Lue keskustelun säännöt.
Miten tehdaan onnistunut kakkupohja?
09.05.2009 |
Olen aina tehnyt systeemilla, etta mittaan saman kokoisiin laseihin saman verran kanamunia, vehnajauhoja, sokeria. Sitten viela teelusikallisen leivinjauhetta. Ei ikina onnistu niin kuin muilla. Ja muut tekevat pohjan kuulemma samalla menetelmalla. Antakaa joku viisas minulle neuvo, miten tehdaan hyvin onnistunut kakkupohja! Kiitos! =)
Kommentit (8)
Sekoita kuivat aineet puukauhalla tai nuolijalla ym. Mä korvaan usein osan jauhoista perunajauhoilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kaikki tarvikkeet on hyvä olla huoneenlämpöisiä (eli munatkin ainakin tunnin huoneenlämmössä ennen leivontaa).
Pitkä muna-sokerivaahdon vatkaus.
Jauhot _varovasti_ sihdin läpi pikkuhiljaa käsivatkaimella nostellen.
Taikina on herkkä: älä kopauta kulhoa, älä kopauta edes uuninluukkua; tärähdys saa kuohkeuden laskemaan.
Jos kaikesta huolimatta iso pyöreä kakkupohja ei ota onnistuakseen, tee muutama 4-5 munan ohut pohja (sama kuin tekisit kääretorttua), joista sitten leikkaat ja kokoat mieleisesi.
Kakkua kasatessa muista hyvä kostutus. Omasta mielestäni maito ja vanilja sopivat hyvin.
ja kananmunat vatkautuvat parhaiten kun ne on lämpimiä.....siis niitä voi lämmittää lämpimällä vedellä....lämpö 40 astetta tulee paras tulos....
mutta itse vatkaan munat ja sokerin (sirosokeri) mitä pienempi kide sen parempi...
sen 20 min.SItten lisään jahot siivilänläpi kevyesti vispilällä nostellen....uuniin 175 astetta ja noin tunti......
tai teen kääretorttupohjan
5 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoa
0,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
samaten vatkaan munia ja sokeria 20 min.Jauhot nostellen ja uuniin 200 astetta 10 min.....
otan kakkurenkaalla palat ja täytän....niin ja koulutukseltani olen leipuri-kondiittori.... ;)
mutta kaikilla vaan ei asiat onnistu vaikka kuin olis sama ohje.....Tsemppiä!!
Huomenna heti kokeilen, kun leivon aitienpaivankakkua!
Mutta tuo vatkausaika 20min? Tuo oli taysin uutta minulle. No huomenna sitten taytyy sekin kokeilla. =)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
olen yrittänyt itse hakea muita kakkupohjan ohjeitä mutta aina epäonnistuvat tavalla tai toisella. 6 munaa (huoneenlämpöisiä) ja 4,5 dl sokeria, vatkataan vaahdoksi. Lisätään 4,5 dl vehnäjauhoja sihdin läpi puuhaarukalla sekoittaen. Lopuksi lisää 1,5 dl kiehuvaa vettä. Paista 180 asteisessa uunissa 1 tunti. Onnistuu varmasti kunhan et jätä raa'aksi.
Mä en ole niitä ikinä harrastanut, ne päästää läpi paremmin kosteuden ja ei ole mun juttu.
Tärkeintä on just pitkä vatkausaika.
Mä olen myös kondiittori ja aina himassa vatkaan jauhot sekaisin koneella ja ei ole vielä kertaakaa mennyt kakku pilalle.
mä ne ole laittanut sitä leivinjauhetta kylläkään ikinä. Niin se vaan on, että se onnistuminen perustuu siihen, että sen vatkaa riittävän kuohkeaksi ja ei kopauta taikinaa, ettei se lässähdä missään vaiheessa.