Mitä terveellistä ruokaa kiireiselle lapsiperheelle?

se on hyvää ja terveellistä

Niitähän voi tehdä etukäteen (illalla valmiiksi seuraavaa päivää varten, maut vain syvenee ja paranee sitten uudelleen lämmitettäessä) ja niihin saa helposti kasviksia sekaan. Keitä/höyrytä lisäkkeeksi aina kukka-/parsakaalia/porkkanaa/herneitä/maissia liharuualle. Itse teen uunikalan (lohen) aina niin, että laitan vuoan pohjalle lohkoina paprikaa, sipulia, porkkanaa, parsakaalin ja kukkakaalin nuppuja.... Siihen päälle sitten maustettu lohi nahkapuoli ylöspäin...

eli meillä on aina kukkakaalia, parsakaalia, herneitä, pavuja, maissia, miniporkkanoita ja wokkivihanneksia pakastimessa. Wokkivihannekset vaativat noin 5 minuuttia paistinpannussa muut keitetään n. 4 minuuttia.



Ovat jopa parempi vaihtoehto kuin tuoreet vihannekset koska kun on heti pakastettu niissä pysyy vitamiinit paremmin kun tuoretuote joka vanhenee koko ajan



kurkkua ja minitomaatteja ja nopusteluporkkanoita löytyy myös.



ps kukkakaali ja parsakaali on meillä pieniä puita (lapset 2 1/2 v ja 4 v)

Meillä lapsi ei syö salaattia, mutta kaikki salaatin ainesosat menevät kuitenkin erillisinä. Kokeile tarjota kurkkua, tomaattia, paprikaa, porkkanaa yms. erikseen.



Kasviksia voi piilottaa myös ruokaan kuin ruokaan. Esim. makaronilaatikon tekisin itse niin, että laittaisin mukaan kaksi sipulia, kaksi porkkanaa pieninä kuutioina ja kaksi tomaattia pieneksi pilkottuna. Tai jos et ehdi pilkkoa, niin heitä mukaan pussi pakastettuja suikalejuureksia.



Ja sitten muistat nämä arkea helpottavat perusniksit: Tee ruokia iltaisin isompia määriä ja lämmitä seuraavina päivinä. Tee viikonloppuna valmiiksi ruoka-annoksia pakastimeen. Hyödynnä kaikki jämät.

Meillä lapset on sen verran nirsoja ja kranttuja, että eivät suostu syömään mitään näkyviä kasviksen palasia, joten minä vedän ne kasvikset sauvasekoittimelle aivan sileäksi soseeksi ja lisään keittoon, näkyviä kokkareita keitossa ovat sitten vain perunat ja muut (siskonmakkarat, liha, kala). Hyvin on tehnyt kauppansa. Myös erilaisiin kastikkeisiin olen samalla periaatteella lisännyt kasviksia (jauheliha- ja kanakastikkeeseen, esim.). Hedelmiä jälkiruoaksi, täysjyväleipää ja hyviä rasvoja.

Porkkanaraasteeseen kun laittaa ananasmurskaa maistuu paremmin.

Hyviä tuoresalaatteja saa kaupasta valmiina sekoituksina.

Marjoja tai hedelmiä välipalana sellaisenaan tai rahkassa.

Laatikoihin ja kiusauksiin voi laittaa vihanneksia lisukkeeksi.

Kurkkua ja tomaattia siivuina.

Maissiakin on kiva jyrsiä. Meloni maistuu aina.

Keittoja

Mutta se perussalaatti ei iske. Sen sijaan lapset tykkäävät syödä kaalia, lanttua, paprikaa, jäävuorisalaattia, porkkanoita, kurkkua ja tomaattia paloina (alkupaloiksi). Dippikastikkeen kera menee helposti kilo vihanneksia.

Kesäkurpitsalohkoja on todella kätevä lisätä kaikkiin jauheliharuokiin täydennykseksi. Mun mielestä se on sellanen "mauton" kasvis eli ei muuta esim. jauhelihakastikkeen ominaismakua. Saat kesäkurpitsalla kuitenkin helposti runsautta esim. juurikin jauhelihakastikesatsiin. On muuten paljon edullisempaakin kuin laittaa niin paljon pelkkää lihaa... Ja tietysti kevyempää.

Maistuu ainakin mun lapselle. Tässä ohje:



-Kolme isoa perunaa

-kaksi isoa porkkanaa

-Lanttua n 300g pala

-parsakaalia n 300g tai 1 pakastepussillinen

-punaisia linssejä n 1dl (voi jättää pois, mutta niistä tulee hyvää proteiinia, jos jätät pois, lisää ohjeeseen vielä yksi peruna)

-yksi sipuli

-valkosipulia pari kynttä

kasvisliemikuutioita 1-2

ruokakermaa purkillinen



kuori ja pilko kaikki juurekset ja sipuli sekä valkosipuli. pilko parsakaali. heitä kaikki ainekset, myös linssit ja liemikuutio kattilaan, niin, että vesi peittää ne juuri ja juuri. Keitä, kunnes kaikki ovat pehmeitä. soseuta sauvasekoittimella, lisää kerma sekä vettä niin paljon, että muistuttaa koostumukseltaan sopivaa keittoa. Lisää soijakastiketta tai suolaa jos tarvitaan.



Tämä keitto on ihan hitti. Siihen saa upotettua paljon kasviksia, ja on hyvin riittoisaa, sitä syntyy aina iso kattilallinen vaikka kuinka yrittäisi tehdä pientä määrää. Säilyy hyvin pari päivää ja maku paranee vanhetessaan.



Keittoa voi varioida sen mukaan, mitä kasviksia on. Perunaa kannattaa kyllä laittaa mukaan, jotta koostumuksesta tulee oikeanlainen. Joskus syksyllä laitan siihen esim kotimaisia omenoita pari kappaletta, myös hyvä on punajuuri (tulee hieno väri!), punajuuren kanssa sopii lisätä vähän vuohenjuustoa keittoon, hyvää tulee.



Kasvikset maistuu vähän ankeilta sellaisinaan, joten käytä kastikkeita (vaikka vain öljyä ja etikkaa) ja salaatteihin voi lisätä oliiveja, suolakurkkua, auringonkukansiemeniä, raejuustoa...jotta tulee maistuvampaa ja houkuttelevampaa.