Millä maustat kalakeittosi?

Suolaa, valkopippuria, purjosipulia, tilliä ja kunnon klöntti oikeaa voita.

Kätetyllä tamponilla.

Minulla kermaisessa lohikeitossa ehdoton juttu on pelkkä peruna, sipuli, pippuri, laakerinlehti, merisuola, kanaliemi. Keskeistä tässä on se, että ei porkkanaa, koska se on oikeasti aika vahva lohen aromeja peittävä maku ja keitto maistuu sen kanssa enemmän kesäkeitolta. Lohen pienemmät riekaleet laitan keittoon heti alussa, mutta isommat palat laitan kiehuvaan keittoon ihan lopuksi ja n. 30 sekunnin kuluttua keitto pois levyltä ja lautaselle. Lohi ei kypsyäkseen paljon lämpöä kaipaa, mutta menee helposti ylikypsäksi.

Herbamare, suolaton sitruunainen kalamauste ja kuohukerma.

Loppusilauksen antaa korianteri.

Keitän kalanperkeitä noin tunnin sipulin, valkosipulin, puolikkaan sitruunan, tillin, laakerinlehtien ja suolan kanssa. Tämän jälkeen siivilöin liemen, keitän siinä perunat, porkkanat yms. vihannekset, lisään lopussa kalanpalat ja mahdollisen kerman. Päälle laitan "tarjoiluvaiheessa" persiljasilppua. 

Lohikeittoon mustapippuria, kermaa ja tilliä.

Hienonnettu sipuli kuullottamatta sekaan.

Turska/seiti/-keittoon paljon tilliä, valkosipulia, sipulia,pippuria ja tomaattimurskaa.

Peruna saa olla soseutuvaa sorttia.

Pala ruisleipää, maustepippureita, porkkanaa ja sipulia keittokattilaan kiehumaan noin kahteen desiin vettä.

Keitän kalat erikseen noin 5 min. Siivilöin kalaliemen keittokattilaan ja lisään kuoritut ja paloitellut perunat sekä suolat. Sen jälkeen poistan kaloista ruodot, evät, pyrstöt ja päät.

Keitän kunnes perunat ovat kypsiä. Lisään kalat ja mikäli käytän tuoretta sipulia, niin lisään sipulit varsineen tässä vaiheessa ja kiehautan pari minuuttia.

Lisään 2 dl kermaa ja vajaa 100 grammaa voita. Odotan kunnes alkaa kiehumaan. Sekoitan kevyesti ja nostan pois levyltä ja annan vetäytyä 10-15 min.

Kalastamme paljon joten keitossa on kalana yleensä taimenta tai lohta.

Kaksi kalaliemikuutiota, mustapippuria, muutama laakerinlehti, tilliä, kermaa ja hieman voita.

Thai tyyppiset sopat on vaalealle kalalle ihan ok. Kanaliemi/tom yam (knorr kuutio on monen ravintolankin salaisuus), chilia, sipulia valkosipulia, herkkusieniä, sokeria, kalakastiketta, tomaattia ja sokeria. Ihan lopuksi lime mehua kunnolla ja korianteria mukaan. Voi laittaa myös kookosmaitoa. Voi heittää mitä vaanmeren olioita keittoon.

Kalalla. Enimmäkseen on perunaa, sipulia ja porkkanaa tms., ja pippurit ja kalaliemikuutiot, mausteeksi sitten vähän seitiä tai jos sattuisi lohta olemaan, niin sekin sinne.

Kaavin pillystani pari lusikallista.

Hahhahhaa... 

Kukaan ei osaa ..

Sinkkumies

Vierailija kirjoitti:

Hahhahhaa... 

Kukaan ei osaa ..

Sinkkumies

Ihan kuin meitä kiinnostaisi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Hahhahhaa... 

Kukaan ei osaa ..

Sinkkumies

Ihan kuin meitä kiinnostaisi.

Niinhän ne kaikki sanoo, jotka ei osaa.

Sinkkumies

Kalju Pitkätukka kirjoitti:

Lohikeittoon mustapippuria, kermaa ja tilliä.

Hienonnettu sipuli kuullottamatta sekaan.

Turska/seiti/-keittoon paljon tilliä, valkosipulia, sipulia,pippuria ja tomaattimurskaa.

Peruna saa olla soseutuvaa sorttia.

Sipuli juoksettaa maidon. Laitan sipulisilpun tarjolle niin sitä haluavat voivat lisätä sen raakana keittoon. Hyvää.

Kiitos mummo, vaikka haudassa oletkin jo. Olen ottanut kalakeitto-ohjeestasi parhaat palat ja tuonut sen nykyaikaan. 

Hauskaa katseltavaahan tämä on, mutta toivottavasti et käänny haudassasi.

Rakkaudella,

Sinkkumies

Täällä ei ollut kuin yksi asia oikein näistä mustapippuri, kerma maustajista poiketen. Laakerinlehdet.

Sinkkumies

Mustapippuria voi tietty laittaa ripauksen, mutta jos käyttää oikeita mausteita, joka _evelates_ tämän annoksen, niin silloin parempi käyttää enempi maustepippuria.

Sinkkumies

Maustepippuria taas tukee monet muut salaiset ainesosat, jotka taas nostavat kokonaisuudessaan itse kalan makua.

Ei tämän ole tarkoitus olla mikään sekasotku, vaan niin, että kaikki mausteet tukevat sitä OIKEAA ruokaa.

Tämä nyt koskee muutakin kokkaamista.

Rakkautta,

Sinkkumies