Voiko nuoria punajuuren naatteja syödä, vai kerääkö ne nitraattia?

Monissa ruokakirjoissa innostetaan syömään punajuuren naatteja salaattin osana, mutta ainakin joidenkin puutarhakirjojen mukaan punajuuren naatteihin kerääntyy runsaasti nitraatti, eikä niitä pitäisi siksi syödä.



Mitä tässä nyt tekisi, söisi vai ei?