Lue keskustelun säännöt.
Imelletty perunalaatikko (a-pu-a!)
23.12.2009 |
Teen kotilieden ohjeen mukaan perunalaatikkoa ja se on ollut 50-asteisessa uunissa nyt toista tuntia. Ei siinä kyllä mitään löystymistä/tummumista näy.
Vieläköhän tässä on toivoa..?
http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/imelletty-perunalaatikko
Kommentit (11)
imellytetään lämpimässä (itse pidän huoneen lämmössä yön yli ja sekoitan pari kertaa) ja vasta sen jälkeen sekaan maito, suola ja vähän siirappia. Sitten vasta sinne uuniin 150 asteeseen. En laita koskaan imeltymään uuniin, joten sen tehosta en tiedä. Oman kokemukseni mukaan itse imeltymisvaihe vaatii aikaa, ei uunia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä se siitä. Mulla oli 60 asteisessa uunissa eilen ja taisi mennä nelisen tuntia että alkoi muuttua. Ja annoin sen olla n. 8 tuntia uunissa.
touhua. opetelkaa imellytys kunnolla, niin ei tarvii huijata siirapeilla.
... ja malttaa odottaa vielä.
Ja todellakin myöntää uusavuttomuutensa :D
Rauhallista joulua kaikille!!!
laitetaan 2 rkl !!! 2,5 kiloon perunoita, joten eipä ole kyse siirapilla makeuttamisesta vaan maustamisesta. Ja tällä ohjeella on neljä sukupolvea tehnyt perinteistä imellettyä perunalaatikkoa. Varsinaiseen imellyttämiseen aikaa täytyy käyttää vähintään kymmenen tuntia, mikäli se tehdään huoneen lämmössä. Mutta kukin tekee omalla tyylillään! Jotkut kuulemma ostavat laatikot kaupastakin ja se heille sallittakoon :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Teen kotilieden ohjeen mukaan perunalaatikkoa ja se on ollut 50-asteisessa uunissa nyt toista tuntia. Ei siinä kyllä mitään löystymistä/tummumista näy.
Vieläköhän tässä on toivoa..?
Imeltämisen periaate tunnetaan, mutta ohjeissa sitä ei oteta huomioon. Eri lajikkeet tummuu ja löystyy eri tavalla ja sen perusteella imeltymisen edistymistä ei yleispätevästi voi määritellä. Maistaminen on luotettavin tapa seurata imeltymisen edistymistä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Teen kotilieden ohjeen mukaan perunalaatikkoa ja se on ollut 50-asteisessa uunissa nyt toista tuntia. Ei siinä kyllä mitään löystymistä/tummumista näy.
Vieläköhän tässä on toivoa..?
Imeltämisen periaate tunnetaan, mutta ohjeissa sitä ei oteta huomioon. Eri lajikkeet tummuu ja löystyy eri tavalla ja sen perusteella imeltymisen edistymistä ei yleispätevästi voi määritellä. Maistaminen on luotettavin tapa seurata imeltymisen edistymistä.
Imeltymisreaktioiden sopivat lämpötilat on 75 ja 65 astetta. Kannattaakin imellyttää imeltymisreaktioiden lämpötilassa niin ei mitään happamia yllätyksiä pääse tapahtumaan. Kun imellyttää optimialueella niin imeltyminen tapahtuu noin 2-6 tunnissa. 70 asteinen uunin lämpötila on sopiva imellyttämiseen, kun sose on imeltymään laitettaessa 75-77 asteista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Teen kotilieden ohjeen mukaan perunalaatikkoa ja se on ollut 50-asteisessa uunissa nyt toista tuntia. Ei siinä kyllä mitään löystymistä/tummumista näy.
Vieläköhän tässä on toivoa..?
Muuten hyvä ohje mutta uunin lämpötilan tulisi olla noin 70-75 astetta.
Vierailija kirjoitti:
imellytetään lämpimässä (itse pidän huoneen lämmössä yön yli ja sekoitan pari kertaa) ja vasta sen jälkeen sekaan maito, suola ja vähän siirappia. Sitten vasta sinne uuniin 150 asteeseen. En laita koskaan imeltymään uuniin, joten sen tehosta en tiedä. Oman kokemukseni mukaan itse imeltymisvaihe vaatii aikaa, ei uunia.
Uunissa imeltäminen on varmaa, koska uuniin saadaan säädettyä imeltymisen kannalta oikea lämpötila. Uunin säätimiin ei kuitenkaan kannata sokeasti luottaa ja uunin lämpötila tulisikin varmistaa yksinkertaisella uunin lämmpömittarilla.
Perunoiden kypsentämisvaiheessa ei saa lisätä mitään muita aineksia. Survos valmistetaan vain kuumista perunoista ja survos ohennetaan kuumalla keittovedellä niin että se ei enää ole tönkkösetta. Sakea puuromainen sose on hyvä imellettäväksi. Jäähdytä sose 70-73 asteiseksi ja lisää jauhot huolellisesti sekoittamalla soseeseen. Laita kansi sosekattilaan ja laita sosekattila noin 70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä noin 3-4 tuntia. Sekoita jokunen kerta ja varmista imeltyminen maistamalla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ketju vuodelta 2009. Joko mahtavat olla laatikon paistajatkin imeltyneet?
Riittää, että makeutuu. Parin kolmen tunnin jälkeen on jo löystymistäkin havaittavissa.