Kuivahiivan käyttö pullataikinassa

mut hiiva ensin sekotetaan pieneen jauhomäärään ja vasta sitten reilusti kättä lämpimämpään veteen

Järjestys on tämä:



ensin taikinaneste lämpimäksi (kuivahiiva vaatii 42 asteisen nesteen herätäkseen), siihen lisätään sokeri ja suola sekä munat ja kardemumma. Seuraavaksi jauhot. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa, kannattaa sekoittaa pariin desiin vehnäjauhoja ja lisätä se ensin ja sekoittaa ja sitten loput jauhoista.

ja viimeiseksi rasva ja se viimeiseksi ettei häiritse sitkoverkon muodostumista taikinaan.



leipuri