Ovatko sienet (kanttarellit) terveellisiä?

Mutta ovat äärettömän hyviä voin ja suolan ja sipulin ja kerman kanssa :)

Onhan ne terveellisiä,kuten kasvikset ja marjatkin

Sienet ovat todella terveellistä syötävää, mutta:

- kaikkien ruoansulatus ei kestä sieniä (esim. lapsille saattavat aiheuttaa vatsakipuja), koska sulavat huonosti

- sienet keräävät ympäristön myrkkyjä, mm. raskasmetalleja ja radioaktiivista säteilyä. Eräillä alueilla Keski-Suomessa sienissä on edelleen runsaasti radioaktiivisuutta Tsernobylin laskeumien vuoksi, vaikka aikaa on kulunut yli 20 v.

http://www.ptpankki.fi/kantarelli/#more-5807 tuolla on aika hyvä tietopaketti.

Kantarellit sisältävät mm niasiinia, folaattia, runsasti monia kivennäisaineita, paljon erilaisia steroleja, rasvahappoja yms. Niissä on hyvä antioksidanttipitoisuus, laaja kirjo erilaisia fenolisia ainesosia, esim, D-vitamiinia.

Kantarelleissa on samoja ainesosia kuin oliiviöljyssä (hydroksityrosili, tyrosoli). Niitä voi suositella kasvisyöjille D-vitamiini ja aminohappolähteeksi.

Proteiinin ja hiilihydraattipitoisuuden osalta keltavahvero sijoittuu lihan ja kasvisten väliin.