Lue keskustelun säännöt.
Miten oppisin tekemään maistuvaa ruokaa?
06.01.2014 |
Teen joka päivä ruokaa ja usein ruoat ovat ihan hyvän makuisia. Eivät kuitenkaan mitään tosi herkullisia, kuten esim. anoppini tai äitini tekemät ruoat.
Tänään tein tällaista:
Lohi uunissa, mausteeksi suolaa, valkopippuria, sitruunamehua, päälle voissa kuullotettua sipua ja herkkusieniä ja creme fraichea. Lisäksi salaatti ja perunamuussi.
Ihan ok ja syötävää, muttei nyt mitään herkullista tai erityisen maukasta. Mistä se johtuu että joillakin ruoat maistuu poikkeuksetta tosi hyviltä? Mun ruoat on jotenkin mitäänsanomattoman makuisia.
Olisiko suositella hyviä nettisivuja tai kirjoja mistä saisi vinkkejä hyvän arkiruoan tekemiselle?
Kommentit (16)
Pirkkavinkkejä on helppo tehdä. Ja ihan vaan keittokirjoista kokeilemalla. Martat järjestää hyviä kokkauskursseja ja heilläkin on keittokirjoja. Minä olen oppinut ihan vaan kokkaamalla ja kokkaamalla. Yleensä kolmannella kerralla tulee jo loistavaa, parin kokeilukerran jälkeen. Tänään laitoin kasvisruokaa Olga Temosen kirjasta
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minusta muiden tekemä pulla on aina parempaa. Mutta pojan kaveri kerran meillä sanoi, ettei ole koskaan saanut niin hyvää pullaa (heillä ei kotona leivota, ostetaan kaupasta kahvileivät). Eli samaa mieltä kuin kakkonen.
Mutta joskus on totuuttakin mukana, mikä saattaa johtua uunista. Leivinuunissa tehty ruoka on minusta parempaa kuin sähköuunissa.
Suuri suomalainen keittokirja ja Tammen suuri keittokirja ovat hyviä perusteoksia.
Makuun vaikuttaa paljon tekotapa esim lohen kypsyys ja maustaminen. Maistele ruokaa ja opettelee eri mausteiden maut. Lisäksi muista, ettet ylimausta, kolme neljä maustetta riittää ja eriruokien pitää sopia yhteen.
Harjoittelu tekee mestarin!
Mun anoppi tekee tautisen hyvää ruokaa, mutta kaikessa mitä hän tekee onkin kermaa ja voita. Itse en käytä kumpaakaan, ehkä siksi anopin tekemä ruoka on taivaallista kun sitä kerran kahteen kuukauteen syö.
[quote author="Vierailija" time="06.01.2014 klo 14:33"]
Mun anoppi tekee tautisen hyvää ruokaa, mutta kaikessa mitä hän tekee onkin kermaa ja voita. Itse en käytä kumpaakaan, ehkä siksi anopin tekemä ruoka on taivaallista kun sitä kerran kahteen kuukauteen syö.
[/quote]
Miksi et käytä kumpaakaan jos kerran pidät niistä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.01.2014 klo 14:35"]
[quote author="Vierailija" time="06.01.2014 klo 14:33"]
Mun anoppi tekee tautisen hyvää ruokaa, mutta kaikessa mitä hän tekee onkin kermaa ja voita. Itse en käytä kumpaakaan, ehkä siksi anopin tekemä ruoka on taivaallista kun sitä kerran kahteen kuukauteen syö.
[/quote]
Miksi et käytä kumpaakaan jos kerran pidät niistä?
[/quote]
Arvaa miltä anoppini näyttää kun lisää aina ja kaikkeen edellämainittuja?
Mutta karu totuus vaan on, että kermalla ja voilla saa ruoasta kuin ruoasta herkullisen makuista. Ei niiden käyttöön mitään erityistaitoja vaadita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Muiden tekemä ruoka maistuu aina paremmalta. =)
Mun anoppi tekee esim. tosi hyviä lihapullia, mutta hän tekee kastikkeenkin vanhanaikaisesti eli "polttaa" jauhot.
Toisaalta taas hänen kaikki jälkkärinsä ovat järjestään ei niin hyviä. Pihtaa sokerissa ja rasvassa, joten ne ovat aina liian kirpeitä tai eivät vain maistu hyvälle.
Sen kastikkeen teon salaisuus on ruskistaa jauhot voissa hitaasti lievässä lämmössä niin, että niihin tulee tumman suklaan väri ja pähkinäinen tuoksu. Vie muutaman minuutin mutta kannattaa! Makua saa ihan vehnäjauhoillakin kun kun osaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tekemällä ja kokeilemalla yhä uudestaan ja uudestaan. Hakemalla vinkkejä ja niksejä. Soveltamalla ja tekemällä joskus jotain eri tavalla ja yrittämällä parantaa jotain ihan kohtuullista.
Ja ainahan ei voi onnistua, ei edes joka kerta.
Veikkaan, että osasyyllinen saattaa olla ei-ihan-nappiin valittu keittolämpötila. Itse tapasin tappaa jo kertaalleen teurastetun lihan aina toisenkin kerran pannulla, kunnes mieheni vinkkasi, että sitä paistinpannua täytyy ihan kunnolla kuumentaa sihisevän kuumaksi. Puurosta taas tulee maukkaampaa, kun sen antaa muhia hyvin kauan hyvin pienellä lämmöllä.
Idea on olla murhaamatta tai peittämättä ruoka-aineiden omia makuja, vaan keittotaidolla saada ne tiivistymään ja rikastumaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Maistele ja mieti mikä sopii yhteen. Esim. tuossa kertomassasi ruuassa pistää silmään että toisaalta sitruuna ja toisaalta sienet, sipuli ja creme fraiche ei sovi yhteen. Ihan niinkuin olisit tehnyt 2 eri ruokaa päällekkäin. Yksinkertaisuus on monesti valttia. Ja tietysti laadukkaat raaka-aineet.
Keittolämpötila on aina sama, 100 astetta. :) Älä ota tätä liian vakavasti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sinullahan on oivat opettajat, kysy heiltä. Ja munkin mielestä tuossa uunilohessa oli vähän liikaa "höpinää". Lohi on rasvainen kala ja kestää kaikenlaista maustamista, mutta rasvaa (ranskankerma) rasvan (lohi) päälle en laittaisi itse.
Käytän ruuanlaitossa kyllä ihan huoletta voita ja kermaa muuten, eikä kukaan meillä ole lihava.
Teepä seuraavan kerran näin. Mausta lohi suolalla ja valkopippurilla. Tarkkaile lohta sen ollessa uunissa. Se on kypsää kun avatessa sitä vähän lohi on läpikuultavaa ja kosteaa. Laita sitruunamehua lohen päälle juuri ennen tarjoilua. Paista sienet ja sipuli pannulla. Mausta suolalla ja valkopippurilla sekä mustapippurilla, laita creme freshiä panulle ja laimenna vedellä tai kanaliemellä. Sitruunamehua joukkoon tippa juuri ennen tarjoamista. Pottumuusia tai kuoriperunoita.
Valmiiseen pöytään mennessä ruoka maistuu aina paremmalle, joten ehkäpä äitisi ja anoppisi miettivät, että miten he saisivat ruoastaan yhtä maistuvaa kuin sinä saat.