Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Mikä tummasuklaalevy ei ole alkalisoitu (alkalisoitu = flavonoidit tuhottu)?
07.02.2026 |
Onko esim. Lindtin 70% tummasuklaa alkalisoitu? Alkalisointia sanotaan joskus hollantilaiseksi prosessiksi tekniikan hollantilaiseen alkuperään viitaten.
Kommentit (13)
Alkalisaatiosta kertova koodi suklaassa on E501.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sana on alkanointi. Sillä tarkoitetaan elintarvikkeen happamuuden säätämistä vähemmän happamaksi. Muita mahdollisia alkalointiin käytettyjä aineita on myös E500 ja E503.
niin, mitkä on sellaisia suklaita, joita ei ole alkanoitu ja miten se näkyy suklaan maussa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sana on alkanointi. Sillä tarkoitetaan elintarvikkeen happamuuden säätämistä vähemmän happamaksi. Muita mahdollisia alkalointiin käytettyjä aineita on myös E500 ja E503.
Sana on alkalointi tai alkalisointi tai hollantilainen käsittely.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En ole ikinä tuollaisesta kuullut. Ainut tumma suklaa jota syön on Lindt 90%. Siinä ei mitään koodeja näy.
Vierailija kirjoitti:
En ole ikinä tuollaisesta kuullut. Ainut tumma suklaa jota syön on Lindt 90%. Siinä ei mitään koodeja näy.
Lindtin englanninkielisillä sivuilla FAQ-osassa kerrotaan että vain yli 85-prosenttiset suklaat on heillä dutch processed eli alkaloitu. Kuulostaa oudolta koska luulisi että mitä tummempaa suklaa on, sen terveellisempää.
Mutta mutta.
Suomenkielisillä Lindtin sivuilla kysymys alkaloinnista on poistettu. Voisiko tästä päätellä että Suomessa myytävät Lindtin suklaat on kaikki alkaloitu?
USAssa alkalointi pitää ilmoittaa tuotteessa mutta Suomen laki ei ilmoittamista vaadi.
Tumman suklaan valmistajat eivät vapaaehtoisesti halua kertoa onko suklaa alkaloitu koska se kertoo suoraan sen onko suklaassa merkittävästi terveellisiä flavonoideja. Alkalointi poistaa flavonoidit lähes 90%.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kannattaa suosia noissa reilun kaupan versioita. On vähän tyyriitä, mutta se kannattaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mikä halpa suklaa ei olisi alkalisoitu?
Alue: Aihe vapaa
Fazerin tumma suklaa on ainakin niin kallista että pitäis olla flavonoidit tallella.