05.02.2010 |
paikoissa joissa olette olleet töissä? menetko itse mielelläsi ko. paikkaan syömään?
Kommentit (14)
Päiväykseltään vanhat maidot kaadetaan lasikannuihin jotta asiakkaat eivät huomaa.
Pihvit paistaa kesäharjoittelija.
Keittiöhenkilökunta käy välillä siivoamassa vessoja, vaikka ei saisi.
Söisin ja syönkin tuolla itse.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Terv.tarkastaja ilmoitti että parin tunnin päästä tullaan, henkilökunta kuset housussa pistää putiikin kiinni ja taikoo päästään jääkaapin lämpötiloja viimeiselle puolelle vuodelle...
jos ruokaa tipuu lattialle 3 sekunnin kuluessa kun nappaa siitä niin voi käyttää=)Mietin kanssa kun yhessä paikassa sulatetiin pakastevihanneksia tiskikoneen päälle ja laitettiin ilman keittoa salaatti pöytään..kun aina sanotaan että pitäs keittää.Onhan siellä kaikenlaista=)
Niin sinullehan suositellaan juuri näitä päiväystuotteita :P
mutta exäni oli eräässä omintakeisessa pikkupaikassa kokkina vuosia.
Liha käytettiin, vaikka se oli jo aivan sinistä, keittoon lykättiin kaikki kohta kävelemään lähtevä ja mausteita rutkasti päälle, jogurttipohjainen kastike jo kupli, mutta sitä silti tarjoiltiin asiakkaille. Hygienia aivan käsittämättömällä tasolla. Asiakkaille myytiin kalkkunaa broilerina jne.
Söin itse useinkin tässä paikassa ja se oli maineeltaan hyvä. Opin kyllä sen, että kysyin tarkkaan ja tiukasti, että mitä täällä kannattaa tänään syödä.
Varmaan se sitten riippuu siitä, kuka kysyy. Kun minä kysyin mitä kannattaa syödä, niin mulle kyllä tarjottiin sitä tuoreinta tavaraa. Olis varmaan ollut liian noloa tarjota ruokamyrkytys tutulle ihmiselle.
Ja tässä paikassa kyllä toiminta oli tuollaista ihan omistajan suostumuksella ja suosituksella. Kyllä se oli se omistaja, joka nämä kikat exälleni opetti.
Terveystarkastajat ramppasivat ko. paikassa aika usein, mutta jotenkin ne onnistuivat aina keplottelemaan itsensä pinteestä. Eikä ollut mikään kebabkioski kyseessä, vaikka omistaja oli ulkomaalainen. Tämä paikka toimi vuosikymmeniä ja siellä söivät todella nimekkäät ihmiset, ammattikokit jne. Kun ruoka oli hyvää, se oli todella hyvää. Kaikesta edellämainitusta huolimatta.
ravintolan keittiössä tehdään niin kato kävisi ravintoloissa!.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
aina jos jotain ruokaa tippui lattialle niin sanottiin vaan että "oho, onneksi oli tuo leivinpaperi alla" ja ei kun tarjolle...
mutta exäni oli eräässä omintakeisessa pikkupaikassa kokkina vuosia.
Liha käytettiin, vaikka se oli jo aivan sinistä, keittoon lykättiin kaikki kohta kävelemään lähtevä ja mausteita rutkasti päälle, jogurttipohjainen kastike jo kupli, mutta sitä silti tarjoiltiin asiakkaille. Hygienia aivan käsittämättömällä tasolla. Asiakkaille myytiin kalkkunaa broilerina jne.
Söin itse useinkin tässä paikassa ja se oli maineeltaan hyvä. Opin kyllä sen, että kysyin tarkkaan ja tiukasti, että mitä täällä kannattaa tänään syödä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Niin sinullehan suositellaan juuri näitä päiväystuotteita :P
mutta exäni oli eräässä omintakeisessa pikkupaikassa kokkina vuosia.
Liha käytettiin, vaikka se oli jo aivan sinistä, keittoon lykättiin kaikki kohta kävelemään lähtevä ja mausteita rutkasti päälle, jogurttipohjainen kastike jo kupli, mutta sitä silti tarjoiltiin asiakkaille. Hygienia aivan käsittämättömällä tasolla. Asiakkaille myytiin kalkkunaa broilerina jne.
Söin itse useinkin tässä paikassa ja se oli maineeltaan hyvä. Opin kyllä sen, että kysyin tarkkaan ja tiukasti, että mitä täällä kannattaa tänään syödä.
en nyt nimillä paikoista puhuta, puhuta mutta kaikenlaista olen nähnyt (ja tehnyt).
Juustot ja kinkut voi seistä koko pitkän päivän lämpimässä pöydällä, koska menivät paniin väliin niin ei sitä kuokaan paistamisen jälkeen huomaaa.
Kerran joku oli vahingossa kuormaa purkaessaan lykännyt majoneesit kuivavarastoo (pitäisi säilyttää kylmässä). Olivat monta päivää ennen kuin kukaan huomasi ->käyttöön meni.
Vessoja mekin siivoiltiin ja lämpötiloja keksittiin päästä pakastimiin.
kerran pakastin oli hajonnut yön aikana ja kaikki sulanut. kukaan ei seuraavana kiireisenä päivänä ehtinyt siivota, joten keittiön lattia oli koko päivän täynnä sulanutta jauhelihaa, kinkkua, katkarapua ymsymsyms.
En söisi siellä :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
- Poiminut pizzeriassa kärpäsiä yöksi pöydälle unohtuneesta jauhelihasta (liha käytettiin normaalisti).
- Mennyt keittiöstä keittiövaatteissa siivoamaan oksennustautisen asiakkaan jäljiltä vessan, ja sitten jatkanut normaalisti keittiössä.
Ja jos jotakin kiinnostaa niin olen todellakin vaihtamassa alaa, oksettaa niin paljon tuo touhu.
Hei kaikki,
pahinta mitä tiedän ravintoloissa on leväperäinen henkilökunta.
Kaikissa tämän ketjun viesteissä on kyse vastoin ohjeita toimimisesta. Voin vakuuttaa, että kaikki näin toimivat henkilöt saavat lähtöpassit aika nopeasti.
Kenenkään ravintoloitsijan etujen mukaista ei ole tarjota asiakkaille pilaantunutta ja vastoin ohjeita tarjottua ruokaa. Epämääräisiin ulkomaalaisten pyörittämiin paikkoihin ei pidä mennä jos paikka on nuhruinen. Ulkomaalaisilla on myös erittäin hyvin hoidettuja paikkoja. Jos paikka on tyhjä pysy sieltä poissa. Se on nyrkkisääntö.Salin siisteys kertoo myös keittiön siisteyden. Jos kaikki on rempallaan salissa on asiat vielä huonommin keittiössä.
Terveystarkastajat toimivat Suomessa liiankin tarkasti. Hyysäävät kyllä vieläkin paikoin ulkomaalaisia, jotka avustusten turvin pyörittävät kuppiloitaan. Ko.paikoissa on usein myös maksamatta lakisääteiset maksut.
Ravintola-ala elää tiputuspeliä ja seuraavan vuoden aikana kaatuu satoja ravintoloita ja markkinat jättävät eloon terveet yksilöt. Yhteiskunnan tuki pitäisikin ottaa kokonaan pois ravintoloilta.
Kokeille laittaisin pakollisen harjoittelukauden koulusta pääsemisen jälkeen ja sen jälkeen takaisin kouluun saamaan KOKIN titteli tentin jälkeen. Nykykokit kun usein ovat aivan urveloita ja siksi olisi kaikkien ja myös laadun etu, että jokainen tekisi esim. 12kk harjoittelukauden ammattilaisten alaisuudessa oppien kunnolla kaikki ammattiin liittyvät asiat.
Valtaosin voitte kaikki huoletta syödä suomalaisissa ravintoloissa ja antaa pitkät ko. yksittäistapauksille ja urbaaneille legendoille. Ruokamyrkytys kun on aika lahjomaton ja saa kyllä viranomaiset liikkeelle.
Hyvää ruokahalua edelleen.
Terveisin Ravintoloitsija 5 eri osoitteessa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
muutamien vuosien ajan ravintoloissa, tyypillistä oli, että turisteille tarjottiin nimenomaan ne epäonnistuneet ruoka-annokset (matkailijat kun ei juurikaan osaa valittaa, eikä yleensä ole vakiasiakkaita) ja paikallisille ja natiivituristeille tarjottiin ne paremmin onnistuneet annokset. Keittiöt kuhisivat torakoita ja joissain paikoissa hiiriä. Kerran huomasin, että grillissä paahtuvan croissantin päällä kärvistyi iso torakka. Pomo otti croissantin uunista, pyyhkäisi hiiltynee torakan pois, ja laittoi herkun tarjolle marmeladin kera...
olen täysin samaa mieltä mitä sanot mm. koulutuksesta ja siitä ettei omistajan etu ole tarjota huonoa ruokaa.
Pitkään tasokkaissa ravintoloissa työskenneleenä totean että niissä tarjottiin vain laatutavaraa ei mitään huonoa koskaan. Kyseessä on ravintolan maine ja kokin oma maine.
Tiedän alalla tapahtuvan kaikenlaista se ei ollut uutinen.
Hei kaikki,pahinta mitä tiedän ravintoloissa on leväperäinen henkilökunta.
Kaikissa tämän ketjun viesteissä on kyse vastoin ohjeita toimimisesta. Voin vakuuttaa, että kaikki näin toimivat henkilöt saavat lähtöpassit aika nopeasti.
Kenenkään ravintoloitsijan etujen mukaista ei ole tarjota asiakkaille pilaantunutta ja vastoin ohjeita tarjottua ruokaa. Epämääräisiin ulkomaalaisten pyörittämiin paikkoihin ei pidä mennä jos paikka on nuhruinen. Ulkomaalaisilla on myös erittäin hyvin hoidettuja paikkoja. Jos paikka on tyhjä pysy sieltä poissa. Se on nyrkkisääntö.Salin siisteys kertoo myös keittiön siisteyden. Jos kaikki on rempallaan salissa on asiat vielä huonommin keittiössä.
Terveystarkastajat toimivat Suomessa liiankin tarkasti. Hyysäävät kyllä vieläkin paikoin ulkomaalaisia, jotka avustusten turvin pyörittävät kuppiloitaan. Ko.paikoissa on usein myös maksamatta lakisääteiset maksut.
Ravintola-ala elää tiputuspeliä ja seuraavan vuoden aikana kaatuu satoja ravintoloita ja markkinat jättävät eloon terveet yksilöt. Yhteiskunnan tuki pitäisikin ottaa kokonaan pois ravintoloilta.
Kokeille laittaisin pakollisen harjoittelukauden koulusta pääsemisen jälkeen ja sen jälkeen takaisin kouluun saamaan KOKIN titteli tentin jälkeen. Nykykokit kun usein ovat aivan urveloita ja siksi olisi kaikkien ja myös laadun etu, että jokainen tekisi esim. 12kk harjoittelukauden ammattilaisten alaisuudessa oppien kunnolla kaikki ammattiin liittyvät asiat.
Valtaosin voitte kaikki huoletta syödä suomalaisissa ravintoloissa ja antaa pitkät ko. yksittäistapauksille ja urbaaneille legendoille. Ruokamyrkytys kun on aika lahjomaton ja saa kyllä viranomaiset liikkeelle.
Hyvää ruokahalua edelleen.Terveisin Ravintoloitsija 5 eri osoitteessa
Mies on ollut alalla 15 vuotta. Tällä kokemuksella sanon, että pahinta on se että töitä on aina silloin kun muut ovat vapaalla eli viikonloppuisin ja loma-aikoina.