Lue keskustelun säännöt.
kasvispihviosaajat
01.03.2013 |
moi, mä ajattelin tehdä ekaa kertaa elämässäni kasvispihvejä. onnistuuko seuraavasti?
raastan, porkkanaa, parsaa, kesäkurpitsaa yms ja laitan sekaan maidossa turvonneita korppujauhoja ja pari munaa. paistan voissa. siis onnistuuko ilman jauhoja, riittääkö muna sitomaan tarpeeksi?
miten itse saat parhaiten pihvit onnistumaan?
kiitos!
Kommentit (10)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hyvältähän tuo kuulostaa. Kokeilemalla sen vaan oppii :)
Itse en käytä korppujauhoja, lisään raasteen sekaan jauhoja (arviolta n. 1/2 dl / 500 g) ja munia myös käsituntumalta, joskus yksi joskus kaksi / 500 g. Paistan pihvit yleensä uunissa ja aina ovat koossa pysyneet.
Proteiinista tosiaan, jos syöt maitotuotteita, hallumiraaste käy hyvin myös kasvispihveihin. Tuo suolaista makua ja ruokaisuutta. Tässä resepti josta meidän hallumiraasteinnostus lähti: http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/kesakurpitsa-halloumipihvit-ja-limetti-jogurttikastike/013764
Itse mä en käytä kasvispihveissä ollenkaan kanamunaa. Koska en pidä sen mausta. Korppujauhojakaan ei tule käytettyä, käytän maissijauhoja tai keitettyä riisiä sitovana. Maku juttuja vaan! :)
Riippuu kasviksista miten maustan. Aika yleensä se sipuli on ja valkosipuli. Vähän pippuria ja sitten ripaus suolaa. Välillä sitten kunnolla jeeraa, chiliä, korianteria.. punaiset linssipihvit yleensä maustan currylla.
mausteista: mustapippuri, chilitahna, ripaus soijakastiketta, yrttejä sen mukaan miten käy kasviksiin ja muuhun ruokaan. joskus etnomausteita kun siltä tuntuu, intialaista, libanonilaista jne.
sinihomejuusto ja kaprikset sopivat punajuuripihveihin tosi hyvin jne.
Itse laitan pihveihin yleensä papuja tai kikherneitä tuomaan ruokaisuutta. Jauhoja tai kananmunia käytän harvoin. Muussaan pavut lähes tahnaksi ja sekoitan siihen mitä kaapista löytyy, yleensä porkkanaa, joskus valutettua kesäkurpitsaa, bataattia tai palsternakkaa. Mausteeksi tuoreita yrttejä, suolaa ja pippuria. Oikean koostumuksen näkee yleensä jo pihvejä pyöritettäessä, jos pyörittäminen ei onnistu niin hajoavat helposti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="01.03.2013 klo 11:41"]
Miten maustatte?
[/quote]
Vaihtelee todella paljon. Ihan suolalla ja ripauksella valkopippuria tulee hyvää, kasvisten maku pääsee esiin. Mutta käytän myös vaihtelevasti currya, paprikajauhetta, basilikaa, garam masalaa, oikeastaan kaikkea, mitä maustehyllystä löytyy.
[quote author="Vierailija" time="01.03.2013 klo 11:42"]
Hyvältähän tuo kuulostaa. Kokeilemalla sen vaan oppii :)
Itse en käytä korppujauhoja, lisään raasteen sekaan jauhoja (arviolta n. 1/2 dl / 500 g) ja munia myös käsituntumalta, joskus yksi joskus kaksi / 500 g. Paistan pihvit yleensä uunissa ja aina ovat koossa pysyneet.
Proteiinista tosiaan, jos syöt maitotuotteita, hallumiraaste käy hyvin myös kasvispihveihin. Tuo suolaista makua ja ruokaisuutta. Tässä resepti josta meidän hallumiraasteinnostus lähti: http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/kesakurpitsa-halloumipihvit-ja-limetti-jogurttikastike/013764
[/quote]
Kiitos tästä reseptistä! Päätin jo alkuviikosta, että viikonloppuna tehdään iso satsi kasvispihvejä ja ihana kermaviili- tai jugurttikastike. Tuli hirveä himo. Tää on hyvä vaihtoehto meidän peruspihveille, joissa on porkkanaa, sipulia, perunaa, palsternakkaa ja pinaattia. Rakastan halloumia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itse teen yleensä soijarouhepohjaan pihvit: soijarouhetta, kananmunankorvikkeena soijajauhoa, vähän kaurahiutaleita. Joskus raastan mukaan porkkanaa, bataattia tai punajuurta. Pieneksi pilkottua sipulia tai punasipulia.
Mausteina tacomaustetta, valkosipulia, oreganoa, kardemummaa (sopii punajuuren kanssa!) paprikamaustetta, intialaista perunamaustetta jne. Kaikkea sekaisin ja paljon :)
Eipä kestä :) t. toinen halloumiin hullaantunut, #4
[quote author="Vierailija" time="01.03.2013 klo 12:01"]
Kiitos tästä reseptistä! Päätin jo alkuviikosta, että viikonloppuna tehdään iso satsi kasvispihvejä ja ihana kermaviili- tai jugurttikastike. Tuli hirveä himo. Tää on hyvä vaihtoehto meidän peruspihveille, joissa on porkkanaa, sipulia, perunaa, palsternakkaa ja pinaattia. Rakastan halloumia.
[/quote]
Kannattaa kokeilla yksi pihvi ja sitten muunnella taikinaa, jos ei onnistu. Ainakin kesäkurpitsan valuttaisin, siitä tulee todella paljon kosteutta, mikä tekee pihvistä helpommin hajoavan.
Itse en käytä reseptejä, vaan laitan pihvitaikinaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Useimmiten lisään ainakin jonkin verran soijarouhetta, että ateriasta saa riittävästi myös proteiinia. Perusaineosina minulla soijarouheen lisäksi maustamaton jogurtti ja sipuli, ja sitten vihanneksia ja sieniä, mitä kaapista löytyy.