Ohjeita jäätelön tekoon jätskikoneella?
Laittakaahan herkullisia ohjeita, kiitos!
Me saatiin kone, eikä olla ikinä itse jätskiä tehty.
Kommentit (3)
oletko kokeillut niitä.
Olen tehnyt paljonkin erilaisia jäätelöitä kylmäkkönä ravintolassa.
Paras vaniljajäätelö tulee kypsentää keltuaiset ja kerman (kuten vaniljakastikkeessa) ja mukana pitkittäin halkaistu vaniljatanko sekä sokeria, jäähdyttää massan ja lisää tärkkelyssiirappia heittääpi koneeseen.
Tärkkelyssiirappi antaa rakenteeseen pehmeyttä muttei sitä saa ruokakaupoista.
1 litra kermamaitoa vaikka puolet ja puolet, voit kokeilla erilaisilla ainesuhteilla, pelkkään maitoon ei kannata tehdä ei tule täyteläistä makua
10 keltuaista
3 dl sokeria
vaniljatanko ja hiput mukaan
1,5 dl tärkkelyssiirappia
joissain paikoissa on käytetty kokomunia ja niitä 5 kpl/litra
perusmassa on tuonkaltainen muihinkin jätskeihin ilman vaniljaa lisäksi makuainetta, kuten mansikkasurvosta, mustikkaa, paseerattua vadelmaa tai lakkaa.
Makuainetta vähintään 3 dl tuohon määrään että maistuu, kannattaa maistaa ja lisätä tarpeen mukaan.
Olennaista on panna aika paljon sokeria ja rasvaista maitoa/kermaa, jotta rakenne tulee oikeaksi. Massaa ei voi olla määräänsä enempää, koska kotikone ei jaksa jäähdyttää. Meidän kone jäähdyttää hieman alle litran jäätelöä kerrallaan.
http://www.kotiliesi.fi/ruokaohjeet/marjajaatelo-jaatelokoneessa
Tätä voi sitten muunnella, suklaajäätelöä varmaan saa sulattamalla suklaata marjojen sijasta joukkoon. Googlettamalla varmaan löydätte paljon muutakin.