Pienyrittäjäksi leipurina, miten toimia?

Sain äidiltäni suussasulavan leivän reseptin (laajsti kiitetyn, todella) ja ajattelin hyödyntää sen pienyrittäjänä Helsingissä. Mitä byrokratiaa, missä myisin? Torilla? Jonkinlaisista liikkuvista kärryistä? Tarvitaanko maistiaisiin jokin ihmeelinen lupa (EU tai vastaava!!)? Jokin hygieniapassi ilmeisesti? Saako leipoa omassa keittiössä, tarvitaanko jokin ihme tarkastus siihenkin?

Onko ylipäänsä pienyrittäminen nahdollista vai onko hallintohimmeli-byrokratia tehnyt senKIN käytännössä mahdottomaksi?