Lue keskustelun säännöt.
Joulukinkun paistosta!
12.12.2017 |
Hei palstalaiset, nyt auttakaa. :)
Tämä on ensimmäinen joulu kun itse paistan kinkun, koska kun vielä asuin vanhemmillani, olimme joulunpyhät usein sukulaisilla joten kotiin ei tullut erikseen paistettua kinkkua. Nyt haluaisin paistaa kinkun kun tiedän että poikaystäväni tykkäisi. Itse en ole suurin kinkun ystävä, mutta kyllä sitä aina vähän tulee maisteltua.
Kysymys kuuluukin, että mitkä ovat ne tärkeimmät asiat jotka tulee ottaa huomioon? Olisiko jotain suuntaa-antavaa ideaa siitä, kuinka iso kannattaisi ostaa, tosiaan syöjinä suurimmaksi osaksi vain poikaystävä, minä ehkä syön pari siivua. :D Onko suositella jotain tiettyä merkiä? Missä kinkkua kannattaa säilyttää sitten, kun sen on paistanut ja milloin se kannataisi paistaa? Kiitos!
Kommentit (5)
Turvautuisin nettiin.
Työskentelen kokkina ja olen kasvisruokailija...
Töissä ei kinkkua paisteta, tulee valmiina.
Mies saa palan anopin paistamasta kinkusta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Osta oikea pieni harmaasuolattu kinkku tai puolikas, älä sorru mihinkään nitriittisiin rullakinkkuihin.
Niissä on yleensä ohje mukana. En ole koskaan nähnyt kinkkua niin huonosti paistettuna, etteikö se olisi hyvää, jos yleensä syö lihaa. Paista pidempään jos pidätte kuivemmasta (sellaisesta lohkeavasta) kinkusta, ja juuri ja juuri kypsäksi, jos haluat tiiviimpää kinkkua.
Vierailija kirjoitti:
Turvautuisin nettiin.
Työskentelen kokkina ja olen kasvisruokailija...
Töissä ei kinkkua paisteta, tulee valmiina.
Mies saa palan anopin paistamasta kinkusta.
Ajattelin itsekin, mutta netistä löytyy niin loputtoman paljon keskenään niin erilaisia ohjeita ja suosituksia että mulla menee vaan pää sekaisin. :D Siksi ajattelin kysyä ensin täältä.
Osta Snellmanin tai HK:n luuton juhlakinkku, paino noin 3 kiloa.
Jos on pakastettu, anna sulaa jääkaapissa 2-3 vuorokautta.
Ota kinkku jääkaapista ja muovikalvo siitä pois ja huuhdo kinkku kylmän veden alla.
Laita paistolämpömittari niin, että sen kärki on kinkkunpaksuimmalla kohdalla sisustassa,
jos mittari näyttää vähemmän kuin +10 astetta, anna kinkun lämmetä huoneenlämmössä.
Kinkun sisälämpötilan on oltava n. +10 astetta uuniin laitettaessa.
Laita uunin pohjalle tai alimmalle tasolle reunallinen pelti ja sille vettä pohjapeitto, kuumaa vettä lisätään kinkun paiston yhteydessä aina, kun vesi on haihtunut liikaa pelliltä.
Kinkku tulee sitten tämän pellin yläpuolelle ritilälle.
Uunin lämpötila voi olla aluksi n. 200 astetta, noin 15-20 minuuttia, tämän jälkeen lasken lämmön 120-130 asteeseen ja paistan kinkun niin, että paistomittari näyttää 85 astetta, näin tulee hyvä murea kinkku.
Mikäli poikaystäväsi ei pidä mureasta kinkusta, voit ottaa kinkun uunista, kun mittari on 80 astetta.
Peitä kinkku hetkeksi (n. 20min) foliolla, poista sen jälkeen varovasti (älä polta käsiäsi) verkko, kamara (nahka kinkun päällä) ja mahdollinen liika rasva kinkun pinnalta.
Jos haluat kuoruttaa kinkun, sivele kinkku nyt esim. sinappi-hunaja-seoksella ja ripottele päälle korppujauhoja ja kuoruta kinkku uunissa noin 225-250 asteessa, tarkkaile kinkkua, ettei päällynen pala mustaksi.
Nautinnollista joulua
?