Ostin naudan lehtipihvit,

Itse laittaisin ne tunniksi-pariksi marinoitumaan pieneen määrään öljyä, joka on maustettu pippurilla, suolalla tms. Ja huoneenlämpöön.



Sitten pannulle.



Itse suosin mielummin porsaan leikkeitä, ne on aina takuumureita.

Mureudestahan en osaa vielä sanoa, illemmalla sitten, toivotaan parasta. Lapset halusivat, ja kerrankin päätin tuhlata rahaa vähän turhakkeeseen :)



Miksi se porsas on mureampaa?

Sen jälkeen saat syödä kengän pohjaa!

PAnnu tulikuumaksi! Siihen öljy ja voita sekaisin ja sitten pihvit pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Itse laitan suolan juuri ennen pannulle laittoa toiset vasta paiston jälkeen.

Muuta ei kunnon pihviin tarvita!

Mureudestahan en osaa vielä sanoa, illemmalla sitten, toivotaan parasta. Lapset halusivat, ja kerrankin päätin tuhlata rahaa vähän turhakkeeseen :)

Miksi se porsas on mureampaa?

Lehtipihvin voi tehdä vain naudasta. Itse laitan grillausmaustetta pihveihin ja teen lisäksi maustevoin (grillausmausteeseen).

Käykö kaveriksi lohkoperunat, höyrytetyt kasvikset ja vaan tomaatti-sipulisalaatti?



ap- siis ihan kädetön :D

ymmärtänyt et lehtipihvi on huonoa lihaa, ainakin paljon halvempaa kuin härän sisäfilee joka minusta on ainut pihviksi kelpaava. Edes naudan sisäfilee ei tunnu tarpeeksi hyvältä.

Anna pihvien olla huoneenlämmössä n. 30 min. Sillä välin voit tehdä maustevoin. Vaihtoehtoja

- voita ja aurajuustoa

- voita, puristettua valkosipulia, mustapippuria

- voita, raastettua sitruunankuorta, pieneksi silputtua persiljaa

Sekoita ja laita jääkaappiin jähmettymään.



Sulata pannulla nokare voita (voimariinia) ja anna sen ruskistua. Laita pihvit pannulle (niin että hyvin mahtuvat, voit paistaa muutaman kerrallaan ettei pannulle tule ahdasta). Lehtipihvi paistuu tosi nopeasti ja saa jäädä sisältä roosaksi. Kun näet että lihan pintaan muodostuu pieniä pisaroita, käännä pihvi, suolaa ja pippuroi. Tähän mernee pari, kolme minuuttia. Paista toiselta puolelta muutama minuutti.

Voit ihan hyvin ottaa yhden pihvin pannulta, leikata siitä siivun ja tarkistaa kypsyyden.

Tarjoa pihvit joko suikaleina tai kokonaisina maustevoin kanssa.

On tosi typerää alkaa hehkuttaa possupihvejä kun toinen kysyy neuvoja naudan lehtipihvien paistamiseen!

kyllä aito Wienerschnitzel porsaanlihasta voittaa naudan lehtipihvit mennen tullen.



Siis mikä "possun aromi"? Täällä ainakin on erinomaista porsaanlihaa, lähituotettua ja luomua :)



t. Wieniläinen

ymmärtänyt et lehtipihvi on huonoa lihaa, ainakin paljon halvempaa kuin härän sisäfilee joka minusta on ainut pihviksi kelpaava. Edes naudan sisäfilee ei tunnu tarpeeksi hyvältä.

ja huonoa ruokaa meillä syödään paljon muutenkin, joten tuskin tämä nyt pahimmasta päästä on.

Mutta isot kiitokset oikeasti avulialle!

ap

kyllä aito Wienerschnitzel porsaanlihasta voittaa naudan lehtipihvit mennen tullen. Siis mikä "possun aromi"? Täällä ainakin on erinomaista porsaanlihaa, lähituotettua ja luomua :) t. Wieniläinen

mä oon ymmärtänyt et lehtipihvi on huonoa lihaa, ainakin paljon halvempaa kuin härän sisäfilee joka minusta on ainut pihviksi kelpaava. Edes naudan sisäfilee ei tunnu tarpeeksi hyvältä.

Et ole selvästikään paljoa ymmärtänyt. ;) Ensinnäkin nauta on eläin, jota jotkut saattavat puhekielessä kutsua myös lehmäksi tai vaikka häräksi. Lehmä on tyttönauta, hieho vielä tarkemmin nuori synnyttämätön tyttönauta, sonni poikanauta ja härkä tarkalleen ottaen kuohittu sonni. Suomessa ei kuohita sonneja, joissakin maissa joissa härkiä käytetään vaikkapa vetojuhtina, ne kuohitaan siksi että olisivat säyseitä. Ravintolat taas käyttävät ravintolatermeinä härkää, vasikkaa, karitsaa, kananpoikaa jne vaikka kyse on ihan naudasta, lampaasta ja broilerista. Toki myös ihan oikeaa nuorta karitsaa ja vasikkaa on jonkin verran saatavilla mutta ravintolan listalla eivät usein ole sitä. Eli en tosiaan usko että olet edes koskaan syönyt härkää, saati sitten että erottaisit sen naudasta!

Sitten eri ruhonosat. Sisäfile on kaikkein murein, ja käy melkeinpä ainoastaan pihvilihaksi, eli sitä ei kannata mihinkään muuhun käyttää. Ei myöskään vaadi mekaanista mureuttamista vaan on (hyvin riiputettuna) sellaisenaan murea. Sisäfileestä ei oikein saa lehtipihviä fileen muodon ja pehmeyden vuoksi, eli se menee aika lailla mössöksi ja hajoaa paloiksi jos yrittää litistää ohueksi.

Ulkofile on mureaa myös sellaisenaan, jos liha on hyvälaatuista ja huolella riiputettua. Kaupoissa saatavilla on sekä hyvää että kivikovaa (usein se tarjousfile) ja kaikkea siltä väliltä, auttaa ostamista jos tietää vähän jotain lihoista. Ei niin supermureastakin ulkofileestä saa hyvän lehtipihvin, kun se litistetään oikein ohueksi. Kunnon lihakaupassa on kone tätä varten, sillä saa tasaisen ja ohuemman kuin nuijalla hakkaamalla. Kone myöskin mureuttaa lihaa samalla paremmin.

Kaupoissa myydään paljon myös paistista tehtyjä lehtipihvejä. Ne eivät ole yhtä hyviä. Paisti ei ole kunnon pihvilihaa ja vaatii paljon mureuttamista jotta siitä tulee jotenkuten hyvä, useimmiten lopputulos ei sitä ole. Lehtipihvi on niin ohut, että sen saa kyllä leikattua ja syötyä vähän kovemmastakin lihasta tehtynä, mutta ei se mikään makuelämys ole.

Lehtipihvi paistetaan muuten kuten mikä tahansa pihvi, mutta on muistettava että se on niin ohut että menee vain hetki tosi kuumalla pannulla. Muut ruoat on oltava valmiina ja pöytä katettuna, jotta pihvit saa heti tarjoiltua.

Älkää ostako mitään valmiita lehtipihvejä, vaan tehkää itse kunnon lihasta (ulkofile)!

ruokalaji. Liha siihen kannattaa kyllä valita ihan yhtä huolellisesti kuin mihin muuhun tahansa pihviin.

Mielestäni lehtipihviin kannattaa valita nadan ulkofilettä, ei missään tapauksessa paistia. Paistista ei saa mureaa pihviä millään ilveellä. Lihan on hyvä olla marmoroitunutta ja riippunutta, ts. tummanpunainen liha on mureampaa kuin helakanpunainen.

Kaupoissa toki ajetaan lehtipihviliha koneen läpi, mutta ei se riitä vielä siihen että pihviä voisi kutsua lehtipihviksi.

Itse ostan aina joko niitä valmiiksi "ajettuja" pihvejä ja nuijin ne kotona kunnon pihveiksi. Tai sitten ostan esim. argentiinalaista ulkofilettä palan ja leikkaan ja nuijin ne pihveiksi.

Liha on hyvä ottaa ajoissa huoneenlämpöön. Tarvittaessa kannattaa kuivata liika kosteus lihasta jo ennen kuin viipaleet nuijitaan litteiksi(esim. liha muovipussin sisälle ja pussin päältä nuijitaan - siistiä).

Pannu kuumaksi, paistaminen sujuu öljyn ja voin seoksella.Paistamisen jälkeen pihvit maustetaan, esim. suolalla ja pippurilla. Lehtipihvin juju on se herkullinen paistopinta.

Itse suosin maustevoita kastikkeen asemasta. Lisukkeeksi esim. valkosipuliperunoita ja salaattia.

Lehtipihvi on hyvä perjantai-illan ruoka, silloin ei jaksa hifistellä mutta tekee silti mieli syödä jotain hyvää. Juomaksi jotain halpaa punkkua tai kokista. A vot!

tuo possufani naurattaa eniten.



Lehtipihvin toinen nimitys on minute steak, joka kuvaa osuvasti ruokalajin kypsymisaikaa.



Huoneenlämpöinen liha kuumaan pannuun jossa voin ja öljyn seosta, nopea paisto, kääntö ja maustaminen ja paisto. Mauteet vain yhdelle puolelle.



Lehtipihvi on naudan ulkofilettä niin kuin jotkut ovat kertoneetkin. Sisäfile ei kestä niin ohueksi nuijimista mitä lehtipihvi on.



Tavalliseen paistinpannuun mahtuu vain yksi pihvi kerrallaan koska lehtipihvi on laakea kooltaan.



Paiston jälkeen nostetaan lautaselle osittain taittaen. Päälle maustevoi.



Tämän ruokalajin kansssa sopii erinomaiseti lohkoperunat, ranskalaiset.



Lisäkkeeksi salaatti.

ymmärtänyt et lehtipihvi on huonoa lihaa, ainakin paljon halvempaa kuin härän sisäfilee joka minusta on ainut pihviksi kelpaava. Edes naudan sisäfilee ei tunnu tarpeeksi hyvältä.

on kastroitu sonni. Moisia ei Suomessa kasvateta.

(Koben härkä nyt on eri juttu.)

kiitos! Nyt lähden paistamaan :) Toivottavasti on edes vähän sinnepäin, mitä lapset ovat ravintolassa saaneet!

kiitos! Nyt lähden paistamaan :) Toivottavasti on edes vähän sinnepäin, mitä lapset ovat ravintolassa saaneet!

mieluiten myllystä näin me ravintolassa tehdään.

15