Onko täällä ravintolatyöntekijöitä?

Joskus ravintoloitsija/kokki ei ole näissä niin tarkka, mutta tällöin ilmoitan aina asiakkaalle ettei meillä ole mitään gluteenitonta. Kerran möin yhden salaatin, mutta senkin kävin valmistamassa itse.

Keliaakikoille iso plus siitä, että hyvin asiallisesti aina ilmoittavat tilastaan ja se on tosi fine jos on pakko myydä ei oota tai säveltää listalta. Myös semivaivaiset osaavat itse kertoa, että vaiva ei ole niin paha ja muutama muru ei haittaa. Vaikka luulisi että olisi ravintolan "hankalin" asiakas niin aivan poikkeuksetta ovat aina erittäin yhteistyökykyisiä. Siitä siis myös kunnioitus ja mielelläni uhmaam työnantajaa heidän puolesta.
-Tarjoilija

Sehän kuuluu jo koulutukseen, että ymmärtää mitä gluteeniton ruokavalio on ja mitkä ovat riskit/seuraukset altistumiselle (ei todellakaan käsitellä samalla alustalla edes tms. ja pidetään muutenkin erillään muista (jauho)tuotteista). Itse noudatan näitä tarkasti, mutta on niitäkin huithapeleita, jotka ehkä tekevät vaan sinnepäin. Ikävä kyllä. Osaavaa ja välittävää porukkaa on ja sitten on näitä muitakin (jotka eivät ymmärrä/opi tai ovat muuten hitaita).

Muutamakin muru haittaa, verrattavissa esim. pähkinäallergiaan; aina pitää tarkistaa mitä annos sisältää, pieniäkin määriä, jos ei ole gluteenitonta se pitää ilmoittaa. Se on arpapeliä syödä ravintolassa, jossa ei ole osaamista erikoisruokavalioden suhteen.

En ole keliaakikko, (pätkä)ravintolotyöntekijä kylläkin.

Ravintolakokki

Tarjoilija

Noh, kysy pois.

Kysymys: miten hyvin teitä on opastettu ja koulutettu keliakiaan ja gluteeniin liittyvissä kysymyksissä, lähinnä kontaminaatioon?

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:27"]

Kysymys: miten hyvin teitä on opastettu ja koulutettu keliakiaan ja gluteeniin liittyvissä kysymyksissä, lähinnä kontaminaatioon?

[/quote]

Oikein hyvinkin, riippuu tosin aina ravintolasta ja sen tasostakin. Kuinka niin? Tarjoilija.

Kouluaikoina jo. Työssä kun aloitin oletettiin sen olevan jo tuttu juttu. Toki on niitä kollegoja, jotka eivät välitä jos pari murua jonnekin eksyy. Itse olen todella tarkka.

2

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:29"]

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:27"]

Kysymys: miten hyvin teitä on opastettu ja koulutettu keliakiaan ja gluteeniin liittyvissä kysymyksissä, lähinnä kontaminaatioon?

[/quote]

Oikein hyvinkin, riippuu tosin aina ravintolasta ja sen tasostakin. Kuinka niin? Tarjoilija.

[/quote]

Joskus on sellainen käsitys, että siitä ei oikein välitetä, että gluteenia sisältävät ruoka-aineet pääsevät kosketuksiin gluteenittomien annosten kanssa, ei käytetä omia leikkuulautoja ja veitsiä gluteenittomien annosten valmistamiseen, tasoja ei puhdisteta leivänmuruista, kun aletaan tekemään keliaakikolle annosta ja esim. ranskalaisia paistetaan samassa öljyssä kuin joitain friteerattavia nugetteja jne.

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:34"]

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:29"]

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:27"]

Kysymys: miten hyvin teitä on opastettu ja koulutettu keliakiaan ja gluteeniin liittyvissä kysymyksissä, lähinnä kontaminaatioon?

[/quote]

Oikein hyvinkin, riippuu tosin aina ravintolasta ja sen tasostakin. Kuinka niin? Tarjoilija.

[/quote]

Joskus on sellainen käsitys, että siitä ei oikein välitetä, että gluteenia sisältävät ruoka-aineet pääsevät kosketuksiin gluteenittomien annosten kanssa, ei käytetä omia leikkuulautoja ja veitsiä gluteenittomien annosten valmistamiseen, tasoja ei puhdisteta leivänmuruista, kun aletaan tekemään keliaakikolle annosta ja esim. ranskalaisia paistetaan samassa öljyssä kuin joitain friteerattavia nugetteja jne.

[/quote]

no kuten sanoin, riippuu ihan paikan tasosta. ja pizzeriaan tai paikkaan joka tarjoaa paljon friteerattua, ei ole edes mahdollista tarjota täysin gluteenitonta ruokaa jos vaivasi on paha, kuten varmaan itsekin ymmärrät.

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:34"][quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:29"]

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:27"]

Kysymys: miten hyvin teitä on opastettu ja koulutettu keliakiaan ja gluteeniin liittyvissä kysymyksissä, lähinnä kontaminaatioon?

[/quote]

Oikein hyvinkin, riippuu tosin aina ravintolasta ja sen tasostakin. Kuinka niin? Tarjoilija.

[/quote]

Joskus on sellainen käsitys, että siitä ei oikein välitetä, että gluteenia sisältävät ruoka-aineet pääsevät kosketuksiin gluteenittomien annosten kanssa, ei käytetä omia leikkuulautoja ja veitsiä gluteenittomien annosten valmistamiseen, tasoja ei puhdisteta leivänmuruista, kun aletaan tekemään keliaakikolle annosta ja esim. ranskalaisia paistetaan samassa öljyssä kuin joitain friteerattavia nugetteja jne.
[/quote]

Allekirjoitan täysin. Itse työskentelen ravintolassa, jossa listalla myös pizzaa, mahdollisuus gluteenittomaan. Joillekin ei mene jakeluun, että gluteeenittomaan pizzaan täytteet täytyy hakea usein avaamattomista pakkauksista - koska pizza-aseman laatikoista löytyviä käytetään usein jauhoisin käsin. Jos on todella paha keliakia, voi tälläinen jo aiheuttaa pahoja reaktioita. "Terveet" eivät vaan sitä ymmärrä.

2

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:30"]Kouluaikoina jo. Työssä kun aloitin oletettiin sen olevan jo tuttu juttu. Toki on niitä kollegoja, jotka eivät välitä jos pari murua jonnekin eksyy. Itse olen todella tarkka.

2
[/quote]

Ei helvetti tuollaisia "pari murua vaan" -tyyppejä :( Sympatiat keliakioille, tulisin neuroottiseksi jos joutuisin miettimään jokaista ulkona syötyä ateriaa muutaman idioottityöntekijän vuoksi.

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:39"][quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:30"]Kouluaikoina jo. Työssä kun aloitin oletettiin sen olevan jo tuttu juttu. Toki on niitä kollegoja, jotka eivät välitä jos pari murua jonnekin eksyy. Itse olen todella tarkka.

2
[/quote]

Ei helvetti tuollaisia "pari murua vaan" -tyyppejä :( Sympatiat keliakioille, tulisin neuroottiseksi jos joutuisin miettimään jokaista ulkona syötyä ateriaa muutaman idioottityöntekijän vuoksi.
[/quote]

Keliakikoille jopa :D

[quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:40"][quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:39"][quote author="Vierailija" time="27.02.2015 klo 00:30"]Kouluaikoina jo. Työssä kun aloitin oletettiin sen olevan jo tuttu juttu. Toki on niitä kollegoja, jotka eivät välitä jos pari murua jonnekin eksyy. Itse olen todella tarkka.

2
[/quote]

Ei helvetti tuollaisia "pari murua vaan" -tyyppejä :( Sympatiat keliakioille, tulisin neuroottiseksi jos joutuisin miettimään jokaista ulkona syötyä ateriaa muutaman idioottityöntekijän vuoksi.
[/quote]

Keliakikoille jopa :D
[/quote]

Ai se onkin keliaakikko kahdella aalla... Hah nyt käyn nukkumaan :)

Olin aikoinani lukion ohella hesburgerissa ja siellä keittiön puolella perehdytettiin hämmästyttävän tarkkaan ja gluteenittomuudesta oltiin äärimmäisen huolellista. Gluteenittomia hmpurilaisia teki vain sellaiset joille se oli opetettu. Sen sijaan kassalla olijat eivät asiasta juurikaan piitanneet ja siten esim. ranskalaiset tulivat samasta rasvasta missä aiemmin oli ollut nugetit. Meillä taisi olla Suomen suurin yksikkö ja siten siis keittiö ja kassa olivat erikseen.

Välillä kauhistuttaa Kotipizzojen touhu, periaatteessa heillä on systeemi ja se oma foliolautanen, jossa gluteeniton pizza voitaisiin tehdä loppuun asti gluteenittomana omassa tilassaan, mutta se työntekijöiden välinpitämättömyys tai tietämättömyys aiheuttaa usein että jauhopölyä saattaa mennä gluteenittomaankin :(

Ja tietenkin uuni on vaikea saada täysin jauhottomaksi, jos siinä paistetaan kaikkea.