Miten saa samanlaisen kerman kuin kaupan laskiaispullissa?

Vispaa hieman pidempään, vispikerma ei mene kovin helposti voiksi kumminkaan.

Laita mukaan pölysokeria.

Sitä en tiedä miten leipomoissa tekevät, mutta lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuustoa, sehän on aika tönkköä.

Vaniljakreemijauhetta.

Lusikallinen vaniljakreemijauhetta tekee kermavaahdosta pysyvämpää.

Osta sitä kaupan valmista pursotettavaa.

Kreemijauhoa joo, se tuo myös sen kaupan laskiaispullan teollisen maun.

Vierailija kirjoitti:

Lusikallinen vaniljakreemijauhetta tekee kermavaahdosta pysyvämpää.

Hei kiitos teille, jotka neuvoivat vaniljakreemijauheen! Tuota voi käyttää jossain muussakin leivonnaisessa, jossa tarvitsee jäykempää kermavaahtoa.

- ei aloittaja

Pursotettavaa valmisvaahtoa.

Loraus kylmää vettä vatkatessa kuohukermaan oli yhden konditorian kikka.

Kermasifoni on joka kosin varuste. Valitettavasti ne av-mammojen teinit menivät imppaamaan pään sekoittamiseksi sitä ilokaasua, joten sitäkin aika harvassa kaupassa nykyään myyynnissä.

Vierailija kirjoitti:

Loraus kylmää vettä vatkatessa kuohukermaan oli yhden konditorian kikka.

Hmmm... pitää kokeilla. Voihan olla että siitä tulee emulsiona jotenkin kovempi.

Minä käytän Mascarponea kaikkeen sellaiseen leivontaan, jossa tarvitaan kiinteämpää ja tönkömpää kermavaahtoa. Yksi purkillinen vaahdotettua kuohukermaa ja yksi purkillinen Mascarponea sekoitetaan, sokeria maun mukaan. Tuorejuuston maku on hapan, Mascarpone maistuu vain kermalle. Ei valu edes kesähelteellä.

Muistatteko tuon ilokaasujutun? Se oli joillekin oikein bisnes. Onneksi loppui.

Kiitos vastaajille! Ap

Vierailija kirjoitti:

Minä käytän Mascarponea kaikkeen sellaiseen leivontaan, jossa tarvitaan kiinteämpää ja tönkömpää kermavaahtoa. Yksi purkillinen vaahdotettua kuohukermaa ja yksi purkillinen Mascarponea sekoitetaan, sokeria maun mukaan. Tuorejuuston maku on hapan, Mascarpone maistuu vain kermalle. Ei valu edes kesähelteellä.

Eikö tuosta tule melkoista tönkköä jos 2dl kermaa ja 1 purkki mascarponea sekoitetaan?

Olin tarjoilijana joskus 90-luvulla ja silloin sattui vastaan ravintolan keittiössä sellainen kuohukerman tyylinen vaahtoava kermankorvike, jota myytiin vain tukun kautta. Siitä sai juuri sellaista hieman tukevampaa vaahtoa, joka maistuu hieman erilaiselle kuin itse vatkattu kuohu- tai vispikerma. En tiedä mitä aineksia elintarvikealalla käytetään nykyään, mutta aika todennäköisesti jotain tuon tyylistä, jotta koostumus säilyisi mahdollisimman pitkään myytävässä tuotteessa. En tiedä onko samantyylistä myynnissä kuluttajille tänä päivänäkään.